牛肉燕翅怎么切片图解？燕翅是牛肉什么位置-菲力牛肉网

牛肉燕翅怎么切片图解？燕翅是牛肉什么位置

大家好，如果您还对牛肉燕翅怎么切片图解不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享牛肉燕翅怎么切片图解的知识，包括燕翅是牛肉什么位置的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！

燕翅是牛肉什么位置

燕翅是牛腹部。

牛燕翅即牛腩，是指带有筋、肉、油花的肉块，即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，是一种统称。

国外进口的是切成条状的牛肋条为主，取自肋骨间的去骨条状肉，瘦肉较多，脂肪较少，筋也较少，适合红烧或炖汤。

另外，在里脊肉上层有一片筋少、油少、肉多，但形状不大规则的里脊边，也可以称作牛腩。

牛燕翅又称牛腩

牛燕翅是牛的腹部及靠近牛肋处的松软肌肉的部位。又称牛腩，带有筋、肉、油花的肉块，国外进口的是切成条状的牛肋条为主，取自肋骨间的去骨条状肉，瘦肉较多，脂肪较少，筋也较少，适合红烧或炖汤。

牛腩提供高质量的蛋白质，含有全部种类的氨基酸，各种氨基酸的比例与人体蛋白质中各种氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。

牛腩的脂肪含量很低，却是低脂的亚油酸的来源，还是潜在的抗氧化剂。牛腩含有矿物质和维他命B群，包括烟酸、维生素B1和核黄素。牛肉还是每天所需要的铁质的最佳来源。

木耳生姜红枣汤怎么做好吃

食材用料

黑木耳相克食物

生姜相克食物

红枣相克食物

花生米相克食物

清水

木耳生姜红枣汤的做法

木耳生姜红枣汤的做法图解11.黑木耳提前用冷水泡发。

木耳生姜红枣汤的做法图解22.生姜10克切片。

木耳生姜红枣汤的做法图解33.花生米10克提前用冷水浸泡约10分钟。

木耳生姜红枣汤的做法图解44.红枣10克提前用冷水浸泡约10分钟洗净。

木耳生姜红枣汤的做法图解55.洗净的红枣用刀在枣身上划一刀。

木耳生姜红枣汤的做法图解66.剔除去里面的枣核。

木耳生姜红枣汤的做法图解77.把所有的枣都剔核后，准备工作就做完了。

木耳生姜红枣汤的做法图解88.锅内放入清水500ml，放入准备好的所有食材，大火煮开。

木耳生姜红枣汤的做法图解99.煮开后水面上会有大量的浮沫，用勺子撇去。

木耳生姜红枣汤的做法图解1010.再转小火煮至汤汁剩一半时即可。

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小贴士

】

1.黑木耳是一种营养丰富的食用菌，味甘性平，主治益气不饥等，有补气益智，润肺补脑，活血止血之功效。

2.生姜性温，其特有的“姜辣素”能刺激胃肠黏膜，使胃肠道充血，消化能力增强，能有效地治疗吃寒凉食物过多而引起的腹胀、腹痛、腹泻、呕吐等。吃过生姜后，人会有身体发热的感觉，这是因为它能使血管扩张，血液循环加快，促使身上的毛孔张开，这样不但能把多余的热带走，同时还把体内的病菌、寒气一同带出。

3.红枣生长期

红枣是一种营养佳品，被誉为“百果之王”。红枣含有丰富的维生素A、B、C等人体必须的多种维生素和18种氨基酸、矿物质，其中维生素C（抗坏血酸）的含量竟高达葡萄、苹果的70-80倍，芦丁（维生素P）的含量也很高。枣具有益气养肾、补血养颜、补肝降压、安神壮阳、治虚劳损之功效。

4.花生米的红皮含有丰富的甘油酯和甾醇酯，具有抑制纤维蛋白的溶解，促进骨髓制造血小板而缩短出血时间，并且有提高血小板的质量，加强毛细血管的吸收性，调节凝血因子缺陷等功能。”也就是说，“花生的红衣”有补血、促进凝血的作用，这对于贫血的人和伤口愈合很有好处。

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宫后和燕翅分别是牛的哪部分

燕翅是指牛腩，是牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉。

牛的身上有很多部位都称为牛腩，比如牛的肚子，叫无骨牛腩。牛的小腹那边，叫牛腩排。而这些地方有一个共同点，那就是瘦肉多而肥肉少，脂肪少，筋也是很少。

宫后是指宫后筋，牛腩处的松软筋肉，或牛肚与牛腿连接处。宫后筋可以作食物材料，一般用于烧烤或炒制。

扩展资料

烹饪牛肉，不同部位因紧实、肥瘦程度不同，对应的烹饪方式并不相同，比如里脊肉肌纤维斜而短，肉质厚阔，肥嫩，适合烤、炒、爆；胸肋肉层密集，筋膜众多，肥瘦均匀，韧性较强，适于炖、蒸、做汤；后腱子肌纤维较厚较硬，缺乏脂肪，更适合红烧、卤、酱。

另外，不同的加工方式对于火候乃至锅具都有相应要求，如果想要软烂入味，一般都需要把水或者汤汁大火烧开，或者直接把肉放到开水中，然后再用小火慢炖。

如果是烧牛肉，也是小火收汁，大火则会让肌肉纤维缩得更紧失水严重而变硬变柴，一口厚重升温较慢的锅可以防止温度不稳，肉硬汤糊。如果需要爆炒或者炸制，那么就要勾芡挂浆、热锅热油，缩短烹饪时间以保留嫩滑口感。

而烤制也是要用高温、短时间，一些韩日式的烤肉30秒到1分钟就可出炉。

参考资料来源：百度百科-牛腩

百度百科-宫后筋

人民网-各部位牛肉做法大不同

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