卤牛肉要冷却吗多久牛肉卤好后要泡多少时间-菲力牛肉网

卤牛肉要冷却吗多久牛肉卤好后要泡多少时间

大家好，今天给各位分享卤牛肉要冷却吗多久的一些知识，其中也会对牛肉卤好后要泡多少时间进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！

酱牛肉怎么用保鲜膜定型

焖卤好的酱牛肉，冷却后不要立马切片，用保鲜膜把酱牛肉裹紧，放进冰箱冷藏定型3~4小时（隔夜最佳），再取出切片，肉质得到巩固，就算切得薄片也不至于散掉，用保鲜膜把牛肉包起来。卷成长条。等粮下来就成型了。

也可以用长方形的饭盒。装在里边。等凉了以后也成型。长方形的。

卤牛肉切片的正确方法

卤熟的牛肉纤维组织较粗、所以一定要待其冷却，可以按牛肉的纹路来切片，这样不容易碎。另外还需要一把锋利的刀子、最好冷藏一下、肉凉了以后再切片，这样能切出漂亮的卤肉片。厨师之间有这么一句话叫做横切牛、斜切猪、竖切鸡，说的就是这个道理。

牛肉卤好后要泡多少时间

1、牛肉卤好后至少要泡两个小时。如果不着急食用，可以多泡一会，最好是过夜。卤肉放在卤水中浸泡的时间越长，其味道就越好。

2、如果是用牛腱子肉做的卤肉，大约浸泡2个小时就能吃了，这时的卤肉口感是最好的。一般做卤牛肉都会选用牛腱子肉，因为这个部位的肉质比较紧实，富含肌肉纤维，内里还有筋头，用来做卤牛肉是上品之选。

3、做卤牛肉需要很长时间，同时在卤制前，需要将牛腱子肉处理干净。为了将牛肉清理的更干净一些，也是为了把牛肉上面的异味都消除掉，可以进行焯水工作，注意要用冷水下锅。

4、牛肉比较难以煮烂，可以在焯水前，将牛肉浸泡两个小时，这样便于将牛肉煮的烂一些。牛肉卤制好后，不用着急将牛肉捞出来，只有经过浸泡，牛肉才更入味。

5、卤制的牛肉，需尽快吃完，若短期内吃不完，可以放进冰箱里冷藏，能延长保存时间。如果想让保存时间更长一点，放进冰箱冷冻即可。在存放之前，要用保鲜膜密封好，以免出现串味的情况。

如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。

本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理，版权归原作者所有，如侵权或涉及违法，请联系我们删除。

卤牛肉要冷却吗多久 牛肉卤好后要泡多少时间