怎样做牛肉馅(牛肉馅的调法)
大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于怎样做牛肉馅，牛肉馅的调法这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
牛肉馅饺子怎样调馅
馅料：牛肉650克、洋葱1个、鸡蛋1个、生抽1勺、老抽0.5勺、蚝油1.5勺、白开水适量、盐适量、香菜3根、植物油适量、大葱1/3根、花椒约7-8粒。
牛肉馅的调法
先用花椒水打牛肉馅，分少量多次加水，并用筷子朝一个方向打，一直打至肉馅有粘性为止。
然后在肉馅中加姜沫葱沫和十三香，用热油烹一下，激出香味，加蚝油香油调匀，最后拌入蔬菜即可。
怎么调牛肉馅
工具/原料
牛肉馅、花椒水。
大葱、生姜、酱油、盐。
方法/步骤
关键妙招就是一碗花椒水，这是一个厨师告诉我的秘诀，用花椒水调制牛羊肉馅除膻味、增香味、还有滑嫩口感。花椒粒要提前用热水浸泡2小时，
我用的是买来的牛肉末，如果你不怕麻烦，自己用牛肉剁馅效果更好，调制牛肉馅，必不可少的是大葱和生姜。
把肉末放在一个比较大的容器里面，在调制的时候方便搅打。
在牛肉末里面加入料酒、酱油、鲜姜末、黑胡椒粉和少量食盐，拌匀腌渍片刻。
拌牛肉馅需要很多葱末，在搅拌之前只加入一点点（也可以不加），防止搅打过程中产生热度使葱末变味。
把泡好的花椒水逐渐的加入牛肉末里，边加入边顺时针搅拌，直到肉馅黏稠上劲，500克牛肉加入300毫升花椒水。
打过水的牛肉馅可以再次加入葱末拌匀。
牛肉馅调好了，做包子、饺子、馅饼都很棒，
我在牛肉里面加入胡萝卜丝，做了牛肉胡萝卜馅饺子，非常鲜美多汁。
这个窍门简单有效，希望能够帮到大家。
关于怎样做牛肉馅，牛肉馅的调法的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。
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