牛肉炖汤怎么做好喝又提鲜 牛肉加一物炖既烂又鲜
大家好，今天给各位分享牛肉炖汤怎么做好喝又提鲜的一些知识，其中也会对牛肉加一物炖既烂又鲜进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！
放什么让·牛肉汤变更鲜
要想炖出一锅真正的牛肉靓汤必须注意把握好以下几个重要环节：
一，选料：人们都知道牛肉汤所用的牛肉最好是用黄牛肉来煲制，但还有哪些细节需要注意很多人就不一定清楚了，1；有条件的话，最好选用三岁左右、500至600斤大小的黄牛肉，因为这样的黄牛的肉质最佳，如果黄牛太小，煲制的肉汤那种牛肉特有的肉香味不浓，而且牛肉会较瘦，缺乏油质，口感明显欠佳。2；注意不要购买到注过水的牛肉，因为煲制靓汤不只是喝汤，也得吃肉，注过水的牛肉的肌肉组织已经被破坏了，不易炖......
牛肉汤怎样做好吃又软烂
1、准备好的牛肉清洗干净之后，可以先用清水浸泡2小时，把牛肉中的血水泡出来，这样能减少腥味，炖出来的牛肉汤更好喝；
2、浸泡好的牛肉颜色明显变白，清洗干净之后将它切成大块，可以稍微切得大块一些，因为牛肉在炖煮的过程中会缩小，还有就是大块吃肉会更加过瘾；
3、炖牛肉汤的牛肉需要先焯一遍水，这一步是必不可少的，因为刚才的浸泡并不能把牛肉中的血水完全浸泡出来，焯水能让牛肉中的血水更好地去除，这样能减少腥味，如果不焯水直接煮，就会导致牛肉中的血水停留在牛肉和汤汁中，牛肉汤腥味会比较重；
牛肉冷水下锅，加入姜片和料酒去腥，大火煮开，撇去浮沫，继续煮3分钟左右，尽量把牛肉中的血水都逼出来，然后尽量把表面的浮沫都撇干净，汤在后面还有大大的用处；
4、牛肉焯水之后把牛肉捞出来，放在温水中清洗一遍，把牛肉表面的浮沫都冲洗掉，不能用冷水，牛肉遇到冷水，肉就变紧了，炖出来的牛肉汤就不好喝了；
5、焯牛肉的那锅汤不能倒掉，用这锅汤煮牛肉，煮出来的牛肉汤会更加好喝，把清洗干净的牛肉块放在砂锅中，然后找一个滤网，把刚才焯水的牛肉汤过滤到砂锅中，这样能过滤掉一些残渣和浮沫，用原汤炖出来的牛肉汤会更好喝；
6、倒进去的原汤要多一些，至少要没过牛肉多一些，后面炖煮的过程中水分还会挥发一些，然后加入适量的姜片，大火煮开，大火煮开之后再加入少许料酒。这时候加料酒是为了更好的去腥，煮开之后转小火慢炖2个小时；
7、这个时候有个细节很重要，就是什么时候放盐，这是很多朋友炖牛肉汤不好喝的原因，先加盐和后加盐是有区别的，这时候你首先要知道的是你炖牛肉汤是想吃肉还是喝汤，如果是想吃肉的，那转小火慢炖的时候就可以放盐了，这时候放盐能让肉更入味，但是原汤的味道就不会那么好；
8、小火慢炖2小时之后，加入适量的食盐，等食盐化开就可以关火出锅了，这个时候的牛肉香味已经飘香满屋了；
牛肉加一物炖既烂又鲜
：炖牛肉加上少量的醋既烂又鲜，首先把牛肉洗净，用热水去掉血水，配上生姜，川芎，黄棋，当归，醋，开上中火，慢炖两个小时即可。
好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的牛肉炖汤怎么做好喝又提鲜和牛肉加一物炖既烂又鲜问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！
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