肥的牛肉怎么做好吃？肥的牛肉能吃吗-菲力牛肉网

肥的牛肉怎么做好吃？肥的牛肉能吃吗

大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下肥的牛肉怎么做好吃的问题，以及和肥的牛肉能吃吗的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！

肥的牛肉能吃吗

肥的牛肉可以吃啊。有些人尤其是男人一般不喜欢吃太瘦的肉，所以才会有肥牛卷的诞生啊。肥瘦相间的肉吃起来口感会更加的好，不会柴。因为牛肉的瘦肉里面缺少油气，只吃纯瘦的，口感不好，加入一点肥肉一起吃会更加的滑嫩爽口，尤其是在涮火锅的时候，那叫一个鲜美啊。

河南压缩牛肉制作过程

选好的牛肉和牛蹄筋用冷水冲洗干净。牛肉切成拳头大小的块，放入盆中加入精盐腌制半日，然后放入锅中汆一水，再用冷水洗净浮沫；牛蹄筋切成条（或片状或丝状），入锅汆水，再用清水冲洗净。

牛肉投放于卤汤中小火卤制3～6小时（地区不同，牛肉的韧度不同，可根据情况相应调整卤制时间的长短），待牛肉熟烂时（用筷子一戳就进为标准）离火。

在卤制牛肉的空闲时间里，将牛蹄筋放入高压锅，加入卤牛肉汤汁，大火压制30分钟捞出。

牛肉也捞出沥干水分，同蹄筋拌匀，倒入垫有纱布的器皿（根据需要可用碗、盆、桶、深盘），把纱布扎牢，用木板或铁板压上，再置上重物压约6小时（冬季4小时，夏季8小时），然后去重物，抖开纱布，用保鲜膜密封储藏。

怎样腌制肥牛肉

第一步清洗牛肉。在菜市场购买了新鲜的牛肉以后用清水清洗牛肉，清洗干净了以后，把牛肉放在盆子里面，加入能够没过牛肉的清水，浸泡一个小时左右，浸泡牛肉可以帮助去除掉牛肉里面的血水和脏东西，同时也可以去除掉牛肉的腥味，让自己炒出来的牛肉更加好吃，为了去除掉牛肉的血水，很多人会直接用焯水这样一种方法，其实相比于焯水，直接浸泡牛肉这种方法要更加好一点，不会影响到牛肉的口感。

第二步腌制牛肉。牛肉浸泡好了以后用清水再冲洗一遍，把牛肉切成片，注意按着牛肉的纹理来切片，不然炒出来的牛肉也会很老，牛肉切片完成以后装在干净的大碗里。取出一个小碗，在碗里面加入一些食用碱，用温水把食用碱化开，一般温水和食用碱的比例是1:60，混合搅拌均匀以后，倒进装有牛肉的碗里面，用手搅拌均匀，这样可以让牛肉的纤维软化，会让牛肉的吸水性更佳，牛肉炒出来就不会老。除了要加入碱水以外，还需要加入生粉和花生油，搅拌均匀以后，在碗上面盖上一层保鲜膜，最好能够放进冰箱里面冷藏腌制，会让牛肉变得嫩滑无比。

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。

本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理，版权归原作者所有，如侵权或涉及违法，请联系我们删除。