蘑菇烤牛肉串，烤牦牛肉串做法-菲力牛肉网

蘑菇烤牛肉串，烤牦牛肉串做法

今天给各位分享蘑菇烤牛肉串的知识，其中也会对烤牦牛肉串做法进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

牛肉和牛杂那些食材可以用来做烧烤

1、肉类

羊肉：最适合烧烤的是羊腿肉切成小块，还有里脊、外脊、羊腰等。插在烤钎上，有肥有瘦更香。

猪肉：必须烹至全熟才可食用，应选肋、腰、臀上鲜嫩且稍带些肥肉的五花肉，这样烤出的肉不会太干涩，里脊肉也可以。

牛肉：可选择牛肋排骨，鲜嫩而又韧性；牛肩肉是最利于烤熟的嫩肉，牛肉不宜烤至全熟食用，会破坏肉质的鲜嫩。牛胸口、牛里脊也可以，穿串时肥瘦搭配。

鸡肉：任何部位都是烧烤的好材料。烧烤前若用柠檬水浸一下，再撒些淀粉，会使肉质更鲜嫩。另外还有半加工的鸡翅、鸡柳、鸡胗等也是烧烤架上的明星。

腌制肉类：午餐肉、香肠、腌肉、培根，携带方便，别有一番风味。

2、水产

鱼类：用来烧烤的鱼，通常鱼刺少。如，秋刀鱼、多春鱼、三文鱼、武昌鱼、鲈鱼、鲶鱼、泥鳅鱼等。

海鲜：鱿鱼、扇贝、虾、墨鱼仔、螺肉、蟹、蚶子、蚝等。

3、果蔬

蔬菜：玉米、红薯、蘑菇、土豆、青椒、萝卜、生菜、洋葱、西兰花、花菜、芋头、山药、大蒜、茄子、西葫芦、韭菜、圆白菜、豆角、青椒、菇类、黄瓜、海带、空心菜、莲藕、木瓜、芦笋、南瓜、板栗（要切口防“炸”）等等，可以拌点沙拉酱。

水果：香蕉、菠萝、苹果、鸭梨、哈密瓜、柑橘、甘蔗、榴莲。水果串加热时要掌握好火候，使其表面略微焦黄即可，这样水果中才会依然保持多汁，最后，可以淋点蜂蜜或酸奶口感更好。

4、面食

面包、馒头、包子等。

5、豆制品

豆筋、豆腐块、腐竹、豆干等。

6、零食

烧饼、饼干、巧克力、棉花糖、坚果等。

7、调料

食盐、孜然粉、椒盐、黑胡椒粉、辣椒粉、调和油、姜葱蒜、五香粉、蜂蜜、甜面酱、酱油、海鲜调料、烧烤酱、辣酱、胡萝卜酱、番茄酱、芝士片、芝麻等。

8、饮料

碳酸饮料、矿泉水、果汁、凉茶、啤酒、果醋等。

烤牦牛肉串做法

食材加工

烤牛肉

1、将牛臀尖洗净，剔净筋膜，放入冰箱冷冻。

2、取出冰箱内的牛臀尖，切成大块薄片，用刀背轻轻拍平后再切面中等方块。

3、取一瓷盆，将酱油，清水、大葱末、大蒜泥、生姜末、白糖、黑胡椒面、焙好的芝麻面等调料放入，调好拦匀，放入牛肉腌渍

4、烤牛肉的工具有好几种，用铁丝编成的架子，可把肉片放在上面烤，用铁签把肉片串起来烤，烤时可在肉片中间加上蘑菇、青椒、洋葱、红萝卜或其它食品。

5、渍入味的牛肉片，放在炭火上烤熟后，将渍汁分装在各人的小碗里，蘸汁。

制作工艺

1.香菜洗净切成末；葱洗净切成丝；

2.牛肉洗净，晾干水分，剔去肉筋、碎骨、肉膜等，放入冰箱冻硬，取出，切薄片；

3.烤肉前10分钟将烤肉用的火盆生上旺火，将烤肉炙子烧红；

4.另将姜汁水、酱油、黄酒、虾油根据个人喜好调成汁，将已切好的牛肉片放入拌渍；

5.将切好的葱丝放在烤肉炙子上，再把肉片放在葱丝上迅速搅拌；

6.烤至葱丝变软，肉八成熟时，再将肉和葱平摊，放上香菜末，不断加以翻动，烤至肉熟时即可。[1]

牛肉腌汁

制作烤牛肉的腌汁

原料：韩式汤酱油1000克清酒200克味淋〔注〕100克白糖500克牛肉粉200克胡椒粉150克味精100克大蒜100克生姜200克洋葱500克梨500克香油50克熟芝麻50克清水4000克

制法：

1．将汤酱油、清酒、味精、白糖、清水放入一容器中搅拌均匀后，再加入牛肉粉、味精、胡椒粉调匀，静置备用。

2．生姜、大蒜、梨、洋葱洗净后，用搅拌机搅打成茸状，再倒入静置的汤汁中，最后放入香油和熟芝麻搅匀，置冰箱冷藏室保存。

注意：掌握好汤酱油、水、白糖的用量，若水过多则腌制出来的牛肉颜色不好，若白糖过多则易使牛肉在烤制时变焦煳。

〔注〕味淋：是一种韩国调料，或者叫甜酒。味道略甜，浓稠的色呈淡黄，类似于中式烹调中的料酒。

牛肉串怎么烤

烤牛肉串的做法

1、牛肉洗净，切成2.5-75px的小方块。

2、将牛肉放入碗，再放少量切碎的洋葱、6片姜、2茶匙盐、1茶匙糖、2汤匙酱油、1汤匙生粉和现磨少许黑胡椒。

3、用筷子搅拌均匀后淋入1汤匙花生油。

4、搅拌均匀后用保鲜膜封好，腌制3-4小时，或放入冰箱隔夜腌制，中途可以翻拌几次，让牛肉入味更均匀。

5、牛肉腌好前把青、红、黄椒和洋葱切成2.5-75px的小方块。

6、取出腌好的牛肉。

7、按彩椒片、洋葱片、牛肉块的顺序串到不锈钢烤签上。

8、烤盘里铺上锡纸，然后放上烤架，将缤纷牛肉串放在烤架上。

9、再将缤纷牛肉串表面刷上一层花生油。

10、然后磨入黑胡椒。

11、开启上下火210℃预热4分钟，放入食材，将烤盘放入烤箱倒数第二层，上下火+风机210℃烤10分钟。

12、10分钟后取出烤架和烤盘，磨入黑胡椒和撒上熟白芝麻。

13、再放入烤箱烘烤3-5分钟。

14、时间到就取出，香喷喷的黑椒牛肉串就做好了。

牛肉营养价值：

1.牛肉富含肌氨酸：牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久。

2.牛肉含维生素B6：蛋白质需求量越大，饮食中所应该增加的维生素B6就越多。牛肉含有足够的维生素B6，可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。

文章分享结束，蘑菇烤牛肉串和烤牦牛肉串做法的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！

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