黄瓜拌牛肉菜谱做法窍门(2荤2素或者2荤3素))

大家好，黄瓜拌牛肉菜谱做法窍门相信很多的网友都不是很明白，包括求一周7天的午餐菜谱(北方地区,2荤2素或者2荤3素)也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于黄瓜拌牛肉菜谱做法窍门和求一周7天的午餐菜谱(北方地区,2荤2素或者2荤3素)的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！

家常小炒菜谱大全做法窍门

家常小炒菜谱大全做法窍门

家常小炒菜谱大全做法窍门，炎热的夏天吃什么都是没有什么胃口的，夏季天气炎热，仲夏尤甚，当进入盛夏时节，气温高且湿度大，给人以闷热难耐的感觉，下面看看家常小炒菜谱大全做法窍门及相关资料。

一、【黄瓜炒肉片】

制作配料、黄瓜1根胡萝卜半个豆干2个瘦肉1块大蒜2个生抽2勺老抽1勺蚝油1勺盐半勺胡椒粉适量淀粉1勺

制作方法、

1、准备所需要的食材；

2、瘦肉切片；

3、装在碗中清洗干净，挤干水分，再加入生抽、老抽、蚝油、盐、胡椒粉、淀粉抓拌均匀，最后淋些食用油锁住水分；密封放在冰箱腌渍2个小时以上；

4、黄瓜洗净切成菱形片；胡萝卜去皮后切成菱形片；

5、锅里加点食用油，把腌好的肉片倒在锅里滑熟，盛出备用；

6、另起锅加入植物油，把蒜片和胡萝卜片、豆干加进去翻炒至变软；把黄瓜片也加进去翻炒均匀，加入1勺生抽、半勺盐、1勺米醋翻炒均匀；再把炒熟的肉片加进去大火翻炒均匀即可出锅；

二、【五花肉炒苦瓜】

制作配料、苦瓜1根五花肉1块生抽1勺老抽1勺蚝油1勺盐半勺料酒1勺大蒜2个八角2个

制作方法、

1、准备所需要的食材；

2、苦瓜洗净去掉瓤，切成薄片；开水下锅焯水1分钟左右，捞出来过下凉水；

3、五花肉切成薄片备用；

4、热锅凉油，把五花肉加进去翻炒至变色，期间可以加入适量的花椒八角提香；再来调味、加入生抽、老抽、蚝油、料酒大火翻炒均匀，加点清水焖上几分钟，彻底把肉片炒熟，盛出来备用；

5、另起锅，把蒜片加进去翻炒出香味，再把苦瓜加进去翻炒均匀；

6、再把炒熟的五花肉加进去，加点盐翻炒均匀即可出锅；

三、【彩椒炒牛肉】

制作配料、牛肉1块红椒半个黄椒半个生抽2勺老抽半勺蚝油1勺盐半勺蜂蜜小葱适量生姜2片淀粉1勺

制作方法、

1、准备所需要的食材；

2、牛肉切成薄片，用清水清洗干净；

3、把水分挤干，放在大碗中，加入生抽、老抽、蚝油、葱姜丝抓拌均匀；然后加入1勺淀粉拌均匀，最后用油封口锁住水分，腌渍2个小时；

4、腌好的牛肉放在锅中滑熟，牛肉不需要翻炒很久，变色后翻炒一会儿就可以了；

5、另起锅加入食用油，把蒜片和彩椒加进去翻炒，可以淋点清水大火翻炒；然后加入盐调味；

6、最后把牛肉加进去翻炒均匀即可出锅；

四、【香芹炒豆干】

制作配料、豆干5-6片香芹1把生抽1勺老抽半勺盐半勺水淀粉小半碗大蒜2个

制作方法、

1、准备所需要的食材；

2、香芹洗净切段，大蒜切片，香芹也可以用芹菜代替，把芹菜的筋处理掉就可以；

3、豆干洗净切小段备用；

4、锅中加少一点的植物油，油热后把豆干加进去，加入1勺生抽、半勺老抽翻炒均匀；

5、另起锅少加一点植物油，把蒜片和芹菜加进去翻炒翻炒；加点清水炒至断生，加盐调味；

6、再把豆干加进去，淋一点水淀粉翻炒均匀即可出锅；

五、【家庭版鱼香豆腐】

制作配料、豆腐1块胡萝卜1/3个木耳1小把酱汁、1勺生抽、1勺米醋、1勺老抽、1勺蚝油、半勺盐、1勺淀粉1碗清水

制作方法、

1、准备所需要的食材；

2、豆腐切成1厘米左右的小方块，再开水下锅焯水2分钟左右；

3、木耳提前泡发30分钟左右；把胡萝卜、木耳切成丝，大蒜切片备用；

4、再来调个酱汁、1勺生抽、1勺米醋、1勺老抽、1勺蚝油、半勺盐、1勺淀粉，一碗清水，调成料汁；

5、锅中热油，把蒜片和木耳丝、胡萝卜丝翻炒至变软，再把豆腐也加进去；

6、再把酱汁倒进去；大火煮开之后小火慢慢把汤汁煮至粘稠，出锅之前加入葱花或是香菜；

【肉末茄子】主料、茄子500克、青椒1个、猪肉100克、辅料、植物油适量、葱1段，姜1块、大蒜2瓣、生抽酱油2汤匙、淀粉1汤匙

做法、

1、食材备齐洗净，将茄子切成条，撒上少许盐拌匀腌制10分钟，到时间后将腌制出的水倒掉不要

2、青椒切条，猪肉切末

3、葱切葱花，蒜姜切末，碗内加入半碗水，盐，2汤匙生抽，1汤匙淀粉、搅拌均匀调成调料汁

4、锅加油烧至7-8成热，下入腌好的茄条炸制

5、茄条炸至茄边微红，捞出沥油待用

6、将锅内油倒出，留少许油，下入肉末炒至变白，下入葱姜炒香

7、下入青椒翻炒均匀

8、下入炸好的茄条翻炒均匀

9、淋入料汁，加热至汤汁粘稠，下入蒜末翻炒均匀即可，盛出装盘

【尖椒炒茄子】材料、茄子4个、尖椒1个、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、生抽2汤匙、水淀粉适量

做法、

1、茄子去蒂洗净，尖椒洗净，将茄子先切成片，再切成粗一些的丝

2、将茄丝放在大碗内，加入少许盐，翻拌均匀，腌制10分钟，将茄丝腌制出水

3、将尖椒去蒂去籽，切成丝，葱切葱花，姜切末，大蒜切末

4、锅加油烧热，下入葱花，姜末炒香，再下入茄子翻炒，将茄子翻炒至稍变软

5、淋入酱油，少许水，盐，烧开，小火烧制入味2-3分钟

6、下入尖椒丝翻炒均匀，淋入适量水淀粉勾芡，大火翻炒至汤汁变得粘稠，撒上蒜末，翻炒均匀，关火，盛出装盘即可

【蒜蓉炒菜心】材料、菜心1把、油盐适量、大蒜3瓣、鸡精1茶匙、水淀粉适量、

做法步骤、

1、心择去老叶，掐去根部较老的部位，清洗干净后用水浸泡10分钟，捞出沥净水分，在挑选菜心时，第一是要看，看看叶片有没有软掉，有没有黄叶，花开的够不够鲜艳，然后是看其茎，有没有出现空心的现象，够不够肥壮，一般空心的菜心不要购买，会过老而失去口感。

2、锅内加入水烧开，加入少许盐，淋入几滴油，下把菜心的茎部下入开水中烫变色

3、再连叶部一起推入水中，变色后，马上捞出，焯菜心时，加入少许盐和油，会使菜心颜色更翠绿，先下入茎部，再下入叶部焯水，这样叶子不会焯过火，叶部和茎部成熟度一致

4、放在冷水中投凉，捞出，沥净水分，焯水后，放在冷水中投凉，可以保持菜心脆嫩的口感，叶子也不会变黄

5、锅加油烧热，下入蒜末爆香，下入菜心，大火翻炒均匀，加入盐，少许鸡精，淋入适量水淀粉勾薄芡，大火翻炒均匀，关火，盛出装盘即可

【尖椒酿肉】主料、尖椒8个、猪肉（肥瘦）250克、辅料、植物油3汤匙、盐3克、白胡椒粉、料酒1汤匙、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、生抽酱油2汤匙、老抽酱油1/2汤匙、

做法、

1、食材备齐，尖椒洗净，尖椒去蒂，把里面的籽取出

2、猪肉洗净剁成肉泥加入胡椒粉，料酒、葱末，姜末，少许盐拌匀（胡椒粉和料酒能去除肉的腥味）腌制10分钟

3、用筷子把腌制好的肉逐个塞进尖椒里

4、锅加油烧热下入尖椒，用中火煎制，将尖椒煎至两面起皱，加入葱姜蒜炒香，淋入生抽酱油和老抽酱油，加入半碗水

5、烧开，中火焖制10分钟左右，待煮至尖椒变软，剩少许汤汁时关火，盛出装盘即可

【油焖尖椒】材料、尖椒、植物油、葱、姜、蒜、生抽酱油、老抽酱油

做法、

1、将尖椒洗净，用毛巾擦净水，如果有水，煎制时容易溅油

2、锅加油烧热，下入尖椒将两面煎制起皱皮

3、下入葱姜蒜翻炒均匀，加入适量水，在加入生抽和老抽，烧开，改中小火焖制入味几分钟

4、待剩少许汤汁是时，关火，盛出装盘即可

【家常肉末烧豆腐】材料、北豆腐1块、猪肉150克、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、料酒1汤匙、红烧酱油1汤匙、十三香1/2茶匙、水淀粉适量、

做法、

1、将豆腐切成小块，猪肉切末，葱切葱花，姜切末，大蒜切片

2、锅加水烧开，加入少许盐，下入豆腐焯水4-5分钟，豆腐焯水时加入少许盐，豆腐烧制时不容易碎

3、将豆腐捞出，放在冷水中投凉，捞出，控净水，把焯好的豆腐放在冷水中投凉，使豆腐不会粘连在一起

4、锅加油烧热，下入葱花，姜末，蒜片爆香，下入肉末煸炒，将肉末煸炒至颜色变白

5、淋入半碗水，加入盐、红烧酱油、料酒、十三香，大火烧开，转中小火，将豆腐烧制入味，期间不时晃动炒锅，防止糊底

6、待豆腐烧制剩少许汤汁时，淋入适量水淀粉，大火加热至汤汁变得粘稠，关火，盛出装盘即可

【金针菇烧豆腐】材料、北豆腐1块、金针菇200克、韭菜1小把、油盐适量、郫县豆瓣酱1汤匙、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、酱油1汤匙、鸡精1茶匙、水淀粉适量、

做法、

1、豆腐用的是北豆腐，就是老豆腐，先把豆腐切成两厘米左右厚的`大片，再切成大小均匀的块

2、金针菇切去根部，再用手撕成小朵

3、锅加水烧开，下入金针菇焯水，水开后，把金针菇捞出，放在冷水中投凉，捞出用手稍攥下水分待用

4、锅内水再重新烧开，加入少许盐，下入豆腐焯水，烧开后煮5分钟，将豆腐捞出，放在冷水中投凉，捞出控水待用，豆腐烧制前先放盐焯下水，豆腐烧制时就不容易碎。

5、锅加油烧热，下入郫县豆瓣酱小火炒制，将豆瓣酱炒出红油，炒出酱香味，下入葱花、姜末、蒜片、翻炒均匀

6、下入豆腐块，淋入少许水，再加入酱油，盐，（盐要少放，豆瓣酱比较咸）鸡精，烧开，将豆腐烧制入味1-2分钟

7、下入金针菇翻炒均匀（豆腐比较嫩，小心翻动不要弄碎了）。

8、淋入少许水淀粉勾芡，待加热至汤汁变得粘稠，下入韭菜，翻炒均匀，关火，盛出装盘即可

【花菜炒鸡蛋】所需材料、花菜500克、鸡蛋3个、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、

做法步骤、

1、菜花用的是散菜花，比较容易入味，把菜花分成小朵，放在淡盐水中浸泡10分钟。菜花虽然营养丰富，但常有残留的农药，还容易生菜虫，所以在吃之前，将菜花放在盐水里浸泡几分钟，菜虫就跑出来了，还可有助于去除残留农药。

2、将鸡蛋磕入碗内，用筷子抽打起泡，将鸡蛋充分搅打均匀，葱切葱花，姜切丝，大蒜切片。

3、锅加水烧开，加入少许盐，下入菜花焯水，将花菜焯水至梗部颜色变深绿，花菜至断生，将花菜捞出，花菜焯水时，在水中加入少许盐，会使花菜颜色更绿一些。

4、把花菜放在冷水里投凉，捞出沥净水分待用，花菜焯水后，马上要放在冷水中降温，这样可以保持花菜口感脆嫩，颜色也不会变黄，看起来更有食欲。

5、锅加油烧热，淋入鸡蛋液摊开，待蛋液加热至凝固，再翻炒成块，将鸡蛋块盛出待用，鸡蛋要炒的嫩一些，不要炒老了，吃着比较嫩。

6、锅内再添加少许油，下入葱花，姜丝，蒜片爆香。下入花菜，翻炒1分钟左右，花菜已经是熟的了，炒制时间不要过长。

7、下入炒好的鸡蛋块，加入盐、大火快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。

【东北农家蒸蛋】材料、鸡蛋5个、豆油1汤匙、盐2克、小葱1根、花椒面1茶匙

做法、

1、食材备齐，小葱洗净，切成葱花

2、取一深盘，盘底抹上少许油（防止鸡蛋蒸好后粘连在盘子上）

3、将鸡蛋磕入盘内

4、均匀的撒上盐、花椒面、一半的葱花

5、蒸锅烧开水，将装鸡蛋的盘子放入里边，上边盖上一平盘，防止水蒸气流入鸡蛋内，盖上锅盖，蒸十几分钟，将鸡蛋蒸熟

6、将蒸好的鸡蛋取出，撒上另一半的葱花即可

一、炝炒脆藕

1、准备好两节藕、辣椒等食材

2、莲藕去皮洗净，切成片，然后在凉水中浸泡几分钟

3、葱和辣椒切好备用

4、将藕片在沸水中烫一分钟捞出，过冷水沥干

5、锅中倒油七成熟时下葱花爆香

6、随后将莲藕下锅翻炒一分钟，滴入适量醋

7、放入切好的辣椒

8、最后加盐大火翻炒片刻，放入鸡精调味即可出锅装盘

二、猪肚莲子汤

1、备猪肚、白莲、干贝、枸杞和党参

2、砂锅水烧热，把莲子塞到猪肚里后放到锅里炖

3、加入干贝、枸杞和党参

4、中间要不时翻动，这样才煮得透

5、最后加放盐调味即可出锅

三、香菇板栗鸡

1、新鲜的半只鸡洗净，鸡肉剁成块

2、红椒斜切，大蒜剁碎，姜切片，小葱切段

3、香菇用温水泡发后冼净去蒂，板栗煮开去壳备用

4、锅内入适量油，下入红椒和蒜沫炒香

5、下入鸡肉翻炒，均匀裹油，加入糖和料酒

6、加入生抽和老抽上色，处理好的板栗，处理好的香菇

7、把所有材料移入沙煲中，加入与材料持平的热水

8、中小火煮四十分钟，煮的过程中需随时查看以免烧糊

9、煮至收汁，下入葱段即可关火，焖三至五分钟即可出锅

四、小炒肉

1、杭椒对半切开，朝天椒切碎

2、五花肉肉稍化切薄片，葱姜蒜切片

3、温油，葱、姜、蒜炝锅

4、放入肉片，煸炒至肉片卷曲，油渗出

5、放入料酒、老干妈豆豉、朝天椒、杭椒

6、继续煸炒至杭椒微软，出锅

五、醋熘白菜

1、白菜洗净，去除菜叶，只留白菜帮

2、刀倾斜将白菜帮切成薄片

3、锅中倒入油，烧至五成热时

4、放入干红辣椒段爆香，放入葱花

5、随后倒入白菜片翻炒一两分钟

6、放入醋，加入少许酱油，加入白糖提鲜

7、白菜片开始变软时，加入盐调味

8、白菜出汤后，沿锅边倒入水淀粉勾芡

9、最后淋入香油，翻炒均匀

六、尖椒肉丝

1、尖椒洗净，去蒂去子，切成斜丝

2、肉丝用淀粉、油、酱油抓好

3、油烧热，转中火，放入姜丝和肉丝炒熟

4、放入红、绿尖椒丝

5、翻炒均匀后马上放入盐和味精，关火拌匀

牛肉馅秘诀

牛肉馅怎么调

做之前，要准备好材料牛肉，调料花生油、胡椒粉、葱、姜、蒜等。将牛肉洗干净，切小剁碎，放在一边备用。再将其他调料放在牛肉里，搅拌均匀，3分钟后，打入一个鸡蛋，加点酱油，继续拌。在搅拌的过程中，要顺时针，大概2分钟就可以了，非常美味，口感很好。如果喜欢吃辣，也可以加点干红辣椒。加些料酒，可以去掉它的腥味，味道会更好，吃起来更爽滑。或把牛肉放入花椒水里，能去掉很多骚味。但花椒最好放在热水里泡，大概两个小时，再把牛肉放进去。

牛肉包子怎么做

做之前，要准备好材料，适量的牛肉、萝卜、鸡蛋，调料淀粉、耗油、料酒等。将牛肉洗干净，放在开水里烫一下，大概三分钟，捞出来，切小段碎，放在一边备用。再将其他调料剁碎，放进牛肉里，加点生抽、鸡蛋，搅拌均匀，腌20分钟。将萝卜切成丝，放进去，加点盐，拌均匀，放在一边备用。将面团擀成面皮，最好薄一些，把馅料放进去。汁不要太多，很容易漏馅、出水。如果太多水，要倒掉一些。包好后，放入锅里蒸，熟了后，就可以吃了，非常美味。

怎么包牛肉馄饨好吃

做之前，要将所有材料洗干净，把牛肉切小剁碎，用酒腌一下，味道会更好，不会有那么多腥味。在腌的时候，要捏紧一些，才不会那么容易漏馅，更容易煮熟。在包的时候，加点其他调味料，比如酱油、葱、姜、蒜进去，搅拌均匀，味道会更好。在包时，最好选一些比较薄的皮，煮开之后是透明的，这样的馄饨会更好吃。在煮的时候，可以放些汤底去做，瘦肉汤等。或放些山药进去，更美味，营养更丰富。加点牛奶，也会更好吃。如果想吃酸甜口味的，可以加点醋，陈醋或白醋都行，很开胃，人的食欲会更好，更容易消化，对肠胃很好。

下面这种也非常美味，很好吃。做之前，要准备好材料，适量的牛肉、虾、猪肉，调料葱、姜、蒜等。将所有材料洗干净，把肉切小剁碎，放在一边备用。将调料剁碎，放入牛肉里，搅拌均匀，加点花生油、盐、拌均匀，放在一边备用。然后把馅料放在馄饨皮中间，两个角对折起来，顺时针，捏紧。当它变半圆的时候，就可以放入锅里煮了。它是很简单的一种做法，很好吃。在做的时候，要注意，水煮开之后，再把馄饨放进去，不要全部都放，要一个个放。大概煮13分钟，熟了后，加点韭菜，味道会更好。煮的时候，加点耗油、花生油，味道会更好。经常吃，体质会更好，免疫力更好，也会更少生病。特别是早上的时候吃，可以给人补充很多能量，让人的做事效率更高。

求一周7天的午餐菜谱(北方地区,2荤2素或者2荤3素)

周一：

绝对美味辣子肥肠

材料：

猪大肠500g、干辣椒100g(根据个人口味适当调整)、花椒20g(根据个人口味适当调整)、姜片、蒜片少许、料酒、盐、酱油、糖、鸡精适量

做法：

1、将买回来的猪大肠洗净；

顺便说一下洗大肠的方法：将买回来的大肠放入盆中，倒入一些面粉(稍微多放一点)和盐、一瓶啤酒来回揉搓，直到大肠上的污物洗净后放入水槽中，用流动水冲洗大肠，直到大肠上的面粉洗干净为止。接下来将锅中放水，放入洗净的大肠，再放入料酒、姜片(目的是为了去除大肠上的腥味)至沸腾，取出大肠；

2、锅中重新放水，加姜片料酒，再将大肠放如锅中，将大肠煮软凉后切小块备用；

3、干辣椒从中间剪开剪成两段，放入花椒备用；

4、锅中下油，待油温六成热时倒入大肠，放点盐，转中火慢慢的煸干水分，至大肠有些干，然后滤干油盛出备用；

5、将姜蒜片放入刚才的油锅中翻炒出香，倒入准备好的辣椒和花椒，转中火翻炒至辣椒有一点点变色后，倒入先前盛出的大肠继续翻炒一小会，放入料酒、酱油、白糖、鸡精继续再翻炒一会，至辣椒变成暗红色后关火盛出装盘即可。

小炒肉

材料：去皮五花肉6两；青瓜3两。

配料：姜汁、料酒、胡椒粉、盐、糖、味精、陈醋、色拉油。

制作方法：

1、将五花肉切成一厘米见方的小丁，用少许姜汁、盐进行腌制，并加入少量料酒、胡椒粉，目的去除肉腥味。

2、将腌好的肉入油锅炸，可将肉中的肥油收干，用中火炸5分钟后捞出，沥干油备用。

3、锅中加水，加盐、味精适量，青瓜切薄片，飞水，立即捞出，沥干水分后直接摆盘。

4、锅中加底油、白糖一两半、陈醋二两、料酒少许，将糖推开后放入肉丁，等到糖全部裹在肉上，汤汁浓稠时即可起锅。

窍门提示

1、肉必须先用姜汁、盐腌制，一来可去肉腥，二来使肉留有底味。

2、青瓜进水后立刻捞出，可保持青瓜的青脆、嫩绿。

3、炒糖时切不可炒过头，糖炒至麦芽糖般粘稠即可，色泽红亮。

鱼香肉丝

主料：猪腿肉250克,嫩笋丝100克,鸡蛋1个,糖15克,醋15克,生油200克,麻油10克,味精2.5克,酱油10克,精盐5克,四川郫县豆瓣酱10克,黄酒5克,水淀粉15克,胡椒粉适量,葱花,姜末各少许。

教您鱼香肉丝怎么做，如何做鱼香肉丝才好吃

版本一：

原料:

猪腿肉250克，嫩笋丝100克，鸡蛋1个，糖15克，醋15克，生油200克，麻油10克，味精2.5克，酱油10克，精盐5克，四川郫县豆瓣酱10克，黄酒5克，水淀粉15克，胡椒粉适量，葱花、姜末各少许。

制法

（一）把猪腿肉切成6厘米长、宽厚各0.2厘米的丝，用酒、盐拌和均匀，放入打散的鸡蛋、生粉调上浆。另将白糖、酱油、醋、味精、水生粉调在小碗里待用。

（二）锅烧到六成热时，放入生油，随即倒入肉丝炒散，视断血端锅倒入漏勺，沥去油。锅底留余油，下葱花、姜末、豆瓣酱一起煸出香味后，放笋丝，同时将肉丝入锅炒和，随即将小碗调料倒入锅内，迅速翻炒几下，加味精后勾上薄芡，撒上胡椒粉，浇上麻油起锅装盆。

版本二：

菜谱配料：

猪肉350克。水发兰片100克、水发木耳25克、泡辣椒15克。盐3克、姜5克、蒜10克、葱10克、素油50克、酱油10克、醋5克、糖15克、味精1克、豆粉25克。

制作过程：

猪肉切成长约7厘米、0.3厘米粗的丝，加盐、水豆粉拌匀。兰片、木耳洗净，切成丝，泡红辣椒剁细；姜、蒜切细末，葱切成花。用酱油。醋、白糖、味精、水豆粉、鲜汤，盐兑成芡汁。炒锅置旺火上，放油烧热（约180℃），下肉丝炒散，力口泡辣椒、姜、蒜末炒出香味，再放。木耳、兰片丝、葱花炒匀，烹入芡汁，迅速翻簸起锅装盘即成。

版本三：

用料：瘦猪肉200克，四川泡辣椒20克（豆瓣酱、辣椒糊均可），白糖20克，醋15克，酱油15克，精盐1.5克（分两次用），味精1克，料酒15克，水淀粉25克（分两次用），黄瓜100克（玉兰片、柿子椒等均可），水发木耳50克，葱姜蒜共50克，花生油50克。

制作：1.将肉切成3厘米长的细丝，用少许盐和淀粉浆过。黄瓜切丝，葱姜蒜切末。用白糖、醋、酱油、料酒、盐、味精、水淀粉对汁待用。

2.锅烧热，把油下锅，肉丝下锅炒散，再把泡辣椒（剁细），姜蒜下锅煸炒，待其出香味后再把黄瓜和木茸放入，稍炒，烹入对好的汁和葱花，炒匀即可。

百吃不厌的东北家常菜……猪肉炖粉条

材料：

带皮五花肉400克、粉条200克、干辣椒、葱、姜、蒜适量。

调料：

盐、老抽、料酒、花椒、八角、桂皮适量。

做法：

1、五花肉切成块，肉入凉水烧开去除血沫，冲洗干净待用；

2、锅内热油，爆香葱、姜、蒜、干辣椒，煸炒五花肉直至肉出油，调入老抽上色和料酒；

3、锅内加水没过五花肉，加入花椒、八角、桂皮大火烧开，转小火炖1个小时；

4、再加入粉条炖30分钟，起锅前加盐即可。

麻辣水煮鲫鱼

主料：

鲫鱼3条。

配料：

鸡蛋1个、色拉油、汤、豆瓣、精盐、味精、胡椒粉、料酒、姜片、蒜瓣、葱节、花椒、干辣椒、芝麻适量。

做法：

1、将鱼清理干净，在鱼身划上花刀；

2、将精盐、料酒、花椒、鸡蛋清均匀的涂抹在鱼的全身，再加入姜片、葱节在鱼肚内腌制30分钟；

3、锅中油5成热后加花椒、干辣椒、姜片、蒜瓣炒香，再加豆瓣酱翻炒出香味，倒入高汤（或水）烧沸；下鱼，用大火熬煮；

4、加入胡椒面、味精、盐调味，煮到进味即可，捞起备用；

5、锅洗净，放入色拉油烧至七成热后加花椒、辣椒炒香后倒在鱼身上；

6、撒上芝麻、香菜或香葱即可。

听线唠叨：

如果图方便，大家可买现成的麻辣鱼佐料，方便美味。

鲫鱼含有丰富的蛋白质、易于消化吸收，常食可增强抗病能力，肝炎、肾炎、高血压、心脏病，慢性支气管炎等疾病患者可经常食用。

南瓜鸡丁

原料：

鸡胸肉1块（半只鸡的鸡胸肉）、南瓜100克。

配料：

生粉半碗、番茄酱1汤匙、盐少量、胡椒粉少量、葱1棵切段、蒜头2瓣拍碎。

做法：

1、把鸡胸肉洗干净后，切丁，用一点点盐、胡椒粉腌半个小时；南瓜去皮，切丁

2、把腌过的鸡胸肉用厨房纸擦干水分，放进装有生粉的碗里，让鸡胸肉均匀蘸满生粉；

3、小奶锅放油，加热到6成热的时候，放进鸡肉小火炸6分钟左右；把鸡胸肉捞起沥干油；

4、热油锅，爆香蒜头；放进南瓜，翻炒2分钟；加热鸡肉，翻炒均匀；（或者你也可以先放点水煮软南瓜再放鸡肉翻炒）

5、加入3个汤匙的水，加入葱白，盖上锅盖煮5分钟，放一点盐调味；1汤匙的番茄酱加水加生粉调成芡汁，淋在南瓜鸡丁上面，翻炒均匀；

6、装碟前，撒上葱粒就可以啦；

油焖茭白

茭白是一种较为常见的水生蔬菜，是江南的特产蔬菜，与莼菜、鲈鱼并称为“江南三大名菜”。茭白含较多的碳水化合物、蛋白质、脂肪等，味道鲜美，营养价值较高，能补充人体的营养。茭白还能清暑止渴，可清热通便，除烦解酒，还能解除酒毒，治酒醉不醒。

——以上来自百度

材料：

茭白、葱、酱油、盐、白糖、香油。

做法：

1、茭白剥去外壳，洗净剖开切成寸段；

2、炒锅烧热后放油烧热，下茭白煸炒2分钟；

3、加入酱油、盐、白糖调味，加入适量清水烧开；

4、中火焖烧至茭白入味，颜色红亮，撒上葱花，淋些香油即可。

红烧豆腐

主料：豆腐,香菇,猪肉,胡萝卜,芥菜心,竹笋。

调料：酱油,太白粉,麻油,盐,糖,胡椒粉,水。

教您红烧豆腐怎么做，如何做红烧豆腐才好吃

1、每块豆腐横切3片，再对切成三角形、拭干水分；猪肉切片，放入腌料，香菇泡软，切成片；胡萝卜、芥菜心、竹笋、均切成片，备用。

2、油烧热，先加入豆腐略炸，取出，留3大匙油，炒肉片及香菇，肉一变白即捞出，再加入葱段、豆腐、胡萝卜、芥菜心、竹笋及作料，煮3分钟，放入炒过的肉片，加入酱油，最后用1大匙太白粉勾芡，即可装盘盛起。

酸辣土豆丝

主料：土豆,油,酱油,醋,精盐,味精,干红辣椒末各适量。

教您酸辣土豆丝怎么做，如何做酸辣土豆丝才好吃

1、将土豆洗净去皮切成细丝，用清水投洗干净备用。

2、将炒锅置火上，放入油烧热，下入土豆丝煸炒断生，加入干辣椒末炒几下，加入酱油、精盐、醋、味精翻炒均匀即成。

三鲜白萝卜丝：

材料:白萝卜、绿豆芽、盐、葱丝、香油。

轻松DIY:

1.材料洗净，白萝卜削皮、切成块，豆芽煮熟。

2.将菜丝用盐码十分钟，放入香油，醋，姜和葱。

3.搅拌均匀后，即可食用。

美味西芹

材料:西芹、甜椒、黄瓜、葱、姜、盐。

轻松DIY:

将西芹洗净，入开水锅里焯熟，捞出控去水;黄瓜甜椒洗净直刀切成片，再切成细丝，撒上精盐，加入葱丝、姜丝拌匀，最后浇上醋、香油盛盘即好。

清爽黄瓜

材料：黄瓜、盐、花椒、豆瓣酱、白糖、香油。

轻松DIY:

1.小黄瓜洗净,切滚刀块，装碗。

2.撒入盐拌匀，腌渍20分钟。

3.将小黄瓜冲洗一下，放入大碗里，所有纯汁混合搅拌均匀。

清爽辣白菜

原料：

大白菜一棵、蒜、姜、白萝卜适量、糖、盐、辣椒面适量、雪梨少量。

做法：

1、先将白菜冲洗一下，老叶去除，把水控干净，然后在上面洒上些盐，不能太咸，腌几个小时。

2、大蒜，生姜打成泥状，白萝卜擦丝或是剁碎都可以，辣椒面用少量开水烫一下，放置片刻，雪梨切细丝；记得蒜不要放得过多，否则会有很浓的怪味道，雪梨和白萝卜的量自己斟酌，但是不能或缺。

3、所有调料放到一起调和均匀，带好手套，拿一颗白菜把调料细细涂抹在每一层白菜中，要涂均匀，而且不要太厚，每层涂抹完成后把白菜用外面一张白菜包好。

4、放进保鲜盒，放入冰箱冷藏室，一般一个星期左右就可以完全入味。

翡翠三丝

原料：

粉丝、菠菜、胡萝卜、红甜椒、鸡蛋、葱末、蒜蓉、干辣椒末、生姜末、生抽、香醋、糖、香油、老干妈油辣子（可不选）。

做法：

1、粉丝按说明浸泡至软，胡萝卜、红甜椒切丝；

2、葱末、蒜蓉、干辣椒末、生姜末、生抽、香醋、糖、老干妈油辣子各适量放入调料碗，烧热适量香油浇在碗里，即成调味料；

3、鸡蛋充分的打散，锅里放很少的油抹开，开小火将蛋液倒入，晃动锅煎成蛋饼，盛起切成蛋丝；

4、锅里烧热水，放入泡好的粉丝氽烫半分钟，立即捞起用冷开水冲洗并沥干水份，将胡萝卜和红甜椒切丝放入开水里氽烫1分钟，捞起并沥干水份；

5、菠菜放入开水里氽烫1分钟，捞起并挤干水份；

6、将上述处理好的所有材料，混合均匀即可。

小牛贴心提示：

1、各种粉丝稍有不同，请参考包装上的说明书处理，切勿氽烫太久；

2、鸡蛋充分打散、少油、小火才能摊出完美的蛋饼；

3、各家口味不同，调味料的用量可以自由调解；

4、任何凉拌类的菜肴，所用材料氽烫过后一定要充分沥干水份，即拌即吃。

周二：

热菜肉菜类：酸菜鱼，红烧肉，水煮肉片，宫保鸡丁，麻辣水煮鱼，糖醋带鱼，胡萝卜炒猪肝，梅干菜烧肉，四喜丸子，麻辣炒鸡，腊肉炒尖椒，辣子鸡，水煮肉片。

热菜素菜类：麻婆豆腐，红烧茄子，鱼香茄子，地三鲜，冬菇豆腐，醋熘白菜，什蔬烧豆腐，香辣什锦藕丁，素什锦，鸡汁茄菜花。

清爽凉菜类：凉拌海带丝，凉拌黄瓜木耳，酸辣萝卜丁，凉拌马齿菜，凉拌金针菇，小葱拍萝卜，火烤青椒拌皮蛋

周三：

热菜肉菜类：东北小鸡炖榛蘑，排骨炖豆角，糖醋排骨，糖醋里脊，茄汁鸡扒，干锅香辣虾，清炒虾仁，丝瓜炒虾仁，糖醋丸子，红烧狮子头，东坡肉，红焖羊肉。

热菜素菜类：番茄炒西兰花，干煸四季豆，茄汁豆腐，干煸豆角，番茄炒蛋，红烧豆腐，肉末炖豆腐，家常豆腐，清炒绿豆芽，金针菇炒菜心，银芽炒韭菜，青蒜炒黄豆芽，香干炒黄瓜，素烧百叶结。

清爽凉菜类：银耳拌黄瓜，青椒拌笋丝，青椒拌香干丝，酸辣蕨根粉，蒜苔拌金针菇，凉拌翠衣。

周四：

热菜肉菜类：鲫鱼炖豆腐，鱼头炖豆腐，豆腐蒸咸鱼，酥鲫鱼，辣爆鸡胗，醋椒桂鱼，松鼠桂鱼，菊花鱼，麻辣香肠，干菜扣肉，江津肉片，香槽肉片，

热菜素菜类：豆腐熬海带，莴笋炒肉丝，菠菜炒豆腐，西汁素鸡腿，西芹炒百合，西芹炒肉片，西芹炒腊肉，豌豆烧茄子，辣油藕片，豆芽三丝，素烧鸭。

清爽凉菜类：蒜泥白肉，胡萝卜拌海蜇，泡椒凤爪，糖醋藕片，老醋花生米，小葱拌豆腐。

周五：

热菜肉菜类：排骨炖土豆，红焖肉，可乐鸡翅，西红柿炖牛腩，辣椒炒肚片，麻辣火锅鸡，香菇炒肉，麻辣鱼，西湖醋鱼，红烧鱼块，香菇鸡片，道口烧鸡，干烧活鲫鱼。

热菜素菜类：香菇扒豆腐，炝莲白，香炒豆干，白菜炖粉条，糖醋扒藕丝，酸辣白菜。

清爽凉菜类：炝拌土豆丝，拌牛肉丝，五香花生米，青椒丝拌香菜，芹菜拌豆干，蜜汁连藕，冰镇苦瓜，兰花豆干。

周六：

热菜肉菜类：糖醋熘鱼丁，糖醋黄花鱼煲，蒜香排骨，青椒炒肉丝，木耳炒肉，土豆烧肉，酱炒肉丝，口水鱼片，鱼香肉片，醋熘鸡块。

热菜素菜类：番茄炒猪肝，炒素虾仁，素宫保鸡丁，素炒三鲜，韭黄素鸡丝，鲜菇鸡片，麻辣豆腐干，东北地三鲜，洋葱烩土豆，香干炝白菜丝

清爽凉菜类：花生米拌香干，花生米拌黄瓜，绿豆芽拌粉丝，棒棒鸡丝，凉拌海上鲜，盐爆花生，香熏黄花鱼，

周七：

热菜肉菜类：盐煎肉，木须肉，糖醋瓦块鱼，烩酸辣鱼丝，砂锅牛肉，煨牛肉，糖醋鱼段，啤酒鸭，五花肉炖酸菜粉。

热菜素菜类：焦炒慈菇片，腐乳灼菜心，酱扒茄条，四季豆炒肉丝，茄皮小炒肉，脆皮豆腐，豇豆烩豆干肉末，锅塌豆腐，排骨烧马蹄，拨丝山药，豆酱油麦。

清爽凉菜类：麻辣拌肘花，风味舌掌，四喜辣白菜，芹菜拌猪心，肉松拌豆腐，珊瑚黄瓜，凉拌粉皮，

关于黄瓜拌牛肉菜谱做法窍门的内容到此结束，希望对大家有所帮助。