小炒牛肉香菇的做法家常？香菇烧牛肉怎么做好吃-菲力牛肉网

小炒牛肉香菇的做法家常？香菇烧牛肉怎么做好吃

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香菇烧牛肉怎么做好吃

重阳节一过，眼看着天气一天比一天冷起来，秋天真的来临了，又到了贴秋膘的季节了。据说全世界三种肉类的消耗品，排在第一是猪肉，第二是家禽，第三是牛肉，而牛肉则是我们家消耗量最大的肉类，我们家都特别喜欢吃牛肉。

俗话说寒冬食牛肉，因为牛肉有暖胃、补中益气、温养脾胃的功能。今天我就为大家分享一道我家常做的牛肉烧法，买一块牛肉与家里的香菇干一起炖一锅香菇牛肉，加几个辣子，多多的蒜瓣，油焖红烧，特别的香，还特下饭。通常烧牛肉，我都会用很多料酒，或者一整罐啤酒，但这道菜我则用香菇水慢炖。

香菇也是我家很喜欢的一种菌类，香菇干家里常年备着，烧什么菜都喜欢加一点，营养好味道也好。新鲜香菇宜快炒，干香菇宜慢炖，多吃一点可以增加营养提高免疫力，浙江丽水有一个很大的香菇市场，香菇每天被大量发往全国各地，看来很多地方都喜欢吃香菇。

今天这炖煮的一锅，烧起来的时候，香气从厨房飘到客厅去，让我家孩子忍不住问，没到吃饭这牛肉能先偷吃一口吗？我说当然行，牛肉就是偷吃才好吃，让你有偷吃的欲望的那才是好菜。想到小时候，我母亲有时候也会做红烧牛肉，但每次都告诉我：要等到吃饭的时候才能吃，不能偷吃哦。现在想想，时代真的不一样了。

【香菇烧牛肉】

主料：牛肉500克，干香菇50克

辅料：蒜半头，桂皮1块，八角1个，红尖椒2支，油20个，生抽30克，老抽10克，料酒50克，糖20克

做法：步骤1、牛肉洗净切成方块，不要太少，也不要太大，香菇提前泡发，准备好香料

步骤2、牛肉冷水入锅，烧开后转小火煮5分钟，煮去血水

步骤3、牛肉清洗干净浮沫，沥干备用，香菇捞出洗净，太大的切成块备用，蒜瓣剥出整颗备用，香菇水备用。

步骤4、热锅里放少许油，下入红尖椒和蒜瓣爆出香味

步骤5、下入焯过水的牛肉块翻炒，并加入八角桂皮等香料。

步骤6、加入生抽、老抽、料酒和糖

步骤7、翻拌上色均匀

步骤8、加入香菇水

步骤9、香菇水与食材差不多持平，大火烧开，改小火焖煮1个小时，记得一定要极小火

步骤10、1个小时后，牛肉已煮软并煮入味，汤汁还有一点，加入香菇

步骤11、香菇易吸味，所以我们先把牛肉煮入味焖软后，再加入香菇一同烧，大约小火煮煮30分钟

步骤12、这时汤汁已收得差不多了，如果还有汤，可以大火收收汁，香菇已入味，厨房里都是牛肉和香菇的香气，太诱人了。

牛肉和香菇一起红烧，牛肉软糯，香菇入味，这味道太诱人了。

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牛肉的家常做法：

1.把牛肉切成2厘米大小的块，然后放到清水中浸泡1个小时，中间换一次水。2.冷水下锅，将牛肉放到锅中焯水，然后盛出备用。3.锅中倒入适量的油，油热后将葱段、姜片、八角、花椒、桂皮、干辣椒放入锅中煸炒出香味。4.把牛肉放到锅中煸炒均匀，把冰糖放入锅中煸炒至融化，往锅中放入2勺生抽、1勺老抽煸炒至上色，往锅中倒入适量的热水，水要没过牛肉，把山楂放到锅中，再放入2勺盐调味，把锅里的肉连汤一起倒入高压锅中，压制15分钟。5.压好后，锅里的汤较多。这时，可以将高压锅里的肉和汤一起倒入炒锅中，开大火收下汤汁，汤汁收好后，即可盛出开动了。

牛肉丝怎么炒才好吃

炒牛肉的牛肉丝怎么做嫩

想要把小炒牛肉制作的非常嫩，那么选择新鲜的食材就很重要，可以选择牛里脊部位，这是最嫩的地方，而且价格也很适中，然后再把选好的牛肉放在案板上面进行拍打，这样就可以让里面的肉汁更好的释放出来，吃起来会更加软嫩一些，还需要顺着切成丝，切丝的话顺着纹理来切就非常好看，而且炒出来以后味道也非常的嫩，需要把牛肉的筋膜去除，否则也会影响到口感，如果怕太过浪费，那么可以把处理好的牛肉也全部都炖煮来吃，也是非常不错的一种方法，还需要腌制一下，如果牛肉是比较老的那么可以选择牛柳或者是牛里脊部位，相对其他的地方要嫩一些，用小苏打来腌制，可以让炒出来的味道变得更好，也是相当不错的一种方法，然后就可以在炒之前淋上一些啤酒搅拌均匀，腌制半个小时，这样就能分解蛋白质，让牛肉的鲜嫩程度提高，小炒牛肉的时候适当的多放一些油，大火下锅翻炒变色，大概到七分熟的时候就可以盛出来，一定不要炒的时间太长，否则就会变得非常老，也可以搭配一些蔬菜，这样就能让口感变得更加丰富一些。

小炒牛肉的营养价值

小炒牛肉里面的维生素b6含量非常丰富，能够让免疫力有所提高，还可以让蛋白质的合成以及代谢得到促进，能够让身体锻炼以后的紧张感觉有效祛除，牛肉里面的烟酸含量丰富，能够让肌肉增长速度变得更快，还可以让力量有所提高，可以让锻炼的维持时间变得更久，小炒牛肉里面含有肉毒碱成分，牛肉里面的含量要比其他的肉类高出很多，让支链氨基酸产生，让肌肉的力量变得更强。

牛肉里面的蛋白质钾元素含量丰富，是不可缺少的矿物质成分，蛋白质含量很丰富，所以应该适当的吃上一些，牛肉里面的镁元素，锌元素含量丰富，能够让肌肉生长得到促进，还可以让抵抗疾病的能力有所增强，它里面的铁元素含量丰富，可以补充身体所需要的矿物质，和火鸡以及鱼肉，鸡肉比起来铁元素含量都要高出很多。

牛肉丝怎么切

牛肉丝的正确切法很多人并不是非常了解，首先需要把牛肉拍打松，因为牛肉的质地是比较硬的，只有拍打一下才能够让肉汁更好的释放出来，吃起来口感会更加软嫩一些，然后就逆着纹理切成片状，然后再逆着纹理切成丝，这样制作出来的牛肉口感才会更加的嫩，由于牛肉有比较粗的纤维，所以一定要逆着纹理来切，如果逆着纹理切丝就很容易切断，影响到美观程度。

牛肉丝怎么做粥

想要把牛肉丝做成粥来吃，那么就需要把食材准备好，先把米浸泡一下，清洗干净，最少要浸泡半个小时，锅中加入适量的清水，再把油倒进锅中烧热后就可以把米放进去慢慢的熬粥，熬煮粥的期间需要把生菜，生姜，葱，牛肉熬好，再把牛肉生姜丝一起放进一个容器当中，加入适量的生粉，胡椒粉，糖盐以及油腌制一下，在腌制的时候不要放有颜色的调味料以及重口味的调味料，在粥熬煮到粘稠状态以后，牛肉放进去再加入适量的盐调味，等到粥煮开后就浇到生菜丝上面，搅拌均匀就可以吃了。

关于本次小炒牛肉香菇的做法家常和香菇烧牛肉怎么做好吃的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。

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