牛肉怎么卤会烂卤牛肉咬不动怎么回事-菲力牛肉网

牛肉怎么卤会烂卤牛肉咬不动怎么回事

其实牛肉怎么卤会烂的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解卤牛肉咬不动怎么回事，因此呢，今天小编就来为大家分享牛肉怎么卤会烂的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！

卤牛肉咬不动怎么回事

卤牛肉嚼不动，可以把牛肉再放进锅里，把火调小，加入适量的料酒，然后煮1个半小时到2个小时；也可以在锅里加入适量的白糖，让卤过的牛肉再回锅煮40分钟左右，糖不仅可以让牛肉的味道更鲜美，还能让嚼不动的牛肉变得更嫩。

卤牛肉的时候如果出现嚼不动的情况，一般是因为煮的时间太短，肉还没有煮烂；或者是盐放得太早了，盐会使肉收缩变紧，放得太早的话，肉就会变得很老。大家在卤牛肉的时候要注意不要出现这种错误。

卤牛腱子肉烂而不散的正确方法

首先，卤牛肉的材料最好选择牛腱子，肉质红色，里面有筋，这个筋味道超好。卤好的牛肉切薄片，对着阳光一照，明暗相间，非常漂亮，有人给它一个好听的名字，叫灯影牛肉。

第二，卤的时间不要太久，筷子能插入即可，煮太久，切的时候就容易散；

第三，很重要的一点是，刚卤好的牛肉千万不要拿出来。如果热的直接拿出来，水分会立即蒸发，牛肉就会变得很干，一切就散。正确的做法是浸泡在汤里冷却，如果能浸泡一夜更为入味，也不会散。

牛肉卤得很烂了怎么办

牛肉卤的很烂了，怎么办？牛肉卤过卤的太烂了的话，你就可以给它冷却，以后放塑料袋里把它装好，放冰冻里面给它冰一下，冰一个晚上，第二天拿出来吃，拿出来炒，那就很好的了，那也很有劲所以你就把它捞出来，放在那冷透，以后再用保鲜袋把它装好，密封好放冷冻里面放一个晚上，第二天拿出来切吃啊，那都很好的了

好了，关于牛肉怎么卤会烂和卤牛肉咬不动怎么回事的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！

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