六安牛肉炒芹菜家常做法(牛肉炒芹菜的做法)
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自贡牛肉末炒芹菜的做法
牛肉末炒芹菜的做法原料:牛肉50克,芹菜200克,酱油5克,淀粉10克,料酒、葱、姜各2.5克,植物油15克,盐5克。
制作:1、将牛肉去筋膜洗净,切碎;用酱油、淀粉、料酒调汁拌好;将芹菜理好,洗净切碎,用开水烫过;葱去皮洗净切葱花;姜洗净切末。
2、锅置火上,放油烧热,先下葱、姜煸炒,再下牛肉末,用旺火快炒,取出待用。
3、锅中留余油烧热,下芹菜快炒,加盐炒匀,然后放入炒过的牛肉末,再用旺火快炒,并加入剩余的酱油和料酒,搅拌几下即成。
牛肉芹菜怎么炒
牛肉芹菜做法:
①将芹菜切成薄片。牛肉横切成2厘米长的薄片,放入碗内,(加小苏打)、酱油胡椒粉、水淀粉,绍酒、姜末和清水,浸10分钟后,加入话生油,再腌1小时。
②炒锅上火,花生油烧至六成热,放入牛肉片,用勺拌和,待牛肉色白时,倒入漏勺沥油。锅内留少许油复上火,放入葱姜片爆炒,放入芹菜块,一分钟左右放入牛肉同炒,放入盐,糖加水中小火5-10分钟左右,加味精,淀粉勾兑起锅。
小窍门:
1、加嫩肉粉或用棍子捶软。
2、切的时候要和肉的纹路垂直切,再就是放些生粉,这样出来的就比较嫩了。
3、首先是切的时候不能顺着牛肉的纹路的方向,切过的整块牛肉应该是平放在板上看是一粒一粒的,然后就是要用嫩肉粉或是生粉加少许水和生抽腌一会,下锅炒时先是热油热锅快炒一下变色就出锅。等配菜差不多熟了,再下牛肉,放少许水煮一下就可以了。
牛肉炒芹菜的做法
牛肉炒芹菜的做法如下:
食材:牛肉、芹菜、小米椒、蒜末、姜丝、生抽、白糖、食用盐、料酒、淀粉。
步骤:
1、将牛肉用清水冲刷一遍,随后把牛肉切成片状或是条状。之后放到清水中反复抓洗,将牛肉中的血水清洗出来,可以去除牛肉的腥味。
2、牛肉洗好之后,挤出多余的水分,随后在牛肉中加入少许的料酒、生抽、食用盐、姜丝、蛋清、淀粉,腌制10分钟。
3、把牛肉放到一旁腌制,将芹菜头尾两端去掉,并把叶子摘掉,清洗干净,切成段状,放到一旁备用。
4、牛肉腌制好之后,我们就可以炒牛肉了。在锅里倒入少许的食用油,等油热了之后,把牛肉下入锅中。用中小火翻炒,等到牛肉全部变色盛出来,放到一旁备用。
5、在锅内加入少许的食用油,随后放入姜丝、蒜末,炒出香味之后,下入芹菜。等芹菜微微变色之后,把炒至半熟的牛肉放入锅内,随后放入食用盐、生抽、白糖调味,等到食材吸收调料,菜肴就做好了。
OK,本文到此结束,希望对大家有所帮助。
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