怎样挑无筋牛肉牛肉怎样做又香又嫩-菲力牛肉网

怎样挑无筋牛肉牛肉怎样做又香又嫩

老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于怎样挑无筋牛肉和牛肉怎样做又香又嫩的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享怎样挑无筋牛肉以及牛肉怎样做又香又嫩的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

怎样烤牛肉干

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鲜牛肉洗净控干水，切条状，烤干后会小很多，所以不要切太小，约3*2cm。这是逆着纹理切的，卖肉的小哥坚持说这样才好咬，帮我切了这样的。话说这样切的纤维短，好咬断，适合孩子和老人，年轻人更喜欢顺着纹理切的，有嚼劲。

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这个是顺着纹理切的，切的有点小了，可以大一点。

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把所有配料都放入牛肉条里，搅匀，放入冰箱腌数小时。如果室温不高可直接加保鲜膜放常温环境中，腌久点更入味。建议一两小时搅一搅，没时间也可以不管它。我一般早上买回来腌上，等下午或晚上有空时再烤。

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这个步骤可以进行也可以直接跳过，跳过对成品没有不良影响。第一次做牛肉干是腌了直接放烤盘就烤了，发现会出好多汤汁，还得取出烤盘倒掉再继续烤。第二次腌好后先用炒锅加一点点油，把牛肉条先炒了下。原以为也会出很多汤汁，不想却没有，估计是加热过程中蒸发了吧。

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这是腌了就直接放烤盘的。烤第一遍后会出很多汤汁。要倒掉后继续烤。热风烘干模式，如果没有就用上下火，180度20分钟。翻面，继续20分钟。我们家做干一点的，会在这40分钟后不翻面再加160度20分钟（懒得翻了，嘿嘿），一共一小时。到这就看您喜欢那一种，再根据烤箱的脾气随意调节时间和温度啦！

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这是稍炒过后上烤盘的。烤的过程中不会出汤汁。热风烘干模式，如果没有就用上下火，180度20分钟。

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顺纹理成品图。

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配稀饭，味道好极啦！我个人比较喜欢顺纹理切的，喜欢撕着吃。儿子犯懒一块放嘴里，说咬不断，他喜欢横切短纤维的牛肉干。

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这是横切的，更好嚼喔！

注意事项

牛肉挑无膜无筋的更适合小朋友和老人，喜欢干点的就多烤一两回，如果要囤着慢慢吃的话建议干一点，烤好凉后用密封罐状起

牛肉怎样做又香又嫩

牛肉鲜嫩可口。

一种嫩煎牛肉方法

首先，先把牛肉腌好。

加入盐、味精、胡椒粉、蚝油、料酒，再加入半个蛋清。反复揉搓牛肉吸收调料和蛋液。将牛肉片搅拌至粘稠，加入适量生粉，继续搅拌均匀。生粉可以锁住牛肉的水分，保持鲜嫩的口感。挂一点粉就行，不要太浓，会影响牛肉的口感。然后浇上植物油，封口，放置10分钟。植物油可以防止它在润滑机油时互相粘连。

二、低温润滑油充足滑锅，热锅冷却油，能有效防止粘锅。

油温四成热时，倒入腌制好的牛肉，用筷子快速摊开，让牛肉受热均匀，上油30秒左右。牛肉成型后，取出。然后将油温升至五成热，将牛肉煎10秒，然后立即取出。

油炸主要是为了让牛肉外表鲜嫩，更像烧烤。锅里留底油，放入青红椒、葱、香菜梗爆香，倒入牛肉，快速翻炒，让牛肉吸收菜粒的复合香味。然后边翻锅边撒孜然，使其均匀包裹在牛肉片上。撒上香菜，把香味翻出来一点，即可食用。只要掌握了牛肉上浆和低温润滑的技巧，这牛肉随便炒，一点都不会老。

牛排怎样做才好吃

方法如下：

1、把牛排常温解冻后，不要清洗，直接用厨房纸把表面的水分全部都吸干净。

2、用刀背在牛排的两面都轻轻的拍打几下，再用牙签扎一些小孔，方便腌制牛排的时候更入味，肉也更细嫩。

3、牛排的两面都撒上现磨的黑胡椒碎以及胡椒粉。腌制15分钟左右。

4、把锅烧热，放入一块黄油，可以使用常规的食用油，或者是橄榄油，放入牛排，调大火，煎至牛排出血水。

5、调中火煎，30秒翻一次面，直到煎至自己喜爱的熟度，喜欢全熟的可以多煎一会儿。再将侧面都煎一下，侧面煎好之后出锅装盘。

6、调黑胡椒酱，取一个小碗，蚝油10克，生抽5克，淀粉2克，黑胡椒粉1克，白糖1克，水50ml搅拌均匀。倒入煮牛排的锅中，煮至汤汁浓稠，就淋到牛排上。

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