牛肉串怎么穿最快?牛肉怎么腌制
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正宗牛肉串的腌制方法
各种烧烤串的家庭版腌制方法,还不快拿去解解馋
又是一年春来到,往年这个时候已经可以在街上吃上一顿烧烤了,人们常说没有什么事是一顿烧烤解决不了的,如果不行就两顿。最近烧烤摊虽然开不了,跟我学会了家庭版腌肉方法自己一样想吃什么就烤什么!
传统羊肉串-羊肉切好后加一点洋葱丝和料酒,其他什么都不需要添加,烤的时候撒一点点盐即可。(腌制2小时)
蒜香鸡脆骨串-鸡脆骨500克,蒜汁20克,盐5克,十三香1克,生抽10克,料酒15克,微辣辣椒面15克,葱姜少许,淀粉8克。(腌制4-6小时)
奥尔良五花肉串-五花肉500克切片,奥尔良腌料15克,碱面1克,胡椒粉2克,料酒15克,十三香1克,葱姜少许,淀粉5克。(腌制4-6小时)
黑椒牛肉串-牛肉500克切片,黑胡椒碎15克,鸡蛋1个,碱面1克,洋葱芹菜姜榨汁100克,美极鲜15克,耗油15克,料酒10克,保卫尔牛肉汁10克,淀粉10克。(腌制6-8小时)
叉烧梅肉串-猪梅花肉500克切片,叉烧酱80克,排骨酱20克,耗油10克,胡椒粉3克,料酒15克,碱面1克,生抽10克,葱姜少许,淀粉5克。(腌制4-6小时)
新西兰羊排-改刀后羊排500克,蒜香粉10克,鸡蛋1个,料酒15克,大喜大牛肉粉10克,盐5克,生抽15克,胡萝卜香菜洋葱西红柿榨汁100克,色拉油50克,胡椒粉3克。(腌制8-10小时)
鸡胗串-鸡胗500克,盐3克,咖喱粉3克,王守义麻辣鲜5克,胡椒粉2克,碱面1.5克,料酒15克,葱姜少许。(腌制6-8小时)
麻辣排骨串-排骨500克改刀小块,十三香1克,麻椒面5克,辣椒面10克,胡椒粉2克,碱面2克,咖喱粉2克,鸡蛋1个,盐3克,王守义麻辣鲜5克,生抽10克,葱姜少许。(腌制6-8小时)
烤鸡翅-鸡翅中500克,奥尔良腌料15克,胡椒粉2克,沙姜粉1.5克,料酒15克。(腌制4小时)
烧烤酱-香其酱100克,蒜蓉辣椒酱50克,耗油20克调匀即可适合烤韭菜,金针菇。
蒜蓉酱-蒜蓉200克,一半炸至金黄色,耗油15克,美极鲜10克,胡椒粉3克,香油少许调匀即可适合烤茄子和扇贝生蚝
烤牛肉串怎么腌制吃起才嫩
烤牛肉串的做法教程:
1、半肥瘦的牛腩肉洗净。
2、牛肉切小丁,一半洋葱和大蒜切小粒,罗勒叶剁细。
3、牛肉丁加入洋葱、大蒜粒、罗勒叶,生抽,少许老抽上色,黑胡椒粉拌匀。
4、加入些许橄榄油,拌匀。腌制4个小时以上。隔半小时搅拌一次方便入味。
5、青红椒切小块,剩下的一半洋葱根青红椒切同样大小。
6、用竹签穿上青红椒、洋葱和腌制好的牛肉,放入已经预热好的烤箱,220度,烤制4分钟左右,拿出来表面刷一层蜂蜜,再烤制4分钟即可。
7、一道好吃的烤牛肉串就做好了,现在可以享用了。
烤牛肉串成品图:
烤牛肉串的做法小技巧:
1、牛腩肉最好选半肥瘦的,口感好。选用牛小排最好。烤制时间不宜过长,肉会老,八成熟的口感就不错。
2、牛肉丁不要切太大块,方便入口,也便于烤制,烤制时间随牛肉块大小而定。
3、罗勒叶只是更增添了牛肉的风味,和橄榄油挺配,没有可以不放。
4、牛肉嫩放少量小苏打腌制。
5、此口味偏广式,喜欢川式烤牛肉的,可以在烤制前撒辣椒粉、花椒粉、孜然粉。
6、可以延长烤牛肉的时间,直到把牛肉串烤干,又是另一番风味了
7、菜肴在烹饪之前,先用橄榄油腌过,可增添食物的细致感,还可烘托出其他香料,丰富口感,使腌制的食物更入味。
这道烤牛肉串的做法看起来很简单,但是烤制过程中要特别主意火候,不在烤焦了,那样味道就不鲜美了。喜欢吃的朋友亲自做烤两次就能上手了。撑握了技巧其实也相当容易的。
串串香 牛肉怎么腌制
主料:牛肉460克、辣椒5克、孜然粉9克、五香粉2克、盐2克、生抽10克、蚝油20克、芝麻油10克
辅料:白芝麻适量
步骤:
1、牛肉先切成牙签长的大小方块
2、牛肉切成0.3cm厚度的肉片
3、辣椒切碎备用,如果有辣椒粉更好
4、准备一个大碗,在牛肉上放入孜然粉,五香粉,辣椒和盐简单混合
5、加入生抽,蚝油,芝麻油
6、所有的食材混合均匀后盖上保鲜膜冷藏过夜
7、烧一壶开水,烫洗竹签消毒
8、把腌好的牛肉用竹签依次串好
9、成品
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