在家怎么腌制红酒涮牛肉，红酒醉牛肉要怎么做红酒醉牛肉要哪些材料如何做红酒醉牛肉-菲力牛肉网

在家怎么腌制红酒涮牛肉，红酒醉牛肉要怎么做红酒醉牛肉要哪些材料如何做红酒醉牛肉

大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下在家怎么腌制红酒涮牛肉的问题，以及和红酒醉牛肉要怎么做红酒醉牛肉要哪些材料如何做红酒醉牛肉的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！

黑胡椒烤牛肉的腌制方法

主料：新鲜牛肉250克

辅料：烤肉酱1袋、黑胡椒40克、红酒20克、洋葱10克、耗油10克

步骤一：将牛肉片成小薄片，放入保鲜盒内，倒入烤肉酱；

步骤二：放入洋葱、红酒、耗油搅拌均匀；

红酒醉牛肉要怎么做红酒醉牛肉要哪些材料如何做红酒醉牛肉

主料：牛腱1000克葱姜蒜适量辅料：生抽（约40ml）调料2大勺老抽(约40ml)调料2大勺白砂糖（约30克）调料1+2茶匙柱候酱(约40ml)调料1+1大勺八角(料包)2个桂皮(料包)1片小茴香(料包)1/2茶匙花椒(料包)1/2茶匙香叶(料包)2片红酒醉牛肉的做法步骤1.牛腱肉买回来清水浸泡掉血水，用竹签扎多孔。

不怕孔多，我扎了大概5分多钟。2.我用到的柱候酱，适合慢炖牛羊肉。3.柱候酱1大勺涂抹在生牛腱上，放上葱姜。4.加入100毫升红酒腌制3小时左右，如果有时间的话也可以腌制一晚。5.锅中倒入清水，放入牛肉和腌制牛肉的料汁6.大火烧开后盖上锅盖转小火煮60分钟，捞出控干。7.倒掉煮牛肉的水，锅中加热，倒入少许油，放入白糖，小火加热融化8.放入煮过的牛肉，加入生抽、老抽。9.在淋入约200ml的红酒，也可以适当增加一部分红酒，看自己喜好。其余的用热水补充，水位没过牛肉如果牛肉太大，可以约牛肉的2/3左右。10.再放入一大勺柱候酱，把汤底调制好。11.将料包的内容放入调料包入锅。12.盖上盖子小火炖煮2小时后，可以试一下汤底的咸味，如果味道合适或者偏淡，可以补足一点盐，汤底微咸为好，这样炖煮的肉咸味才刚刚好。如果想更加软烂，可以适当延长炖煮时间，这个随个人喜好。牛肉冷却后还会紧缩，口感也会更加紧致，请酌情估计炖煮时的状态。小贴士1.牛腱比较厚，煮过以后的牛肉回缩很厉害，用竹签扎多孔可以避免不好嚼的现象。这样回缩后不会收缩的过紧，影响口感。2.柱侯酱色鲜味美，有芬芳的豉味，食用方法多种多样，在烹制菜肴时，相对比较随和，也就是几乎和任何调料都可配搭而相辅相成。多用来慢炖牛羊肉的料理中，烹制海鲜也可。3.在炖煮时加入的清水，一定要热水，不要用冷水。避免遇冷紧缩，让炖煮的牛肉口感变差。4.红酒不需要用太好的，一般做菜的红酒即可。5.做好的牛腱，最好不要太咸。因为不论是凉拌还是入菜，都有可提升咸味的空间，如果做得本身就比较咸，那么炒菜或者煮面再或者凉拌就该齁了。

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