兰州牛肉面的方子图？兰州牛肉面配料-菲力牛肉网

兰州牛肉面的方子图？兰州牛肉面配料

各位老铁们好，相信很多人对兰州牛肉面的方子图都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于兰州牛肉面的方子图以及兰州牛肉面配料的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！

兰州牛肉面配料

食材用料：

汤头：

牛腩或牛腱至少800g以上

绿萝卜或白萝卜一根

草果，三奈，桂皮，肉蔻适量

生姜，沙姜，香叶，花椒适量

葱，蒜苗各一根

蒜苗和香菜切碎备用适量

面：

高筋面粉适量

食盐少许

食用碱微量

食用油[图]食用油

油泼辣子：

八角，桂皮，香叶，草果少许

食用油[图]食用油

辣椒面（最好是用干辣椒磨碎的）

菜谱做法：

兰州牛肉面的做法图解11.我用的是牛腩，肥瘦相间比较好吃，牛腩洗净锅中放水，烧开，然后肉放进锅中焯水去腥去血，然后倒掉水，重新烧一锅，晒开后放进牛肉，然后将汤头的配料全部放进煲鱼袋，扔进锅里开始煮，大概1.5—2小时，牛腱的话至少3小时以上。

兰州牛肉面的做法图解22.煮好的肉捞出晾凉备用，汤备用

兰州牛肉面的做法图解33.高筋面粉，放入少量食盐，微量的食用碱，开始和面，少放水，放多次。一边醒面一边和，和到面团光滑，软硬合适为止，盖上保鲜膜继续醒面，大概20分钟

兰州牛肉面的做法图解44.醒好的面团，擀成饼状，抹上食用油，盖上保鲜膜，继续醒面，这次需要30分钟——45分钟左右

兰州牛肉面的做法图解55.绿萝卜切片，放进水中煮至半透明

兰州牛肉面的做法图解66.锅中放水，烧开，，面饼切成小条，手捏两头拉开，放进锅里

兰州牛肉面的做法图解77.煮熟捞出放在碗里

兰州牛肉面的做法图解88.牛肉提前切两份，一份肉丁一份薄片，一定要薄，萝卜提前放进牛肉汤再煮几分钟，这时候煮牛肉汤，要放进去食盐调味。萝卜单独捞出，面条上撒上香菜蒜苗，放上萝卜片，浇汤，最后放上牛肉即可

兰州牛肉面的做法图解99.补充油泼辣子的做法：辣椒粉分两份，一份1/5，一份4/5，锅中放油，冷油下八角，草果，香叶，桂皮，小火爆香味，捞出丢掉，油温8成略过的时候，倒进1/5的辣椒，烹出香味，香味是略带焦香的感觉，然后待油温5成时，放入剩余的辣椒，搅拌后放置一天即可。

兰州牛肉面的做法图解1010.根据个人口味调辣椒就好~我的口味较重，所以辣椒放的比较多一些

兰州拉面汤料配方是什么

原料：

牛肉一块、牛骨头若干、葱段、姜片、八角、大料、香叶、草果、小茴香、花椒、白胡椒、良姜、肉蔻、筚拨、砂仁、陈皮、山奈。

兰州牛肉拉面的历史

兰州拉面原为西北游牧民族招待高级宾客之风味食品，距今已有160余年历史，清朝初年，兰州第一家牛肉面馆「月阳楼」创立，供应官绅及富商。

正宗的兰州牛肉拉面，是回族人马保子于1915年始创的，当时马保子家境贫寒，为生活所迫，他在家里制成了热锅牛肉面，肩挑着在城里沿街叫卖。后来，他又把煮过牛、羊肝的汤兑入牛肉面，其香扑鼻，大家都喜欢他的牛肉面，他突出一个清字。接着他开了自己的店，不用沿街叫卖了，就想着推出免费的“进店一碗汤”，客人进得门来，伙计就马上端上一碗香热的牛肉汤请客人喝，爽，醒胃。马保子的清汤牛肉面名气大振，马保子经营到1925年，由其子马杰三接管经营，马杰三继续在清字上下功夫，不断改进牛肉拉面，直到后来名振各方，被赠予“闻香下马，知味停车”的称誉。识别兰州拉面的正宗与否，要一看有没有进店免费一碗汤，正宗必有汤赠，那牛羊肝的汤是明目的，西域人多目光如炬，显然与喝此汤有关；二看牛肉拉面的汤是否清，汤浊就不是正宗了.

经清香阁在保有传统特色又符合现代人口味和大众化价格之原则下，不断创新研发后，兰州拉面的汤汁清澈浓郁、梦卜洁白、辣油红艳、点苍青翠、肉味浑厚无膻味。面条宽窄厚薄形_钣煽瓦x、配料配菜由客订等空前绝后之美食。

自此，兰州拉面开始风靡社会大众，并精心规划传承推广至全中国，如今兰州拉面不仅已成为当地人的饮食主体，更是老少咸宜、闻名中外的顶级美食。

关于兰州牛肉面的方子图，兰州牛肉面配料的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。

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