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复合牛肉粒配料(牛肉粒的做法王刚)

大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于复合牛肉粒配料，牛肉粒的做法王刚这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

牛肉粒的做法王刚

主料：牛肉250g。

辅料：干红辣椒、蒜、姜、胡椒粉、花椒、生粉、料酒、生抽适量，青椒1个。

做法：

1、牛肉切小粒，用生粉和胡椒粉抓均匀，搁点酱油腌制一会。

2、这时就可以切葱姜蒜啦。葱切丝，姜切末，青椒随意，小点就好，干辣椒撕开。

3、开火，上油，小火炒制花椒，姜蒜末，牛肉入锅，转大火爆炒，喷香喷香。

4、牛肉粒变色后，放到锅的一边，最好不要盛出，凉了味道就不正了，下红辣椒，干炸一会让牛肉回来一起过油，加生抽，改猛火，加入青椒。

5、尝尝咸淡，加点味精就能出锅享受去啦。

菌香牛肉粒做法

用料

牛肉800克

干香菇若干

姜末，蒜末适量

小葱白适量

八角两个

香叶两片

花生油适量

郫县豆瓣酱一勺

料酒少许

豆豉适量

老抽少许

生抽少许

白糖少许

味精少许

白芝麻适量

五香粉少许

做法步骤

步骤1

干香菇泡发切丁备用，葱白切段备用，豆豉切碎备用。

步骤2

牛肉洗净切丁，加少许料酒，生抽，白天，姜末蒜末腌制半小时以上。

步骤3

热锅倒油，先放豆豉末入锅炒香，再放入香菇末炒香，铲出，另起锅倒油。

步骤4

放葱白，八角，香叶，郫县豆瓣酱炒香，倒入腌制好的牛肉粒翻炒，放老抽上色，生抽调味，白糖提鲜，翻炒几分钟放香菇继续熬，快熬好时放五香粉，放味精，白芝麻起锅。

步骤5

熬制过程不断搅拌，我没有加水，做出来特别香

步骤6

做好盛玻璃瓶密封保存，吃时候非常方便。

步骤7

吃面，拌饭，夹饼都相当美味，而且大粒大粒牛肉，口感十足！

成品牛肉粒的做法

食材清单

牛肉粒300克、洋葱半个、杏鲍菇（小）3个、大蒜3瓣、生抽耗油糖食用油适量、黑胡椒粉（腌制用）少许、黑胡椒汁或者黑胡椒粉适量

步骤:

1.清洗牛肉粒，用厨房纸吸干表面血水。

2.牛肉粒加入适量生抽蚝油黑胡椒和食用油抓匀腌制20分钟入味（如果是牛排切块，就不要腌制了）

3.牛肉腌制的过程处理配菜，杏鲍菇切块，务必要切大些，跟牛肉粒差不多大小，我切的太小啦，后面一炒缩水严重，都看不见了，吃的时候筷子夹不方便不说成品还不美观。洋葱切块，大蒜切片或切末都可。

4.油热下洋葱大蒜翻炒出香味

5.然后加入杏鲍菇，翻炒至变色微焦盛出备用（是不是分不清杏鲍菇和蒜粒了哈哈）

6.热锅中小火加入黄油，普通食用油也可以

7.倒入牛肉粒煎至牛肉粒每面变色

8.倒入杏鲍菇，快速翻炒，加入少许白糖提鲜适量黑胡椒汁调味即可。如果没有黑椒汁也可以用黑胡椒粉，翻炒要快，否则牛肉粒容易老影响口感。如果用黑胡椒粉觉得色泽不够好看可以考虑加一丢丢老抽上色即可。

好了，本文到此结束，如果可以帮助到大家，还望关注本站哦！

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