牛肉做馅前还用泡肉吗？牛肉馅需要提前腌制吗
大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于牛肉做馅前还用泡肉吗，牛肉馅需要提前腌制吗这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
牛肉馅需要提前腌制吗
不需要
把五花肉清洗干净之后，直接把它们放在案板上剁成碎末，然后放在一个大盆中，加入少许食用盐，鸡精和生抽，再放入50克熟花椒油，添加少许清水，最后再放入蚝油，葱花和鸡蛋清，搅拌均匀，重点来了，先不要急着包饺子，而是需要我们把饺子馅放在冰箱保鲜格里面腌制20分钟。用这样的方法包出来的饺子，煮熟后鲜香又入味
牛肉绞肉馅儿之前用不用洗
牛肉在绞肉馅之前必须清洗，冲掉牛肉上的血水或污物，然后再加工肉馅，若没洗就绞肉馅有血水，放置一会儿，把血水控出倒掉即可。
生牛肉做肉馅要焯水吗
需要的先将牛肉放入冷水中，加入少许盐，静置半天，将血水泡出，而后洗净捞出备用，锅中放入冷水，加入牛肉，小火慢煮，在煮的过程中撇除浮在水面上的沫子，直至水澄清为止这时候牛肉就焯好了，如果需要卤的话，可以在汤内加入葱、姜、蒜、盐、糖、味精、老抽、大枣、枸杞、料酒、花椒、大料等食材。
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