牛肉怎么卤制好吃带皮牛肉怎么卤好吃-菲力牛肉网

牛肉怎么卤制好吃带皮牛肉怎么卤好吃

大家好，今天小编来为大家解答牛肉怎么卤制好吃这个问题，带皮牛肉怎么卤好吃很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

生牛肉怎么卤最好吃

卤生牛肉最好吃的做法：（肉质鲜嫩有没有腥味）

1）买回生牛肉清洗干净以后，加小苏打料酒葱姜盐渍俩小时

2）锅中加水烧开，放黄豆酱，生抽，老抽，大料桂皮香叶，水开四十分钟即可。

带皮牛肉怎么卤好吃

1、原料：带皮黄牛肉600克，大葱150克，麻辣卤水1千克。

2、调料：八角10克，美极鲜味汁10克，麻辣油20克，味精5克，姜、蒜各5克，香菜10克，白糖5克，干椒段8克，料酒5克，上汤50克，香油10克。

二、带皮牛肉的做法：

1、将牛肉烧去毛桩，洗净焯水，入麻辣卤水中，小火卤40分钟，泡一小时至皮软烂，捞出晾凉。

2、将牛肉切片(7.5厘米×4.5厘米×0.6厘米)，大葱切成2厘米段，八角用刀切碎，牛肉下入4成热油锅滑油。

3、用色拉油炒香大葱段垫入纸锅底。姜、蒜炝锅，下入干椒段、碎八角炒香，下入带皮牛肉片煸炒，烹料酒，加味精、白糖、美极鲜味汁、上汤略烹，淋麻辣油、香油，装入带火纸锅内，摆上香菜即可。

牛肉先腌制后卤的做法

步骤/方式1

把牛肉放清水里浸泡3个小时左右。中途换2次水

步骤/方式2

锅中倒入冷水，下入浸泡过的牛肉，放入姜片、葱段，加入少量料酒去腥，

水开后焯水三到五分钟，可以很好地去除腥味，捞出后洗干净表面的血沫备用。

步骤/方式3

找一个深点盆子，放入焯过水的牛肉，加入姜丝、葱丝、十颗花椒、倒入小半碗生抽，充分抓拌均匀。

盖上保鲜膜，放入冰箱里腌制3个小时，等到牛肉充分入味

步骤/方式4

捞出葱、姜、花椒，把腌制好的牛肉倒入锅中，加入没过牛肉表面的清水。

大火煮开后，尝一下汤汁的味道，汤汁要比平时炒菜咸一些，加入适量盐，煮沸后转小火炖30-40分钟。

步骤/方式5

煮好的牛肉，在卤汁中浸泡一个小时，让牛肉充分吸收汤汁的味道，捞出来切片即可上桌。

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