小炒牛肉的做法，厨嫂当家小炒牛肉做法-菲力牛肉网

小炒牛肉的做法，厨嫂当家小炒牛肉做法

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厨嫂当家小炒牛肉做法

食材准备

牛肉250克，玉兰片100克，鸡蛋清25克，小葱10克，江米酒15克，味精1克，酱油10克，姜3克，植物油40克，盐5克，淀粉10克

做法步骤

1.将生牛肉按肉纹横切成4.5厘米长丝;2.用淀粉5克、蛋清、江米酒6克将牛肉丝浆好;

3.葱、姜、玉兰笋切成4.5厘米长丝;

4.锅里倒植物油，烧3成热，把浆好的牛肉丝滑散，捞出;

5.待油温升七成热时，复下牛肉炸挺，沥油;

6.另把植物油入锅内，上旺火，至五成热，放玉兰笋丝、姜、葱丝、酱油，煸炒，倒入鲜汤15毫升、牛肉丝、江米酒，中火烧2分钟，加味精，用水淀粉挂芡即成。

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主料：牛肉200g、红尖椒1个、杭椒2个

辅料：干辣椒适量、葱适量、姜适量、蒜适量、酱油适量、辣椒适量、淀粉适量、糖适量、盐适量、花椒适量、胡椒粉适量

步骤：

1、牛肉切薄片后切条，加胡椒粉、酱油、淀粉抓匀，腌制一会儿。

2、红尖椒、杭椒切圈，干辣椒剪段，姜切丝、蒜切末、葱切段。

3、锅中放油，小火将花椒炸香，花椒取出不要。

4、放入姜丝和一半蒜末炒香。

5、放入牛肉，烹适量料酒，转大火炒牛肉。

6、将牛肉炒至变色。

7、转小火，将牛肉拨到一旁，放干辣椒炒香。

8、转大火，加红尖椒和杭椒快速翻炒。加酱油、盐和糖调味。

9、加入葱段和剩下的蒜末，翻炒均匀即可。

10、成品。

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用料

牛肉1100克，香菜1棵，生姜3片，大葱0.5根，大料2颗，盐2.5克，生抽20克

做法

1.牛肉在自来水下反复冲洗干净。

2.香菜洗净切段，姜葱洗净切好，大料备好。

3.牛肉横切，切成均匀的条块状。

4.锅中烧水，水开后放入牛肉，开锅1分钟左右捞出。

5.牛肉冲洗干净，锅也洗净。

6.重新在锅中加入适量水，牛肉放进去，水位没过牛肉即可。

7.放入姜葱、大料、生抽，开大火，盖盖焖煮。

8.水开后，转中火，炖煮约40分钟。

9.留少许水分时停火。

10.撒上香菜，盛盘开吃。

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