张飞牛肉怎么做张飞牛肉来历-菲力牛肉网

张飞牛肉怎么做张飞牛肉来历

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张飞牛肉做法

1、熟牛肉切正方5厘米块400克放入盆内打一个鸡蛋里面放一把淀粉半袋脆炸粉拌匀锅烧油炸皮酥留底油放干辣椒花椒抄香放牛肉芝麻孜然抄均匀即可

2、把牛肉切成1斤左右的块状.在其表面涂抹盐和花椒.盐的份量一定要足,不然肉会腐败.把牛肉找个盆装起来,等其盐份慢慢渗透进去.至少需等一星期.把吃透盐份的牛肉吊起自然风干,风干约需一星期.准备足够燃烧1小时的柏树枝,把树枝点燃,并手动控制火焰大小,使火焰保持在将熄未熄的状态,此时柏树枝会释放出大量的浓烟及高温.将风干的牛肉挂在这堆柏树枝的上面烘大约一小时,牛肉即变黑.把烘好的牛肉再次挂起风干一天,待烟气敞尽,即成

张飞牛肉来历

上世纪80年代左右，张飞牛肉公司前身原阆中县牛羊肉加工厂厂长王正秋因其面黑心红其形似张飞而将其正式定名为张飞牛肉。

张飞牛肉是哪里的特产

张飞牛肉是四川阆中牛肉加工厂的传统美味之一，

色、香、味俱佳，这种干牛肉早在40年代就获得成都工业协会优质产品银奖。因肉干而不硬，润而不软，外黑内红，故称“张飞牛肉”。剖其横格，轻撕切面，如银丝松针相联，细细咀嚼，其味无穷。1998年获中商部优质产品奖，首届中国食品博览会铜奖。

来源

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张飞牛肉，为阆中市一大名食，相传，刘、关、张三人在桃园结拜兄弟时，曾大摆酒席，为有可口的下酒菜，张飞把他多年制作牛肉的方法说出来，供厨师制作。原来，张飞不仅是一位屠夫，而且是一名烹饪好手，他卤制的牛肉面黑心红，味美可口。宴席开始，弟兄们一边饮酒，一边吃牛肉，猜令划拳，好不高兴。都称：“张飞牛肉好吃！张飞牛肉好吃!”

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