牛肉大葱饺子的做 牛肉大葱饺子馅怎么调
本篇文章给大家谈谈牛肉大葱饺子的做，以及牛肉大葱饺子馅怎么调对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。
牛肉大葱白菜馅的饺子的做法
牛肉大葱白菜馅儿饺子的制作方法，首先准备白菜牛肉面粉葱姜花椒盐生抽料酒香油食用油等材料进行备用，牛肉可以直接使用牛肉进行制作牛肉馅儿用料理机搅打成肉馅或者直接使用牛肉馅进行制作，首先将料理机绞成肉馅加入适量的葱姜末花椒水加入适量的盐料酒生抽香油朝着一个方向进行搅拌让肉上劲然后再腌制15分钟，这样制作牛肉的馅儿的时候使用的时候口感会比较嫩滑
花椒水可以直接使用花椒拿开水冲泡一下制作成花椒水，这样可以去除牛肉里面的腥味，白菜制作成肉馅的时候可以选择，白菜帮，将白菜帮清洗干净以后沥干水分切成小粒放在盆中加量的食用油搅拌均匀，这样可以锁住白菜内的水分然后放入有肉馅的盆中加入少许的盐搅拌均匀再按照顺时针进行搅拌，由于白菜馅儿容易出水所以如果先使用水焯一下这样会导致白菜里面的营养流失，而且可以减少白菜出水可以将白菜剁碎以后加入食用油搅拌均匀这样不仅可以锁住水分而且再搅拌成肉馅的时候可以防止营养流失，食用的时候口感会比较好。
制作牛肉大葱白菜馅饺子的时候肉馅一定要按照一个方向进行搅拌这样可以让肉馅上劲起到粘稠性使用的肉馅的时候比较抱团，牛肉馅儿里头加入切好的葱花姜末葱花上一定要添加适量的香油搅拌均匀再和牛肉馅儿进行搅拌，放入白菜的时候一定要添加香油或者食用油这样可以锁住白菜里面的水分，而且制作牛肉白菜馅儿的时候不用将白菜进行焯水直接进行制作将白菜剁碎以后成肉馅儿。然后放入少许的盐挤干水分在放入盆中浇上橄榄油或香油进行搅拌均匀这样可以防止白菜出水而且在煮好的饺子在进行食用肉馅的时候口感会比较嫩滑不会有老柴等现象。
牛肉大葱饺子馅怎么调
牛肉大葱饺子馅调法如下：
主料：牛肉500克、面粉500克。
辅料：大葱两根、生抽适量、蚝油适量、姜适量、花椒粉1克。
步骤：
1、主料：新鲜大葱300克，面粉500克、牛肉500克。辅料：熟菜籽油适量、盐、生抽、蚝油（可选）姜、鸡精、花椒粒、花椒粉2克。
2、面粉加水和成光滑的面团，盖上醒30分钟以上，面团在多次揉揉，这样饺子皮劲道好吃。
3、把大葱去掉外皮洗净沥干水分，姜去皮，一起加料理机打成末，花椒粒洗洗用凉水泡10分钟。
4、把牛肉用菜刀分切块，加绞肉机里，启动打成牛肉末。
5、牛肉有点腥味，倒出肉泥加花椒水，朝一个方向不停的搅拌上劲。
6、加入打好的配料。
7、加花椒粉和生抽、蚝油、鸡精搅拌均匀以后，朝一个方向搅拌上劲以后，覆盖上保鲜膜冷藏或者放置几分钟入味备用。
8、加盐、熟菜籽油拌均匀，静置一会入味，这样牛肉馅比较好吃，很入味。
9、开始擀皮。
10、擀成中间厚，边边薄的小饺子皮。
11、包饺子。
12、包成饺子形状。
13、锅里加半锅清水，大火烧开后下饺子，接着用漏勺沿锅边轻轻搅动防止粘底，盖上锅盖煮开，水开后加半碗清水进去。
14、再盖上锅盖煮开，如此反复两次，待饺子的肚子圆滚滚发亮即可捞出来了。
牛肉大葱饺子馅的做法
牛肉大葱饺子的做法：
食材：小麦面粉300克、玉米淀粉100克、牛肉馅200克、大葱100克。
辅料：植物油1勺、水适量、料酒1勺、生抽1勺、老抽1勺、黑胡椒粉1勺、盐1／2勺、鸡精1／2勺。
1、取一和面盆，倒入面粉300克、玉米淀粉100克、少许盐，搅拌均匀。
2、缓慢加温开水，搅拌成形。
3、揉搓几下成一整块后盖上屉布醒5－10分钟（加玉米淀粉是为了蒸出来有水晶的效果，如果纯粹想吃面皮儿，可以不放淀粉）。
4、再次揉搓面团，至表面光滑为止，再次盖上屉布，醒20到30分钟。
5、备馅儿：大葱切碎，牛肉馅中加入1勺植物油、1勺生抽、半勺老抽、1勺料酒、小半勺盐和鸡精、1勺黑胡椒粉，沿着一个方向搅拌上劲；把肉和大葱放一块搅拌均匀。
6、饺子馅准备好后，就可以开始擀皮了。把面条搓揉成长条状，切成小剂子。
7、每个小剂子揉搓成圆球状再压扁。
8、接下来就是逐个擀成中间厚边缘薄的饺子皮。
9、擀皮的时候，可以同时往蒸锅里放水烧开，用一个圆盘，盘里放点植物油涂抹均匀，把包好的饺子摆好，锅里的水开后，把装了饺子的盘子放进锅里蒸，盖上盖，大火蒸5分钟，5分钟后关火，盖不要打开，闷3分钟，就可以上桌。
关于牛肉大葱饺子的做和牛肉大葱饺子馅怎么调的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。
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