合肥辣牛肉酱的做法窍门？香辣牛肉酱的做法-菲力牛肉网

合肥辣牛肉酱的做法窍门？香辣牛肉酱的做法

老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于合肥辣牛肉酱的做法窍门和香辣牛肉酱的做法的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享合肥辣牛肉酱的做法窍门以及香辣牛肉酱的做法的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

辣椒牛肉酱的做法

1.选红辣椒剪去辣椒把，洗净，晾干。2.牛肉剁碎放入调料腌制备用（我腌制了一上午）。3.将晾干的辣椒帯籽剁碎（我是用绞肉机绞的），放入各种调料进行腌制（依然腌制了一上午）。4.牛肉末炒熟备用。5.锅中入油800克，烧至八成熟，倒入腌制好的辣椒和用料酒搅拌好的干黄酱不停翻炒。翻炒至。。。。。。自己思考吧，直至炒干辣椒中的水分，辣椒完全变色。6.放入炒好的牛肉末，调至小火慢慢熬制，期间要不停地搅拌以防糊锅7.放入花生碎8.放入芝麻继续搅拌~~9.终于，香喷喷的牛肉辣椒酱出锅了。胳膊都要酸掉了啊......

秘制香辣牛肉酱的做法

秘制香辣牛肉酱

菜谱简介

这个肉酱美味无敌，而且用途广泛，作为蘸料或者直接拌面条吃都很美味！

材料

原料：牛肉、香菇

配料：葱、姜、郫县豆瓣酱、黄豆酱

调料：酱油、料酒、盐、胡椒粉

做法

1、牛肉和香菇都切成小粒；葱姜切末。

2、牛肉粒用料酒、酱油和胡椒粉腌制入味儿。

3、锅里多放些油（100ML），五成热时下葱姜末、牛肉末翻炒至肉末变色。

4、放入香菇继续翻炒。

5、加入郫县豆瓣酱（提前剁碎）和黄豆酱（二者比例3：1），小火熬一会儿，至周边起泡泡，加少许糖调味。

6、完成。

香辣牛肉酱的做法

食材

200

克

新鲜红辣椒

500

克

纯瘦牛肉

100

克

花生

100

克

核桃

100

克

杏仁

100

克

芝麻

100

克

郫县豆瓣

克

永川豆豉

100

克

六必居干黄酱

克

王守义十三香

若干

葱

若干

姜

若干

蒜末

适量

料酒

适量

糖

500

克

清油

准备工作：先将新鲜红辣椒200克切成小丁，纯瘦牛肉500克剁成肉馅，郫县豆瓣100克,永川豆豉50克剁碎。在将花生100克,核桃100克,杏仁100克,全部用油炒熟，（不可全部一起放入锅内因为这三种东西熟的速度不一，杏仁最容易成熟，下来是核桃，最后是花生，所以炒制的时间不一样）。

准备工作：炒熟后把这三样全部碾碎。

制作方法：炒锅上火，倒入清油100克，放入葱、姜、蒜煸出香味后放入牛肉馅在加入料酒，炒制肉色变白出锅。

锅洗干净后在置于火上,放入清油300克待油温升高放入郫县豆瓣100克,永川豆豉50克,

六必居干黄酱100克,略炒后在放入新鲜红辣椒200克炒制3分钟以后在依次放入碾碎的花生,核桃,杏仁,芝麻及王守义十三香20克,糖翻炒。

然后在放入炒好的牛肉用小火炒制约一个小时即成，在炒制过程中,把剩余清油分几次加入。

小贴士

整个炒制过程一定要小火.并不停翻炒,防止糊锅.如果想不辣,可以减少新鲜红辣椒的用量.

把酱放入干净伯玻璃瓶内置于冰箱,可放半年以上.你还可以加入你想加的东东,这次我又加了黄豆.

上次做的时候没有放六必居干黄酱,口味淡了一点,我娘俩以两天一小瓶的速度干完一大半,本想过冬,唉只好赶在新鲜红辣椒下市时又赶制了一批.

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。

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