兰州牛肉面的故事牛肉面的起源作文-菲力牛肉网

兰州牛肉面的故事牛肉面的起源作文

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兰州苍鹰牛肉面历史

苍鹰牛肉面追溯到1979年从3角一碗的凉面开始牛肉拉面之路。

1981年注册兰州市城关区苍鹰牛肉面馆。

1980年，政府在草场街十字东南角划出了“待业青年交易点”，马福祥有了固定的摊点，在当时的兰州佛慈制药厂马路对面搭起帐篷，夏天卖凉面，冬天卖牛肉面。

1981年，得知个体户可以登记注册后，马福祥抓住经济转型带来的机遇，到兰州市工商局城关分局登记注册了兰州市城关区苍鹰牛肉面馆，开启了一个个体户脱贫致富的经营之路。

当时，改革开放的号角刚刚吹响，好多人还在观望，苍鹰牛肉面已经开张了。因为店面小、座位少，食客也只有蹲在街边品味拉面，这也是兰州旧时的一大景观。兰州牛肉面的味道主要体现在汤上，常吃牛肉面的人，喝一口汤，便可知这牛肉面是否地道。因此，调汤是制作牛肉面的关键，汤的配方成为每个品牌的商业机密、绝不外传。马福祥精心钻研师傅传授的料方，选料讲究，制作出了别具一格的牛肉汤，每天总是“以汤销面”。没有牛肉清汤时，宁可让顾客改天再来，也决不马虎凑合。经过几年的努力，马福祥改变了自己和家族的生活，他曾是上个世纪80年代末期为数不多的“万元户”之一。

1915牛肉面来历

据史料记载，兰州牛肉面始于清朝嘉庆年间，系甘肃东乡族马六七从外地引入兰州，后经其后人以“一清(汤)二白(萝卜)三红(辣子)四绿(香菜蒜苗)五黄(面条黄亮)”统一了兰州牛肉面的标准。至今，兰州牛肉面已走过了百年历史。

兰州牛肉面可以根据个人口味将面拉成毛细、二细、三细、韭（菜）叶、薄宽、大宽等多种式样，如果想面量多一些，还可提前告知“面大一些”。

牛肉面的起源作文

坊间传说，兰州牛肉面起源于唐代，但已无法考证。目前有史料记载的是兰州牛肉面始于清朝嘉庆年间，系东乡族马六七发明创制而成，后经后人陈和声、马宝子等人以“一清(汤)二白(萝卜)三红(辣子)四绿(香菜蒜苗)五黄(面条黄亮)”统一了兰州牛肉面的标准。在兰州牛肉面的改良和统一标准(一清，二白，三红，四绿，五黄)当中，陈位林、陈谐声与陈和声兄弟俩起到了关键作用，把这一街边小吃变为大众消费的美食，以及后来的马保子从挑担经营改成店面经营，为兰州牛肉面走向全国奠定了基础。其制作的五大步骤无论从选料、和面、饧面，还是溜条和拉面，都巧妙地运用了所含成分的物理性能，即面筋蛋白质的延伸性和弹性。

回族老人马保子首创挑担经营，在近百年的漫长岁月里，以一碗面而享誉金城，以肉烂汤鲜、面质精细而蜚声中外，打入了全国各地，兰州牛肉拉面最为著名。

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