牛肉如何做鲜嫩可口的?如何让牛肉烧的软嫩
大家好,关于牛肉如何做鲜嫩可口的很多朋友都还不太明白,今天小编就来为大家分享关于如何让牛肉烧的软嫩的知识,希望对各位有所帮助!
如何让牛肉烧的软嫩
牛肉要烧软嫩可以先将牛肉腌一下,下面是具体做法:
准备材料:牛里脊肉 300克,青尖椒段适量,大蒜 1头,小红辣椒段适量,蚝油 2汤匙,生抽 2茶匙,白酒 1汤匙,淀粉 1茶匙,油 4汤匙
1、将牛里脊肉放在砧板上切成丁状备用。
2、将牛肉丁用蚝油、白酒、油搅拌均匀,放入淀粉抓匀,腌制30分钟至入味。
3、大蒜分成蒜瓣,轻拍一下去皮备用。
4、锅中倒油,烧至五成熟将大蒜放入,中火煎至发黄后捞出备用。
5、油锅放少许油烧热,放入牛肉,大火煸炒至基本变色断生。
6、放入青尖椒和小红辣椒炒匀,并且炒出辣椒的香气。
7、锅中放入煎好的大蒜炒匀。
8、加入蚝油、生抽翻炒均匀即可出锅。
牛肉怎么做鲜嫩可口 牛肉鲜嫩可口的秘诀
1、方法一:加嫩肉粉或用棍子捶软;
2、方法二:切的时候要和肉的纹路垂直切,再就是放些生粉,这样出来的就比较嫩了;
3、方法三:首先是切的时候不能顺着牛肉的纹路的方向,切过的整块牛肉应该是平放在板上看是一粒一粒的,然后就是要用嫩肉粉或是生粉加少许水和生抽淹一会,下锅炒时先是热油热锅快炒一下变色就出锅。等配菜差不多熟了,再下牛肉,放少许水煮一下就可以了;
4、方法四:炒牛肉的时候得放多点油,油量大概在能把牛肉泡住差不多过面时为宜,炒到7成熟的时候捞起,把多余的油倒出即可。
牛肉怎么炒才嫩滑。
炒牛肉之前,用淀粉腌制一下,这样炒起来才滑嫩。里脊肉是最适合炒的。
一、用料
牛里脊一块半斤左右、白糖一小勺大概2克吧、姜粉(或生姜末)随意、酱油一大勺、土豆淀粉一小勺、植物油一大勺。
二、如何炒出嫩牛肉的做法
1、牛里脊一块儿
2、断丝切片
3、因为我今天要与蒜苗同炒,所以切成丝
4、大概就是这样粗细
5、切完后,攥一下水分
6、糖,大概这么多
7、糖和姜粉一起放入,用手🖐抓匀(一定要用手🖐抓,不要用筷子搅)
8、加入酱油
9、用筷子搅拌均匀。注意这个量哈,以酱油全部吸附在肉上为宜。然后静置20分钟(这一步很重要,必须照办)如果可以放冰箱冷藏更好。
10、20分钟后,加入土豆淀粉和植物油搅拌
11、搅好了,备用
12、炒锅洗净放在火上烤干,用刷子给锅里刷一层薄薄的油
13、开大火烧热,有点冒烟时,改小火
14、放入适量底油
15、同时放入处理好的牛肉,如果要放葱花就在这时一起加入。
16、肉放入锅中不要急着翻炒,只把肉铲开,小火,约半分钟到一分钟左右,改中大火,开始翻炒,这样一来肉不会粘锅,二来保湿不出汤。
17、翻炒至完全变色就好了,如果想要颜色更好,此时也可再烹入一小勺酱油。这时就可以按自己的需要加入蔬菜同炒了
18、蒜苗炒牛肉完成。
拓展资料
牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸。其组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。
中医食疗认为:寒冬食牛肉,有暖胃作用,为寒冬补益佳品。中医认为:牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。适用于中气下陷、气短体虚,筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。
参考资料来源百度百科牛肉
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