红烧牛肉加豌豆好吃吗(红烧牛肉的做法)
本篇文章给大家谈谈红烧牛肉加豌豆好吃吗,以及红烧牛肉的做法对应的知识点,文章可能有点长,但是希望大家可以阅读完,增长自己的知识,最重要的是希望对各位有所帮助,可以解决了您的问题,不要忘了收藏本站喔。
红烧牛肉的做法
用料
主料
牛肉
950克
辅料
土豆190克
胡萝卜50克
豌豆(煮)60克
洋葱20克
调料
草果1颗
香叶1片
桂皮1克
肉蔻1粒
花椒适量
八角1个
料酒1大勺
水1000克
色拉油适量
食盐半勺
白糖1大勺
老抽1大勺
鸡精1/4勺
葱5克
姜5克
酱油1大勺
梅2个
步骤1
牛肉用清水浸泡半小时左右,泡出血水,洗净,切成高厚均约3厘米的块
步骤2
放入冷水锅中,加入葱、姜、料酒
步骤3
中火煮至水开,撇去浮沫,再煮一会儿,尽量把浮沫撇净
步骤4
捞去牛肉块和葱姜,用温水冲洗净
步骤5
准备香料盒或是干净的纱布包,放入草果、香叶、桂皮、肉蔻、大料、花椒、腌梅
步骤6
高压锅中倒入1000克水,煮开后放入牛肉块、葱、姜、香料盒。加盖,扣上响阀,煮开后转中火保持阀响,煮15分钟。关火后等5分钟再打开锅盖,捞出牛肉
步骤7
土豆洗净去皮切块
步骤8
胡萝卜洗净去皮切块
步骤9
剥好豌豆粒,洗净
步骤10
洋葱洗净切成小丁
步骤11
炒锅中倒入少许油、放入洋葱丁略炒,放土豆块略炒
步骤12
放入胡萝卜块略炒、放入豌豆粒略炒
步骤13
添入4勺高压锅内的牛肉汤
步骤14
加盖中火煮2分钟左右
步骤15
开盖放入牛肉,放酱油、老抽、白糖、盐、鸡精再煮5分钟
步骤16
转大火收浓汤汁,盛出装盘即可
快过年了,我想学做几道菜,大师们帮帮忙...
首先我们不了解你锅上的工夫如何,所以写了也不知道你能否做得了?
呵呵~~你要准备多少个菜呢?我帮你准备个6菜1汤够吗?
一、番茄土豆鸡
这个是韩国菜,很好吃,所以推荐给你
原料:市场现杀活鸡一只(超市鸡中翅或鸡脯肉可代替,不过味道要打个6折,不骗你)、土豆6个、番茄酱、蒜头4瓣、姜片3片、炒过的芝麻少许
调味料:盐、味精(或者鸡精)、糖、麻油、生粉、生抽
做法:
1、活鸡或鸡肉剁块,用食盐、生粉、麻油少量抓匀腌制半小时(注意,很关键超市买的东西一定要完全解冻了才能做菜,不然会有雪水味不好吃)
2、土豆削皮切块,大小大概为3CM的立方体(呵呵),蒜头和姜剁成泥备用
3、中锅下油,放入蒜泥和姜泥爆出香味,倒入鸡块土豆一起翻炒至鸡块变色后加水至盖过鸡块和土豆,倒入生抽3茶匙,番茄酱半瓶、盐、味精各少许,加盖大火煮开后换微火炖煮30分钟,起盖加糖至适合自己口味,加麻油数滴,生粉勾芡装盘,再在面上撒点炒过的芝麻即可
这个菜香味非常浓郁,酸甜可口,冬天吃着热呼呼的
二、金针菇日本豆腐
这个我老公最爱吃的,他是北方人,但是他却喜欢吃这个菜,呵呵
原料:金针菇半斤、肉丝4两、日本豆腐5条(超市里有卖的,黄色圆柱状的)、蒜瓣3个
调味料:盐、味精、生抽
1、日本豆腐切成1.5CM厚的块子,用热锅热油煎炸至金黄色后捞起备用
2、热锅热油,猛火倒入蒜泥炒香,放入肉丝、金针菇翻炒(油要够),加盐、味精及少量生抽翻炒至熟时(金针菇会出水,不必放水)加入炸好的日本豆腐一同拌炒几下,即可装盘
这个菜肉丝脆,金针菇鲜,日本豆腐滑,吃起来特好吃
三、广式红烧肉
这个菜是我私房菜,做起来很有难度的,呵呵,看你自己造化咯。。这个菜那是相当的好吃的哦~~~~每次聚会都会一抢而空,嘿嘿
原料:无皮五花肉2斤(记得是无皮的)
调味料:盐、味精、糖、生抽、老抽、料酒(就这么简单)
1、肉切成片,记得哦,不是你们平时切的肉块哦
2、热锅下油(少量就好了,五花会出油的),将肉倒入翻炒,加料酒2茶匙爆香至水分稍干,倒入老抽3茶匙、生抽5茶匙、盐1茶匙、味精1/2茶匙、糖6茶匙加水至刚好盖过肉,待煮开后换文火炖煮至起糖胶即可装盘
看起来很简单,不过可是很考究的哦。。。还有糖胶起了就要马上关火咯,不然干了就粘在锅上成为糖块很难刮掉的
这个菜嘛,吃起来很象外面卖的蜜制叉烧的口感和味道,肉酥酥的,粘着丝丝的糖胶入口即化,美味啊!!~~不过这也得看烹者的锅上功力如何的哦!~~鄙人的招牌菜,必杀!!~
四、清蒸鲈鱼
这个酒店里都有的,不用我介绍了。。只管讲怎么做就是了
原料:鲈鱼一条、葱、姜
调味料:盐、味精、糖、生抽
、鱼宰杀好后沿鱼背两边鱼鳍部位各片一刀(术语,即用力的划一刀),目的在于把鱼蒸透
2、取食盐少许均匀涂抹在鱼身上,腌制15分钟
3、取鱼装盘,盘底及鱼身上铺姜片少许
4、烧锅放水待开后用支架隔水大火猛蒸10分钟(视鱼大小,不宜时间过长,否则鱼肉会蒸老而失去原有的嫩滑)
5、熄火取出,将鱼盘内蒸出的汁液及姜片倒去(一定要倒干净,不然会残留鱼腥味)
6、冷锅倒入生抽适量、水2茶匙、味精少许、糖少许煮开后浇鱼上,铺上生姜丝、葱丝
7、热锅烧沸油,浇在姜葱丝上,完成
特点:原汁原味,既保留鱼肉原有的鲜嫩又没有鱼的腥味,极力推荐
五、西兰花炒香肠
前面都是肉,来个可口点的蔬菜吧
原料:西兰花一个、香肠1根、蒜泥一点点
调味料:盐、味精
1、西兰花切成小朵子,在锅里抄水至7成熟捞起;香肠切片备用
2、热锅下油,蒜泥炒香后倒入西兰花和香肠片一起炒片刻,加盐、味精翻炒至熟,勾少许包尾油,装盘
简单方便而且好吃(西兰花看起来也上档次,卖得也不便宜,大概一朵要5块钱的哦,关键是它能抗癌滴)
六、清炒藕片(慈姑片)
这两个都是水里长的植物,都很好吃,看你买到什么就炒什么咯
原料:新鲜莲藕或慈姑、葱3根
调味料:盐、味精
1、莲藕或慈姑切薄片,葱切段备用
2、烧热锅热油,倒入莲藕片加盐和味精翻炒大约1分钟,加葱段子翻炒几下就OK了
虽然它和你说的土豆丝是一样比较简单的,但是味道是大不同滴,不信你尝尝看^_^
七、玉米胡萝卜骨头汤
这个是老广东的家常汤,很润人的,冬天喝着很舒服的,不过花的时间也多,嘿嘿!~~不过这样才显得出你用心招待了朋友嘛~~嘎嘎
原料:玉米2个、胡萝卜2个、新鲜猪脊骨(菜场买的好)半斤、蜜枣3个
调味料:盐、味精、糖
太简单了
1、玉米、胡萝卜都切成2-3CM长的段子、猪骨头剁小块
2、先把骨头抄水3分钟,捞出后用自来水冲一下
3、用汤锅把主要材料都放进去,加6碗水左右(看你锅大小,要是小锅就加到满就好了),烧开后换最小火炖(注意锅盖要斜着打开,不然有你看着的)1个半小时
4、加盐、味精、糖调味即可(糖是带鲜味的,一点点就好了,不要多也不要不放哦)
老广东的汤是不加味精的,不过那得熬很久很久滴!~~为了节约你的时间成本,所以告诉您要加点味精(现在酒店里的老火汤都加的,只不过多与少而已,关键是他们都勾兑了糖,你喝不出很重的味精味而已)
最后,祝您煮得愉快、吃得愉快哈!!~~
手酸死了,打老半天了,晕死
哪些东西可以红烧
红烧菜,家家都在做,成品多为深红、浅红或枣红色,它的色泽红润,味道鲜咸微甜,酥烂适口,汁黄浓香。但做到红而发亮,味浓汁厚,可需要一点工夫和窍门。也是一种火候的掌握。
一:适合红烧的蔬菜和肉类:
大部分肉类,蔬菜都可以做成红烧菜品(绿叶菜不适合红烧,因为绿叶菜比较嫩,不适合长时间的烹调)。
1.适合红烧的肉类有:
猪肉,鸡肉,牛肉,羊肉,兔肉,鸭肉,鱼肉,猪腰子,羊腰子,螃蟹,大虾,扇贝等等。
2.适合红烧的蔬菜:
白萝卜,扁豆,菠菜,菜花,蚕豆,春笋,大白菜
大葱,刀豆,莴笋,冬瓜,冬笋,番茄,荷兰豆,
胡萝卜,黄瓜,黄花菜,豇豆,茭白,芥菜,
芥蓝,空心菜,苦瓜,莲藕,芦笋,木耳菜,苜蓿,南瓜,茄子,芹菜,青椒,四季豆,甜菜根,
豌豆,西葫芦,西兰花,西芹,苋菜,洋葱,
油菜心,油麦菜,玉兰片,芋头,竹笋,霉干菜等等。
二:红烧菜品的选料:
红烧菜品对于选料很有讲究的
比如,如红烧肉要用五花肘肉,红烧肘子就要前肘,红烧鸡要用隔年大公鸡,红烧鱼则选用1000克左右的鲤鱼等。
原料应保持新鲜、无变质、无异味。加工时应根据原料特点,可以整只,也可切片(如红烧肉),切块(红烧鱼块),切段(红烧海参),切茸(红烧丸子),但一般不要切得过小、过薄,否则因长时间加热,原料易碎。总的要求是整齐划一,大小一致,长短相等,厚薄均匀,便于烹调和入味。
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