地锅牛肉放什么配菜？地锅鸡里的牛肉片要煮多久才能烂-菲力牛肉网

地锅牛肉放什么配菜？地锅鸡里的牛肉片要煮多久才能烂

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地锅鸡为啥要加饼啊

地锅鸡为啥要加饼呀？

就是因为地锅系列菜这是标配呀。没有饼子还叫地锅鸡吗？

不光地锅鸡、地锅鱼、地锅牛蛙，还有其他的地锅菜都是必须配饼子的。这里的饼子是冷水和的面，比发面饼更有韧性。吸饱了地锅菜的汁水，比肉还好吃呢。

不喜欢吃荤菜的，可以做地锅茄子、地锅土豆之类的素菜。

比如地锅茄子：

把茄子洗净去皮切成菱形，豆角去丝切断。

冷水和面。和面后需要醒面一段时间。

锅内放油爆香葱白和蒜末，倒入豆角翻炒。加生抽、老抽、水。过几分钟再倒入茄子翻炒。炒软再加一点老抽、白糖、蚝油、鸡精、盐，再加点开水。

饧好的面团分成几个后，拉薄贴在锅边上，慢火收汁，最后加香油，慢炖几分钟就好了。

豆角绵而不烂，茄汁鲜香，汤汁就饼，非常好吃。

本人出差到宿州,请问宿州这座城市有什么特色小吃吗

宿州的小吃有砀山潵汤、搅粥、泗县豆腐脑、地锅鸡、灵璧麻糊汤、大店五香兔肉、五柳蘑菇鸡、木炭烧饼、萧县面皮、符离集烧鸡。下面介绍10中当地小吃

1、符离集烧鸡

符离集烧鸡是安徽宿州的传统名吃，有着非常悠久的历史，和德州扒鸡、河南道口烧鸡、锦州沟帮子熏鸡并称为“中国四大名鸡”。其制作方法非常精细，用料非常考究，所制作出来的烧鸡鸡香肉烂，烂而连丝，肉烂脱骨，肥而不腻，鲜味醇厚，齿颊留香。符离集烧鸡形成形成于20世纪初，创始人被认为是韩景玉。原名韩家扒鸡，1951年，政府正式命名为符离集烧鸡，并逐步形成了当地最大的产业。1956年，在全国食品工业会议上被评为中国名菜，列入中国经济出版社出版的《中国名菜谱》。2005年7月18日申报了符离集烧鸡原产地域保护并取得成功，成为国家地理标志产品;2008年，符离集烧鸡成为省级非物质文化遗产。

2、地锅鸡

地锅鸡是安徽宿州的传统特色名菜，有着悠久的历史。地锅菜的汤汁较少，口味鲜醇，饼借菜味，菜借饼香，具有软滑与干香并存的特点。如今，有厨师将传统地锅菜的制法加以改良，从而推出了地锅鸡、地锅鱼、地锅牛肉、地锅三鲜、地锅豆腐、地锅龙虾等地锅佳肴。地锅鸡配菜中的鸡肉蛋白质的质量高，脂肪含量低，适合减肥瘦身者食用。鸡肉对于营养不良、疲劳无力，脾胃湿弱等症状有很好的调理作用，是用来补湿强身、增强自身免疫力的食物。

3、泗县豆腐脑

泗县豆腐脑是安徽宿州的传统名吃，其制作工艺非常精细，选用优质的大豆为主要原料，采用传统的制作方法制作而成，所制作出来的豆腐脑十分美味，还含有非常丰富的营养。

4、蟹黄汤包

有葱油、萝卜丝、糖醋等馅心，以葱油酥饼最受欢迎。系油酥面抹猪油葱花油泥作饼，涂饴糖，沾芝麻，烤成．呈蟹壳黄色，酥脆咸香。已有近80年制作历史。

5、虾子面

面条浇虾子汤而成，筋软清爽，滋味鲜美。

6、江毛水饺

面粉作皮，以瘦猪肉拌山芋粉、虾米、冬菇作馅，包之而成，实为馄饨。皮薄如纸，馅若珍珠，肉嫩汤清，滋味鲜美。已有80余年制作历史。

7、混汤酒酿元宵

以糯米粉面，内包芝麻糖、五仁、豆沙、山楂4种馅心制成元宵；另用蜂蜜、白糖、酒酿、糖桂花及糖色等煮成樱桃色混汤，放元宵共食。质地柔粘，馅心味美，汤甜味鲜，并有酒酿、桂花香味。创始于1930年。

8、三河米饺

以籼米粉制成饺皮，猪五花肉及调料制成馅心，成饺后油炸而成。色泽金黄，外皮微酥脆、馅心味鲜美。已有近百年制作历史。