牛肉酥肉的做法和配方牛肉酥肉汤的做法-菲力牛肉网

牛肉酥肉的做法和配方牛肉酥肉汤的做法

大家好，如果您还对牛肉酥肉的做法和配方不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享牛肉酥肉的做法和配方的知识，包括牛肉酥肉汤的做法的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！

牛肉小酥肉的做法最正宗的做法

用料

鸡蛋1个

盐若干

花椒粉3勺

淀粉若干

牛肉1斤

白芷6片

生姜6片

葱1根

八角3个

生抽若干

牛肉小酥肉的做法

牛肉切成片，泡20分钟，去除血水

3片白芷，用刀切成粉末

牛肉中加生抽，白芷粉，花椒粉3勺，盐腌制20分钟

鸡蛋活面粉，干面粉也可以，或者淀粉，

裹腌制好的牛肉片，

油锅，中小火，油热后炸裹着的肉片至金黄

碗里放肉加水或者高汤，水没过肉。放八角，葱段，生姜片，生抽。上锅大火蒸30分钟。

牛肉酥肉汤的做法

食材清单

牛肉

250克

西红柿

200克

酥皮

1张

木耳

20克

面粉

50克

盐

适量

鸡精

适量

番茄酱

30克

黄油

30克

洋葱

100克

收起

烹饪步骤共11步

先准备好酥皮1张,大小要比汤罐的口径略大.提前把牛肉切块煮熟,汤汁留下备用.

锅中放入黄油化开.

把洋葱切成指甲大小的片,倒入锅中煸香.

再把切块的西红柿放入煸炒.

煸炒至西红柿软烂,再加入番茄酱和面粉翻炒均匀.

倒入煮好的牛肉和汤汁.

放入发好的木耳烧炖,加入盐和鸡精调味,煮至汤汁浓稠时起锅.

倒入准备好的汤罐中.

刚烧好的浓汤不要马上盖酥皮,要让汤汁放至温热,这样可以避免汤碗的边缘很热而使酥皮里的油脂融化塌陷.盖酥皮的时候不要用力下压,应该从侧面用力,使酥皮边缘和汤罐周边粘结.

密封好后,刷上蛋液.

放入提前预热的烤箱220℃烤15分钟左右,酥皮鼓起发黄且已定型,然后再调至190℃烤10分钟左右即可.

炸牛肉酥肉的做法窍门

炸牛肉酥肉的做法以及窍门

所需食材：牛肉500克、鸡蛋3个

所需配料：玉米淀粉、面粉、料酒、生抽、白砂糖、胡椒粉、啤酒、食盐。

做法：

第一步：先把牛肉切成细条状，再放到大碗里面，放入料酒、生抽、白糖、胡椒粉、食盐，搅拌均匀，腌制10到15分钟左右。肉一定要选择牛肉，因为牛肉肥瘦相间。提前腌制，这样炸的时候才能更入味儿。

第二步：在腌制的同时，准备面糊。再然后一个盆，放入面粉、鸡蛋清、玉米淀粉，最后倒入适量的啤酒，搅拌成面糊状，备用。放啤酒的目的就是，如果一次吃不完，下次吃也不至于变得特别的软。

第三步：接下来就是把牛肉放到面糊里面，再次进行搅拌，每个牛肉条沾上面糊就可以了。紧接着，锅里面放入适量的油，烧成五六分热，把搅拌好的牛肉放进去，炸成金黄色，就可以出锅了。第一次炸的时候火一定不要太大，小火炸才会更脆。一开始使用大火，出锅之后就会变得很软。

第四步：锅里面的油全部热了之后，已经炸好的里脊肉放到锅里面再炸一次，这次炸的时间不要太长，10到15秒就可以了捞出来，直接吃或者是蘸番茄酱都可以，味道是十分不错的。

小编多说两句：要想炸的酥脆需要做到这三点：1.鸡蛋最好是只使用鸡蛋清，因为加入蛋黄之后炸出来特别的软2.既然是油炸小酥肉，还是以酥为主，第一次下油锅炸，目的是把肉炸熟。第二次油全热了，炸完之后才会变得更酥。3.可能很多人不明白，为什么面粉和玉米淀粉要同时使用？因为同时放两样就是为了吃起来更酥脆。

牛肉酥肉的做法和配方和牛肉酥肉汤的做法的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！

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