牛肉烤不烂回锅肉的做法王刚回锅牛肉做法-菲力牛肉网

牛肉烤不烂回锅肉的做法王刚回锅牛肉做法

大家好，今天小编来为大家解答牛肉烤不烂回锅肉的做法这个问题，王刚回锅牛肉做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

王刚回锅牛肉做法

主料：牛肉350克

辅料：蒜苔100克

调料：盐4克，酱油4克，甜面酱6克，酱油5克，大葱2克，姜2克，花生油50克，辣椒油2克

做法步骤：

1.熟牛肉切成0.2*4厘米见方的薄片。青蒜苗择去黄叶、根须，洗净切为3厘米段；大葱、姜洗净均切成丝待用。

2.炒锅置于旺火上，热锅注入花生油，四成油温时下入甜面酱煸炒出香味，紧接着下葱姜丝、熟牛肉，边翻炒边下入精盐、酱油、甜酱油，炒2至3分钟后下入青蒜苗，蒜苗成熟后，淋入线油即可出锅装盘。

大家知道为什么四川人做回锅肉要先把猪皮在烧红的锅中烫一下吗？

大家好，我是开心学做菜，很荣幸能回答这个问题，我是一位刚入职头条的美食创作者，同时也是一个地地道道的四川人，对于笔者提出的这个问题，我想我一定能给你一个比较正确和满意的回答，我的具体回答如下。

四川人最喜欢吃的肉就是猪肉，川菜中的回锅肉也是很出名的，那为什么四川人做回锅肉要先把猪皮放烧红的锅里面烫一下呢？那是因为四川人认为买回来的猪肉上面有小绒毛，是我们肉眼看不见的，或者是肉眼看得见的没剔干净的毛。把锅烧红，再把猪皮放到锅里烙一下，就能把这些毛处理干净。而且发现经过这样处理过的猪肉煮出来没有一点的毛腥味，而且更香更鲜美，没有经过这样处理的猪肉，煮出来总是有股毛腥味，所以说四川人买了猪肉，首先的第一步一定是要这样处理过后才会煮的。当四川人看到外省的人买回的猪肉，不在锅里烙一下，直接煮，就会觉得他们这种操作方法不正确。煮出的猪肉会有股毛腥味。

以上是我的回答，希望能对你有所帮助，谢谢大家的阅读，欢迎点赞和转发。

回锅肉要煮多久