羊肉汤锅涮牛肉？羊肉汤锅的制作方法-菲力牛肉网

羊肉汤锅涮牛肉？羊肉汤锅的制作方法

大家好，今天来为大家分享羊肉汤锅涮牛肉的一些知识点，和羊肉汤锅的制作方法的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！

羊肉火锅怎么做

其实汤锅羊肉的味道也不错也可当火锅一样的食用，顺便教你“羊肉汤锅”的做法：

配料：羊肋条肉、羊肚、羊肠、柿子椒、香菜、白萝卜块（供除膻味用）、盐、味精、葱段、姜片、料酒碱、醋（擦洗用）适量、牛奶少许（主要是让汤汁更为鲜美，更加白皙）

制作方法：1、将羊肋条肉洗净，切成大块，投入开水锅（加白萝卜）煮约20分钟，去掉膻味，再用清水洗净；羊骨用水洗净；柿子椒支蒂和籽，洗净，切成小块，放在盆内，加部分盐和凉开水拌匀腌成盐水椒；香菜择洗干净，切段。

2、将锅架在火上，先放垫底，再将羊肉块、羊肠、羊肚放上，然后放入料酒、葱段、姜片，烧开不滚，倒入适量清水（要没过肉块），再用旺火烧开，撇净浮沫，滚烧0.5-1小时,加入牛奶，汤色变白,改用小火炖1-1.5个小时,炖至羊肉、羊肠、羊肚软烂熟透，捞出，晾凉后分别世成小块。

3、食用时，取出部分羊肉、羊肠、羊肚块放入热汤锅内烫热，盛在碗内，舀入热羊肉汤，加入适量的盐、味精调好口味，撒上香菜段，再取出部分盐水椒装入小碗，同时上桌，配合食用。

特色：汤汁乳白，软烂醇香，半汤半菜，丰富多样，佐以盐水椒，别具风味。

正宗羊肉汤锅的做法

说起羊肉汤锅，不知道要勾起多少人的食欲，因为凡是吃过的人都知道它有多么的美味，而且羊肉汤锅的做法也比较简单，在家就能做。想知道自制羊肉汤锅的做法以及羊肉汤锅的做法大全吗？那就一起来看看吧。

羊肉汤锅的主要原料就是羊肉，所以营养价值是比较高的，下面就给你们介绍下它的做法。

方法一

材料

羊肉，竹蔗，马蹄，萝卜，冻豆腐，菜心，油，姜，蒜头。

做法

1、要把羊肉先飞水，然后再漂洗干净，先用煲把水烧开，再放入去皮洗干净的竹蔗马蹄。

2、另起镬放油、姜、蒜头爆香，再倒入羊肉爆炒。

3、溅酒后倒入煲内炆至九成熟后，再放入萝卜炆至熟后，放盐调好味。

4、再放入冻豆腐、菜心略滚一下便可开餐了。

方法二

材料

羊肉500克，大白菜500克，胡萝卜一根，腊肉一小块，枸杞少许，葱15克，姜15克，胡椒粉少许，盐少许。

做法

1.羊肉先用清水洗干净后，放到案板上，把它切成小块小块的，然后焯水一下，放在旁边备用。

2.锅中放油，加入葱末，姜片爆香。

3.加入羊肉炒一会儿。

4.再加入适量的水，因为羊肉比较不容易熟，最好高压锅压20分钟再放入汤锅中。

5.羊肉煮好后，倒入少许切片的腊肉。

6.再加入切滚刀块的胡萝卜和手撕的大白菜，大白菜煮软后，倒入胡椒粉和盐起锅，起锅时放枸杞。

方法三

材料

羊肉片半斤，白萝卜1根，火腿片，姜1块，香菜1把，黄酒小半碗，花椒10粒，八角2粒，葱半根，白胡椒粉两大勺。

做法

1.半砂锅水，加入火腿丝、花椒、八角、葱、姜片，烧开。

2.其间把白萝卜、胡罗卜、火腿。

3.香菜切碎备用，水烧开后，倒入萝卜丝，中火煮两三分钟至软。

4.放入羊肉片、黄酒。用筷子把羊肉拨散，按口味加适量盐、鸡精。

5.大火煮三分钟后关火，倒入香菜、白胡椒粉即可。

方法四

材料

羊肉、料酒、葱、姜、花椒、干桔皮、山楂、盐。

做法

1、把羊肉浸泡在凉水中两小时，中间隔一小时换次水。

2、用清水将羊肉清洗干净后切成小块。

3、在锅中倒入足量的清水，把切好的羊肉块放入锅中。

4、中火做开锅后撇去浮沫，倒入料酒。

5、接着放入花椒、葱姜、干桔皮和山楂。

6、盖上锅盖，转小火慢炖1-1.5小时后。

7、把桔皮和山楂捞出，接着撒入适量的食盐。

8、转中火继续炖15-20分钟后关火就可以吃了。

方法五

材料

带皮羊腿肉一斤，新鲜淮山三两去皮切块，北芪党参各25克，红枣若干粒。

做法

1、带皮羊腿肉一斤，用开水汆一下，然后用清水冲干净备用。

2、新鲜淮山三两去皮切块(没有新鲜淮山可以用干品一两代替)、北芪党参各25克、红枣若干粒。

3、将所有材料加1500毫升水放砂锅里烧开，转小火慢火熬两到三个小时。

4、待羊肉炖得酥烂，放盐调味便可吃用。

羊肉汤锅的制作方法

秋风起，羊儿壮，风吹草低，羊汤飘香。虢国羊肉汤羊肉汤是北方地域特有的风味吃食，更确切一些，是黄河流域独有的一道特色美食。一碗老汤，四溢香气，沿宁、青、甘、蒙、陕、晋、豫、冀、鲁，一路飘荡。三门峡，地处豫西边陲，紧邻晋、陕，古称陕州。西周初年的姬姓封国"虢国"曾筑城建都于此，故也称"虢州"。黄河北出壶口，至此折九十度弯，毕竟东流去。北地秋冬，空气干燥，气候苦寒。人要劳作，以食为天，汤汤水水当是首选，一可滋润肺腑，二来提供热量，挡不挡饥且不说，先落个水饱儿。在当地，一般选在午后，就地取羊，剔骨去肉，连下水入锅，投香料包，添足井水，劈柴大火催开，撇去浮沫。中途，捞取羊肉、羊杂等物，余骨架、羊头，复坐老虎灶上，文火慢烧，炖熬一夜。凌晨，燃大火烧开，汤成，浪花翻滚，水雾袅袅，一锅奶白。晨曦中，夜风未减，寒气逼人。三门峡的羊肉汤馆，不论是开在街道巷陌，还是身处村野小店，都会赶着早行人的脚步开门迎客。服务员下过门板，挂上棉被门帘，打亮灯，再擦一遍桌椅，捅旺炉火，清水洒扫了铺面，提着茶壶走进后厨、灶间。厨房案板上羊肉、羊腰、羊血、羊肚已快刀切成片丝，抹了羊油的吊炉烧饼烘烤成通体金黄，靠窗坐在将军炉上的大铁锅咕嘟、咕嘟快活地吞云吐雾，炉中火舌添着锅底映红师傅们的脸膛。

"舀碗汤"，门帘一挑，进来了食客。"二两肉，多放粉条，要辣子"，老板边冲灶间嚷着，边招呼来人靠炉子坐了，又叫人提了水壶倒上早茶。后厨里，大师傅取过炒瓢，搁进一把红薯粉条，移开锅盖，拿炒勺舀了羊骨汤，旋起炉灶烧开，持海碗，右手快速抓搁进了羊肉、羊杂，又抄勺巡城一一点了精盐、味精、五香粉、胡椒粉等等调料，移身灶前，将碗中物件滑进炒瓢，拿勺轻扬几下，翻过几滚，打除油沫，碗底放葱花，加进羊油熬制的辣子块，盛进羊肉汤，撒上一撮香菜末，一碗地道的虢国羊肉汤眨眼即成。经单灶回火，精心烩制，羊骨汤汤质乳白，醇浓鲜香，羊肉质地鲜嫩，软烂而香，葱花提味，咸淡适中，红油辣子、翠绿香菜相映抢眼，水汽蒸腾，肉香穿堂。前厅里，人人捧了老碗，"埋头苦干"，香气绕梁，绵绵不绝，自是一番热闹。片刻功夫，服务员前后不停地穿梭，端汤送饼，鬓角便沁出了细汗。羊肉汤端上桌，食客对碗沿"滋溜，滋溜"几口，方抓过竹筷，伸向桌上的油泼辣子碗、精盐碟，剜了辣子，蘸了食盐，投进碗中，却不急着喝汤，托了烧饼，顺油旋儿，如剥香蕉，层层取了焦皮，一片、一片入口，嚼得"嘎、嘣、脆、香"，剩饼芯，双手扯了，丝丝缕缕飘洒汤碗，筷子上下挑匀，喝口汤，热汤穿肠，连吃带喝，一碗入肚。取过第二个烧饼，把撕碎的饼芯铺碗底，"加汤"，红红绿绿一扫而光，拿餐巾纸吸了汗、抿拭了嘴角，推开碗，打了饱嗝，就势倚靠，通体舒坦，抬头复看邻座食客忙活，影影绰绰，如梦如幻。

坐一会儿，出门，大踏步迎风前行，开始一天的新生活。食客盈门，进进出出，往如流水;羊肉汤馆，铁打的营盘，冬去春来，一锅老汤香四季。沿黄流域，北地诸省，逐羊而牧者，多就近取材，食羊成风尚。仅喝汤，就称羊腥汤、羊杂汤、羊肉汤，食材不同，制法各异，而以羊骨汤冲浇碗中配好的汤料居多，同虢国羊肉汤烩制而成者鲜闻。可能正因此，三门峡的羊肉汤才以虢国冠名吧，以它的独特美味香飘崤函大地。

二.特色羊肉汤

虢国羊肉汤需要大家有机会去品尝了，在这里小编给大家带来了特色羊肉汤，有时间的朋友们可以尝试一下，大快朵颐了呢~

食材

主料

带骨羊肉500g

白菜1/3棵

拉皮2张

辅料

姜2块

葱2段

香醋适量

辣椒油适量