涮锅牛肉的品种什么部位的牛肉适合涮锅-菲力牛肉网

涮锅牛肉的品种什么部位的牛肉适合涮锅

各位老铁们好，相信很多人对涮锅牛肉的品种都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于涮锅牛肉的品种以及什么部位的牛肉适合涮锅的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！

什么部位的牛肉适合涮锅

牛里脊肉和合汤锅。做法如下：

一、用料

1、主材：牛里脊600g

2、配菜：柿子1个胡萝卜2根

3、调料：葱1根、姜5片、蒜半头、麻椒30粒、干辣椒8个、大料1个、香叶半片、肉桂1小块、草果1个、熟芝麻1小把、郫县豆瓣酱2大勺盐2勺、酱油3勺、蚝油3勺、鸡精1勺、糖1勺

二、做法

1、锅里倒入适量水烧开，倒入切好块的牛肉，水再次烧开时将牛肉盛出，用温水将牛肉洗净，沥干水；另起炒锅倒入少量油，放入大料、麻椒、干辣椒小火煸炒，炒至油微变金黄色；加入郫县豆瓣酱继续翻炒1分钟；

2、加入葱丝、部分蒜片和两片姜炒出香味；

3、倒入酱油、蚝油，加入焯好的牛肉继续翻炒两分钟，调入盐、鸡精、糖、熟芝麻炒匀后即可关火；

4、将炒好的牛肉盛入电高压锅，放入葱叶、3片姜、部分蒜片、香叶、桂皮、草果、去皮切块的柿子、胡萝卜条；

5、加水至没过牛肉，盖好压力锅盖，选肉/鸡档开始炖肉；

6、压力锅提示结束后，将锅放气然后盛出牛肉至涮锅中，至此锅底制作就全部结束了；涮锅倒入开水，放入切好的洋葱丝加入自己喜爱的菜品（虾、丸类、菌类、午餐肉、青菜等等）就可以享受这美味啦；

7、牛肉块松软烂熟。

拓展资料

牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸。其组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。

中医食疗认为：寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为：牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。

参考资料来源百度百科牛肉

肥牛是什么肉哪些部位品种适用于肥牛火锅

“肥牛”的英文翻译是，直接翻译为“放到凉锅里服用的牛羊肉”。它既并不是一种牛的品种，也不是纯粹肥育后宰杀的牛，更并不是肥的牛。反而是通过排酸解决后切割成片状在火锅店内涮食的位置，被称作“牛肉卷”。它要通过严谨的选购和优秀的排酸加工工艺，通常挑选优良的腰后背的“背最多肌”和腹腔去骨肌肉组织修割成型，做成“牛肉卷坯”送到饭店。再经专用型机械设备刨成片状，随后蘸以美味可口的调味品在火锅店内涮熟，吃到口中的就是真正意义上的“牛肉卷”。

外脊是牛左边锋脊肉，肉质地嫩滑，也是牛扒的上选。通常外脊含一定肠油，在肉的外延性带一圈呈灰白色的肉筋，整体口味韧性强、肉质地硬、有嚼头，合适年轻朋友和牙头好的人吃。一般可以用于煎、烤、涮、做茄汁扒牛条等。上脑是牛乳房后背肉，肉质地略老，人体脂肪错杂匀称，有突出纹路，可以用于炖、烧、做香辣牛肉面等。

眼肉是上脑和外脊中间的一块肉，切成片后展现神似双眼的纹路，眼内人体脂肪错杂呈大理石花纹，汁多肉植物嫩，可以用于烤、涮、煎黑椒牛排等。脖肉、肩肉是健身运动位置，壮实，肉质地较牢靠，胖瘦兼具，适合制馅或瓦罐煨汤、做什蔬牛丸汤等。有一些新鲜的不能吃。肋条肉一般略带肉筋，肉味浓醇，适合煲汤、做咖喱牛肉、牛肉串烧等。

腹肉、胸肉的肉质地较粗但咬感强，肉味浓醇，可用以烤串、炒肉片、涮火锅、炖等。腱子肉含胶原纤维和肌腱多，口感浓醇，咬感十足，适合长期烧煮，是做酱牛肉的绝品。臀肉的壮实、化学纤维粗、脂肪率少、肉质地牢靠，适合切成丝油爆，做尖椒芹菜牛肉丝等。大伙儿吃麻辣烫最常服用的“牛肉卷”，通常挑选优良的腰后背肉和去骨腹肉，随后在火锅店内涮熟后蘸以美味可口的调味品。吃牛肉卷的情况下最好是配海产品调味品，由于麻汁会使牛羊肉的鲜香受到非常大影响。

牛肉哪个部位适合涮火锅