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小炒羊葱牛肉教程图解窍门怎么做好吃

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制作小炒肉没有葱姜怎么办

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姜葱自然小炒羊肉的做法步骤图,怎么做好吃

羊肉（羊腿肉为佳）250克

姜片6片

葱（可选大葱）一根

蒜2片

孜然粉适量

孜然粒适量

油适量

盐适量

酱油适量

白芝麻适量

生粉适量

姜葱自然小炒羊肉的做法

羊腿肉切薄片，用盐、酱油和生粉腌制片刻；

姜切片、葱切成葱花、蒜两片拍扁即可；

下油起锅，放入姜片、葱花和蒜片翻炒；

待有香味后加入腌制的羊肉，翻炒变色后，加入孜然粒和孜然粉，让其充分吸收味道。

羊肉翻炒至全熟，加入少许盐，上盘前加上白芝麻即可

小贴士

1，最好选择羊腿肉，羊肉最嫩的部分，炒片最适合；

2，姜葱不要吝啬，可以去除羊肉的骚味；

3，孜然粉和孜然粒一起放，可以增加口味，是羊肉的最佳拍档！

4，最后的芝麻是增加香味使用，若没有也可以。

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一、莴笋炒肉

食材

莴笋适量、猪肉适量、葱适量、姜适量、油适量、盐适量、酱油适量、鸡精适量。

做法

1、莴笋去皮，洗干净，改刀切丝！

2、配菜适量胡萝卜丝，适量肉切好，适量葱姜！

3、锅里适量油，葱姜爆锅，肉炒熟！

4、加入适量十三香，适量酱油！

5、倒入食材翻炒，加入适量盐翻炒断生，加入鸡精调味，出锅！

二、咸肉春笋百叶结

食材

咸肉适量、春笋适量、百叶结适量、盐适量、干辣椒适量、姜适量、葱适量、鸡精适量。

做法

1、热锅下咸肉炒至出油。

2、下姜丝、干红辣椒炒香。

3、下春笋翻炒均匀，下百叶结炒几下、加点盐。

4、加水、加盖中小火焖煮10分钟左右。

5、汤汁差不多了加鸡精调味，加葱花出锅。

三、鱼腩金针菇

食材

鱼腩适量、金针菇适量、洋葱适量、辣椒适量、花生油适量、蚝油适量、料酒适量、生抽适量、盐适量、大料适量、花椒适量、姜片适量、香醋适量、胡椒粉适量。

做法

1、鱼腩，洗净切好，洋葱.金针菇.辣椒.姜，洗净备用，全部切好。

2、砂锅放油.比炒菜多一些，放姜片.花椒.大料炒香。

3、放洋葱，金针菇，鱼腩摆在上面，放料酒。

4、老抽，蚝油，盐.胡椒粉，适量清水，盖上锅盖，中火烧15分钟。

5、打开锅盖，香味扑鼻撒辣椒.烧5分钟。

6、来一点香醋即可，不喜欢可以不放，装盘。

四、土豆丝炒芹菜

食材

土豆适量、芹菜适量、油适量、葱适量、姜适量、干椒适量、盐适量、酱油适量、鸡精适量。

做法

1、芹菜洗干净备用，土豆切丝。

2、过冷水洗出淀粉，控干水分备用。

3、芹菜切段，适量葱姜。

4、锅里适量油，葱姜干椒爆锅，加入适量十三香。

5、倒入食材，加入适量酱油，盐，翻炒。

6、土豆丝炒7分熟，倒入芹菜翻炒断生。

7、炒好熟了，出锅。

五、泡椒炒小笋

食材

小笋适量、泡椒适量、小米椒适量、蒜瓣适量、食用油适量、盐适量、生抽适量。

做法

1、小笋洗净，控水，拍开，氽水。

2、过凉，控水，将食材改刀。

3、热锅用食用油煸香蒜瓣、小米椒。

4、放入泡椒，放入小笋段，大火翻炒。

5、放入盐，翻炒匀，用生抽调味，翻炒匀即可。

六、腊肉焖春笋

食材

雷笋6根、腊肉1条、葱花少许、盐少许、热水1碗、油少许。

做法

1、笋现剥皮，笋尖部分的笋皮也是鲜嫩可食；根部和老皮削掉，清洗干净。

2、腊肉一条；腊肉在烹饪之前要放在水里煮开10分钟。

3、腊肉切薄片，皮也带上不要去掉。

4、笋纵剖两半，再改刀切细长条。

5、笋中有大量的草酸，所以要先入水煮3-5分钟，再过凉水冲透，可去除草酸，还能保持笋的清脆鲜嫩。

6、炒锅中倒少许油，油温5、6成热时，将腊肉片和葱花一同入锅，迅速翻炒几下，使腊肉的肥肉部分变成透明状。

7、将笋条入锅翻炒，腊肉有咸味，所以是否放盐根据口味酌量添加；倒一碗热水，盖盖子，小火焖5分钟可出锅。

七、香辣鸡胸脯肉

食材

鸡胸脯肉1块、红辣椒3个、大蒜3颗、大蒜叶1棵、植物油10g、盐1g、生抽1勺、老抽一丢丢。

做法

1、配料准备好。放蒜叶是配色，放大蒜粒是增香。

2、植物油放鸡胸脯肉中火翻炒。

3、加少许老抽调色。

4、炒好的鸡胸脯肉拨至一边放入大蒜碎。

5、加入红辣椒，大蒜梗加一丢丢盐。

6、翻拌均匀，加入蒜叶，放入生抽即可。

八、火爆鱿鱼须

食材

鱿鱼须200g、洋葱20g、芹菜20g、干辣椒20g、藕20g、料酒1勺、胡椒粉1勺。

做法

1、鱿鱼须切段在水里烫变色即可捞出。

2、放入料酒和胡椒粉腌制。

3、把洋葱、芹菜和藕切成段备用。

4、油热以后放入剪成段的干辣椒，爆炒出香味。

5、再放入腌制好的鱿鱼须大火爆炒。

6、放入洋葱和芹菜炒出香味。

7、最后放入藕段翻炒均匀，加入盐即可出锅。

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