潮汕牛肉火锅肉都是生吃吗 哪个嫩
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当天杀的牛可以生吃吗
牛肉是不能生吃的。但有的人喜欢生吃牛某个部位的生肉，但我们不建议生吃。因为生的牛肉有细菌，生吃会得病。平时我们建议必须作熟了再吃，可以吃五分熟，七分熟的，可以根据个人的爱好适当调整，特别喜欢生吃的人一定要注意卫生，不要传染疫病。
牛身上哪个部位的肉可以完全生吃
供生吃的牛肉必须是刚宰剥的，最好体温还未散。肉店里挂的牛肉尽管很新鲜，因为已冷却，就不宜生吃了。也不是任何部位的牛肉都能生吃。供生吃的肉主要是“里脊”和其周围最嫩部位的肉。据说，一头牛身上能生吃的部分，只有1/5左右，主要是瘦肉。偶尔也有吃肥膘的人，那是在吃生肉方面造诣很深的人才能为的。但是，生吃牛肉一定要小心寄生虫。
潮汕牛肉，哪个嫩
潮汕牛肉就最嫩的肉就是牛里脊（牛柳）了。牛里脊为牛肉的最嫩部分，牛肉中肉质最细嫩的部位，大部分都是脂肪含量低的精肉。适合煎、炒、炸、牛排意大利人更喜欢生吃牛柳。适合人群老少皆宜。下面从牛身上分割来看，每个种类的烹饪方法和口味大体都会不相同。一起来了解下：
牛脖肉牛脖因为经常运动，所以牛脖肉较硬，爽滑而有嚼劲，肉质干实，肉纹较乱所以意大利人喜欢将牛脖肉风干来食用，适合做馅料。中青年人食用较佳。
牛颈肉牛颈肉因为运动较多，是由互相交叉的两块肉组成，纤维较细，特点是肥瘦兼有，肉质干实，出馅率比其他部位多出15%，中青年人食用较佳。
上脑上脑部位因为很少运动所以肉质细嫩，容易有大理石花纹沉积。
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