潮汕牛肉火锅短片,潮州牛肉火锅做法
大家好,关于潮汕牛肉火锅短片很多朋友都还不太明白,今天小编就来为大家分享关于潮州牛肉火锅做法的知识,希望对各位有所帮助!
潮州牛肉火锅做法
麻辣香锅底料
半包干辣椒适量花椒7粒姜片5片葱段5段蒜粒5瓣虾5只土豆1个藕1节芹菜2根金针菇1把西蓝花半朵豆皮1张牛肉丸5个鱼丸5个食盐5克白糖3克
麻辣香锅的做法步骤
步骤1
首先准备麻辣香锅需要的素菜,千张也就是豆腐皮一块,切成条。必备的金针菇,撕散备用,土豆和藕分别去皮切片,杏鲍菇一根切片,西兰花切成小簇洗净,香芹几根切段,用来增加香味,然后搭配自己喜欢的青菜适量。还需要准备些荤菜,午餐肉能增加麻辣香锅的香味,切片备用。
步骤2
根据自己的喜好搭配一些牛肉丸,鱼丸,蟹棒等。整虾适量,用牙签从尾部第二节处插入,抽出虾线。用剪刀剪掉虾须虾肢,再从背部剪开,以便更好入味,这样所有的配菜都准备好了。还需要准备一点香料,大蒜切粒,生姜切片,大葱切段,大红袍一小把增加辣香味,喜欢吃辣的,可以再加些干辣椒。青红花椒适量增加麻香味。
步骤3
锅里水烧开,倒入土豆,千张和藕,水开后煮一分钟捞起,金针菇易熟煮半分钟即可,西兰花煮熟后备用。牛肉丸鱼丸不易熟,煮3~5分钟后捞起备用。热锅放油,油量稍微多一点。放入海底捞底料,这样可以省去熬香油的步骤。今天的量用半袋儿就可以了,将底料熬化后
步骤4
倒入葱姜蒜,辣椒,花椒,炒出香味。再倒入虾,炒至变黄,下入芹菜段,炒出香味,然后倒入所有的食材,大火翻炒均匀,炒大概三分钟左右
步骤5
炒大概三分钟左右,让所有食材彻底入味,在加食盐,白糖,继续翻炒均匀后,下入青菜炒至断生,最后加香菜,撒上白芝麻,翻炒几下即可出锅。这样一道美味的麻辣香锅就做好了。
步骤6
准备食材……
步骤7
准备配料……我用的香辣干锅调料,视频里用的火锅底料……都可以,也可以用豆瓣酱炒香……
步骤8
食材焯水……
步骤9
锅里热油,放入香辣干锅调料1大勺,豆瓣酱1大勺,炒香,然后放入葱姜蒜,辣椒,花椒炒香,最后放入大虾炒熟…
步骤10
然后放入芹菜炒香,把所有食材放入锅里炒至入味,再放入青菜炒至断生,加食盐、白糖,调味……
步骤11
炒香后即可出锅
为什么潮汕牛肉火锅不柴
潮汕牛肉火锅是用黄牛肉,每天都是用现宰新鲜牛肉,不经过冷冻、排酸。从宰杀到上餐桌不超过8小时。整只牛会按不同部位的纹理将牛肉切成薄片,要有经验的师傅才能根据牛肉的纹理切出漂亮适口的肉片,厚薄均匀、口感顺滑。
不同部位的牛肉分别具有不同的口感,在烫煮方面时间也有所不同,所以潮汕牛肉不柴。
潮汕牛腩火锅做法
准备新鲜的牛腩
准备胸口油
准备自己做的一包牛肉丸
准备配菜
下入牛肉丸
撒上枸杞,下入红枣
下入盐适量
中小火煮开
最后撒上芹菜末和这个蒜蓉酥
煮开煮至三至五分钟
煮开就可以烫牛肉
蘸一下潮汕沙茶酱
再胸口油
沾上沙茶酱
牛肉丸
关于潮汕牛肉火锅短片的内容到此结束,希望对大家有所帮助。
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