如何炖牛肉能软烂不塞牙怎么样才能把牛肉炖的软烂不塞牙呢-菲力牛肉网

如何炖牛肉能软烂不塞牙怎么样才能把牛肉炖的软烂不塞牙呢

大家好，今天来为大家分享如何炖牛肉能软烂不塞牙的一些知识点，和新手学习炖牛肉,怎么样才能把牛肉炖的软烂不塞牙呢的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！

新手学习炖牛肉,怎么样才能把牛肉炖的软烂不塞牙呢

现在为了追求比较好的饮食质量，很多家庭做饭讲究的都是荤素搭配，尤其是我们现在手上有一些小钱了，就会买一些肉食回家做著吃。比起猪肉的普遍，羊肉的味道重，牛肉更加受到我们的欢迎！牛肉的营养物质相当的丰富，里面还有著很多的蛋白质，多吃一些牛肉可以帮助我们强身健体，还能够提高免疫力！

其实牛肉的做法也是有著很多种的，但是最受欢迎的一种做法应该就是炖煮了，因为不光光，只是能喝到一些美味的汤，还能够吃到又软又烂的牛肉，但是却有很多的人在炖牛肉的时候都会发现，就算是牛肉已经炖了两个多小时了，还是炖不烂，甚至牛肉吃上去还会有一点的柴，牛肉怎么炖都炖不烂？大厨：别只会焯水，多加这一步，软烂又入味。

首先是原材料的准备。

新鲜的牛腩肉一斤，土豆一个，鲜香菇5颗，甜面酱少许，蚝油少许，生抽少许，老抽少许，大葱少许，老姜少许，八角少许，花椒少许，桂皮一小块，香叶两片，精盐少许，鸡精少许，味精少许，白糖少许。

接下来是炖牛肉的制作过程。

第一，炖牛肉需要挑选质感好的牛腩，若是牛腩上面有适量的牛油和牛筋，吃起来口感会更有弹性。

第二，将牛肉切成块之后，切的过程中注意切断它的纤维，然后放入容器中浸泡一段时间，待外部的大部分血水被泡出来后，倒进锅中焯水，焯水完成后，将牛肉放进温水中过一遍，去除对于的白色浮沫。

第三，在锅中烧热油，然后将牛肉倒进去烹炒，并加入适量的生抽、老抽、料酒、葱姜蒜等调味料，待牛肉上色后，加入适量的水进行炖煮。记得多加这一步，炖煮出来的牛肉吃起来软烂不塞牙。

第四，在炖牛肉的过程中，往里加入八角、香叶等大料，先用大火将水烧开5分钟后，再换中火炖煮，然后再换小火，这样炖出来的牛肉，味道更加香醇，吃起来更加入味，而且肉质软嫩不塞牙。

接下来是炖牛肉的制作要点。

炖牛肉要想口感不柴，味道好。咱们在家庭制作就一定要选用牛腩肉，而且牛腩肉必须冷水下锅焯水三分钟。在翻炒的时候，一定要炒够三分钟，使牛腩肉表皮缩紧，营养不流失，口感也不易发柴，这些细节只要大家都做好，相信大家做出的牛腩肉，也一定特别好的好吃，口感也不柴。

自己炖的牛肉特别硬,有什么小妙招能让牛肉软烂不塞牙

我们都知道，牛肉的价格一般是比较高的，新鲜的更贵。不过最近这段时间，猪肉和排骨的价格也差不多要和牛肉相媲美了。与其选择猪肉，还不如选择吃牛肉，更美味更营养，口感更香浓，全家更喜欢吃。

牛肉出现在餐桌上的频率越来越高了，因为牛肉中的脂肪含量是很低的，因此即使是在减肥期间，也可以放心食用。而且牛肉中含有的营养物质更全面更易吸收，所以它是一种比猪肉更适合人们的肉质。

在众多牛肉的做法中，我最喜欢的还是炖牛肉，做法简单，鲜香软烂又入味。不过有一部分人做出来的牛肉却不好吃，口感很柴很难嚼，吃着难以下咽。

原来在做牛肉的时候，只会焯水是远远不够的，掌握好炖牛肉的关键几点，才可以做出更美味更软烂的炖牛肉。朋友们想不想知道，炖牛肉的正确做法是什么呢？下面我就来教给大家几个诀窍，很实用。牛肉要想软烂入味，只焯水是不够的，做好这3步，细嫩不塞牙。

【炖牛肉的方法】

第一个关键点：牛肉需要逆着纹路切

这一点相信大家基本上都没有注意过，其实这一点也是比较重要的。我们在切猪肉的时候，一般会选择顺着上面的纹理来切，但是切牛肉却不能用这样的方法。

因为牛肉的纤维比较粗，所以我们需要逆着纹理来切，这样吃的时候也比较好嚼。

第二个关键点：冷水下锅焯水

大部分人在给牛肉焯水的时候喜欢等到水开之后再下锅，其实正确的方法应该是冷水下锅的，这样才可以将牛肉中的血水、杂质等煮出来。

但是焯完水之后我们下锅开始煮的时候，往里加的水一定需要加开水。

第三个关键点：炖牛肉时加适量啤酒

在炖牛肉的时候，还需要加上一种东西，它就是啤酒，也不需要放太多，差不多一杯的量就足够了。

放上适量的啤酒之后，因为啤酒中有着非常丰富的酶，可以让牛肉软化，从而减少炖牛肉的时间，让牛肉吃起来更软烂。

上面3点就是在炖牛肉的过程中需要注意的点，你看明白了吗？掌握这几点，做出来的牛肉没有腥味，而且还会更加软烂细嫩，口感更丰富。

怎样炖的牛肉,肉软烂入味不塞牙

炖牛羊肉时，多加2样东西，肉质软烂入味不塞牙，大厨诀窍真管用！

冬天，是进补的好时节。要多给家人吃一些蛋白质丰富的肉类食品。在猪肉、牛肉、羊肉和鸡鸭鱼肉中，牛肉是一个不错的选择。牛肉不仅味道鲜美，而且营养丰富。牛肉含有丰富的蛋白质、氨基酸、膳食纤维，以及多种维生素和矿物质。冬天常吃牛肉对身体特别好，是寒冬里的补益佳品。

很多朋友喜欢吃牛羊肉，但是一般都是买煮熟的牛羊肉吃，因为自己在家做，花费3个多小时，做出来的牛羊肉，总是没有外边买的那么软烂入味。以前，厨娘也被这个问题困扰。有一次，我和做了20年厨师的表叔，讨教了经验后，这个问题就解决了。原来，要想牛羊肉快速软烂入味，在炖牛羊肉时，加入几片山楂干、几块陈皮就可以。这两味食材，可以使牛肉很快就炖至软烂入味。

冬天，此肉贵点也要常吃，萝卜和它是绝配，营养极高，炖一锅真香！那么，冬天牛肉怎么做才好吃呢？在冬季，有一种蔬菜，特别营养，并且和牛肉一起炖，特别好吃，这种蔬菜就是萝卜！今天，厨娘就用萝卜和牛肉，和大家分享一下萝卜炖牛肉的家常做法！

【萝卜炖牛肉】

准备食材：牛肉、白萝卜、胡萝卜、葱、姜、香叶、桂皮、八角、盐、生抽、冰糖、青岛啤酒、料酒、食用油。

具体操作步骤如下：

第一步：取一个盆，加入适量的清水，将牛肉放在水内，浸泡30分钟。将血水浸泡出来，然后控干水分，切成边长为1.5厘米的小方块备用。

第二步：锅内加水，冷水下入牛肉，加入适量的姜片、料酒，大火烧开后，用勺子撇除浮沫，然后将牛肉捞出，控水备用。

第三步：热锅加油烧热，油热后，放入葱、姜、香叶、桂皮、八角、冰糖、小火炒香。炒至冰糖融化变成红褐色后，放入沥干水分的牛肉块，加入生抽，中火不停的翻炒，翻炒至牛肉上色。

第四步：牛肉上色后，加入一罐青岛啤酒，在炖鸡、鸭、鱼肉时，加罐青岛啤酒，去腥效果要比料酒好很多。然后，加入足量的开水，水要没过牛肉。

第五步：大火煮开后，将牛肉和汤倒入汤锅内，转小火炖。这时，可以加入几块山楂干，几块陈皮，这样牛肉炖40分钟左右，就特别软烂入味了。

第六步：放入切好的白萝卜和胡萝卜块，加入适量的盐，再炖20分钟，将萝卜炖熟，即可出锅。

在寒冷的冬天，炖上这样一锅牛肉炖萝卜，暖身暖胃，营养又滋补，家人也都特别喜欢吃！喜欢吃牛肉的朋友，赶快试试吧！

关于如何炖牛肉能软烂不塞牙，新手学习炖牛肉,怎么样才能把牛肉炖的软烂不塞牙呢的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。