复合牛肉粒配料(牛肉粒的做法王刚)
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牛肉粒的做法王刚
主料:牛肉250g。
辅料:干红辣椒、蒜、姜、胡椒粉、花椒、生粉、料酒、生抽适量,青椒1个。
做法:
1、牛肉切小粒,用生粉和胡椒粉抓均匀,搁点酱油腌制一会。
2、这时就可以切葱姜蒜啦。葱切丝,姜切末,青椒随意,小点就好,干辣椒撕开。
3、开火,上油,小火炒制花椒,姜蒜末,牛肉入锅,转大火爆炒,喷香喷香。
4、牛肉粒变色后,放到锅的一边,最好不要盛出,凉了味道就不正了,下红辣椒,干炸一会让牛肉回来一起过油,加生抽,改猛火,加入青椒。
5、尝尝咸淡,加点味精就能出锅享受去啦。
菌香牛肉粒做法
用料
牛肉800克
干香菇若干
姜末,蒜末适量
小葱白适量
八角两个
香叶两片
花生油适量
郫县豆瓣酱一勺
料酒少许
豆豉适量
老抽少许
生抽少许
白糖少许
味精少许
白芝麻适量
五香粉少许
做法步骤
步骤1
干香菇泡发切丁备用,葱白切段备用,豆豉切碎备用。
步骤2
牛肉洗净切丁,加少许料酒,生抽,白天,姜末蒜末腌制半小时以上。
步骤3
热锅倒油,先放豆豉末入锅炒香,再放入香菇末炒香,铲出,另起锅倒油。
步骤4
放葱白,八角,香叶,郫县豆瓣酱炒香,倒入腌制好的牛肉粒翻炒,放老抽上色,生抽调味,白糖提鲜,翻炒几分钟放香菇继续熬,快熬好时放五香粉,放味精,白芝麻起锅。
步骤5
熬制过程不断搅拌,我没有加水,做出来特别香
步骤6
做好盛玻璃瓶密封保存,吃时候非常方便。
步骤7
吃面,拌饭,夹饼都相当美味,而且大粒大粒牛肉,口感十足!
成品牛肉粒的做法
食材清单
牛肉粒300克、洋葱半个、杏鲍菇(小)3个、大蒜3瓣、生抽耗油糖食用油适量、黑胡椒粉(腌制用)少许、黑胡椒汁或者黑胡椒粉适量
步骤:
1.清洗牛肉粒,用厨房纸吸干表面血水。
2.牛肉粒加入适量生抽蚝油黑胡椒和食用油抓匀腌制20分钟入味(如果是牛排切块,就不要腌制了)
3.牛肉腌制的过程处理配菜,杏鲍菇切块,务必要切大些,跟牛肉粒差不多大小,我切的太小啦,后面一炒缩水严重,都看不见了,吃的时候筷子夹不方便不说成品还不美观。洋葱切块,大蒜切片或切末都可。
4.油热下洋葱大蒜翻炒出香味
5.然后加入杏鲍菇,翻炒至变色微焦盛出备用(是不是分不清杏鲍菇和蒜粒了哈哈)
6.热锅中小火加入黄油,普通食用油也可以
7.倒入牛肉粒煎至牛肉粒每面变色
8.倒入杏鲍菇,快速翻炒,加入少许白糖提鲜适量黑胡椒汁调味即可。如果没有黑椒汁也可以用黑胡椒粉,翻炒要快,否则牛肉粒容易老影响口感。如果用黑胡椒粉觉得色泽不够好看可以考虑加一丢丢老抽上色即可。
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