牛肉汤锅配什么菇 清牛排骨炖蘑菇的做法
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蘑菇牛腩煲家常做法
清单
牛腩(切块)500g、洋葱四分之一个、葱姜蒜适量、香菇十朵、番茄2个、八角3个、豆瓣酱1勺、老抽1勺、生抽1勺
烹饪步骤
步骤1
备菜,焯好水的牛肉,洋葱,香菇,番茄丁,葱姜蒜,豆瓣酱,香料。
步骤2
热锅凉油,爆香葱姜蒜下牛肉炒。加豆瓣酱。再加入洋葱番茄香菇。翻炒后加水没过食材。
步骤3
加水后,放老抽生抽,八角,花椒,干辣椒段,盐,大火转小火,炖煮一个小时。
刀叉牛肉汤锅做法
1、牛肉先放冷藏室一夜,再放室温解冻,可以不用覆盖保鲜膜,解冻的盘子支几根筷子隔开血水。
2、抹盐,少量磨一些黑胡椒粒。
3、铸铁锅加油烧到高温冒烟,下肉排和蒜头,每面煎2-3分钟,不要翻动。
4、3分钟后,转至小火继续翻面煎2-3分钟,这期间下黄油粒、迷迭香,可以增加点蒜头,时间到了,判断中心熟度,立刻把牛排取离煎锅,放到旁边盘子醒5分钟,醒时盘子也可用筷子做出支架隔离汁水。
5、这期间做配菜,调为中火,下黄油粒、蘑菇、土豆块,加点水,加盐、胡椒粒调味,可以转其他锅加盖焖一下,让土豆熟的快一些,蘑菇、土豆都熟了即可关火。
6、牛排移至牛排盘,放上配菜就完成。
清牛排骨炖蘑菇的做法
一、用料
牛肉500克,黄蘑菇8-10朵,胡萝卜1根,山药适量,小葱1根,香菜1根,蜜枣2个,盐适量
二、黄蘑菇炖牛肉的做法步骤
步骤1
加工处理好食材。
步骤2
牛肉清洗干净,锅内烧开水倒入少许料酒,将牛肉倒入焯水3分钟。然后再用水冲洗干净浮沫。
步骤3
黄蘑清洗干净,切片
步骤4
山药豆清洗干净
步骤5
胡萝卜清洗干净切小块。
步骤6
小葱香菜清洗干净切碎。
步骤7
牛肉和蜜枣放入瓦煲内,加入适量清水。
步骤8
大火煲开后小火煲1.5小时左右。
步骤9
加入黄蘑菇、胡萝卜和山药。
步骤10
继续小火煲半小时加盐调味。
步骤11
最后加入小葱香菜碎即可。
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