牛肉不烂放点啥嫩的菜？牛肉和哪些菜搭配最好
大家好，牛肉不烂放点啥嫩的菜相信很多的网友都不是很明白，包括牛肉和哪些菜搭配最好也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于牛肉不烂放点啥嫩的菜和牛肉和哪些菜搭配最好的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！
牛肉炖了很久都不软烂,家常菜到底应该选择什么部位的牛肉
01、牛里脊肉
牛里脊肉其实算是整只牛当中最嫩最爽的一个部位了，也有人把牛里脊肉称之为牛柳，严格的来说，牛里脊肉算是牛肉当中比较上等的肉块。如果家里要制作牛排的话，那么应该优先考虑牛里脊肉。牛里脊肉在切出来之后整体会呈现出长条状，而且牛肉的纤维走向也是会保持一致。牛里脊肉的脂肪含量是非常低的，绝大部分都是瘦肉，且牛肉的质感也是非常的好，但牛里脊肉的市场售价也是非常的高。无论你是爆炒又或者是调馅、煎牛排，那选择牛里脊肉都是没错的。
02、牛上脑牛上脑，这个部位其实就在牛的后颈，虽然说这块肉的位置比较的错综复杂，但其实这块牛肉的肥瘦比例是相当均匀的，而且这块牛肉的质地也是非常的嫩。若是自己在家想要炒个牛肉，但又买不到牛里脊肉的话，那么不妨可以考虑买一块牛上脑。牛上脑特别适合用来做爆炒，这样做出来的菜味道会更加的美味。除了可以用来爆炒以外，还可以做成香煎牛上脑或者是清炖。
03、牛眼肉这个部位前接牛上脑，后接外肌肉，这块牛肉的纹理比较的漂亮，且瘦肉与脂肪交汇在一起，看上去也是非常的。由于这个部位是在牛的背部，运动量比较的少，所以脂肪含量要稍微的高一些，但是肉的口感确实是比较的细嫩。如果是在家做炒牛肉或者是涮火锅的话，可以优先考虑牛眼肉。
04、牛外脊肉牛外脊肉其实就在里脊肉的上面，是属于牛背上的一部分肉，很多人喜欢用牛外脊肉来制作牛排。由于这个部位平时也是缺少运动量，所以肉质同样也是非常的细嫩。
牛肉放什么菜好吃
与牛肉搭配一同红烧的食材就太多了，如土豆、萝卜、香菇、木耳、粉条、山药等等，而我经我多年吃牛肉的经验证明每种搭配味道都很好吃，但我发现牛肉和它们真是天生一对，烧着吃最香，营养也丰富，每次家中烧一大锅，总是吃得干干净净，常常吃的连汤都不剩，它们就是白萝卜和胡萝卜。
两种萝卜一红一白配上牛肉，再用特别配制的调料烧出来，成品色泽红亮，诱人食欲，牛肉软糯而不失嚼劲，白萝卜和胡萝卜软烂回甜而化渣，白萝卜独有的芳香与牛肉的荤香共同演绎出迷到众人的味道。下面就给大家说说我家是怎么制作这道烧牛肉的。
【牛肉烧双萝】
食材：牛肉一斤，白萝卜一斤，红萝卜三两，郫县豆瓣酱一大勺，八角四个，三奈三个，桂皮一小块，香叶四片，老姜一块，大蒜两三瓣，冰糖一小块，食盐适量，生抽适量，香葱花一小把。
制作步骤：
第一步：鲜牛肉入凉水锅，点火烧开后煮一分钟后取出，并用温水冲洗干净，再控干牛肉的水分备用；
第二步：白萝卜和胡萝卜都去皮后切成小块，准备好郫县豆瓣酱、八角、三奈、桂皮、，香叶、老姜、大蒜；
第三步：锅中倒入油，油热时放入冰糖小火慢慢炒至棕红色，并开始起泡；
第四步：再倒入前面准备用好的调料，全都倒入锅中，小火再炒半分钟，看到油色变红就可以了；
第五步：这时我们把前面氽过水的牛肉倒在锅中与锅中的调料同炒炒两分钟；
第六步：再加入开水，水的量要没过牛肉，大火烧开后再转小火盖上锅盖焖上一个多小时；
第七步：白萝卜入开水锅煮半分钟取出备用，提前把白萝卜过下水是为了去除白萝卜的异味；
第八步：牛肉基本耙时倒入两种萝卜再小火同煮20分钟左右；
第九步：放入萝卜的同时我们再加入适量的盐和生抽，煮到萝卜们都耙了就可以关火装了。
牛肉和哪些菜搭配最好
都说牛肉肉质鲜美，非常的柔嫩，有嚼劲，但是它会有腥味，可以加入生姜去除这种味道，还可以很好的提鲜。还可以加入其他的菜搭配。饺子是一个非常传统的食物，不同的肉馅可以做出别出心裁的美味。韭菜馅的，猪肉馅的等等，可是很少有人会去尝试将牛肉和饺子联系在一起。
最好要搭配冬瓜、菠菜等蔬菜吃。营养专家称，牛肉等能补气虚，但属大热之品，吃完后得吃一些蔬菜才能减少火气。比较好的蔬菜有冬瓜、菠菜、金针菇、莲藕等。因为这些蔬菜中含有大量的维生素和叶绿素，可消除吃肉之后的油腻感，还有清热解毒的作用。做肉时，要少用辣椒、胡椒。
牛肉搭配什么菜最好
牛肉+香芋=养血补血，还可以防治食欲不振及便秘,防止皮肤老化
牛肉+甘蔗=可以气血双补，健脾开胃
牛肉+茭白=催乳汁
牛肉+菜花=帮助吸收维生素B12
牛肉+土豆=保护胃黏膜
牛肉+生姜=驱寒、治腹痛
牛肉+芹菜=营养瘦身
牛肉+南瓜=健胃益气
牛肉好吃的经典做法
胡萝卜煲牛肉：
主要食材：牛肉(300克)，胡萝卜(300克)，
做法：
(1)将胡萝卜洗干净后，在切块;牛肉洗干净，切成块，用沸水灼烫一下，在捞出晾干。
(2)在锅中放入水，将切块的牛肉一起放进去，加入花椒、大料、生姜片、料酒、用大火烧开，再用小火焖至牛肉七成熟。
(3)最后再在锅中加入切块的胡萝卜，加上盐、鸡精调味，撒葱花，淋上香油即可。
功效：富含多种维生素，具有化痰顺气，滋养咽喉之功效。所含的钙、铁元素，能够促进骨骼生长，起到一个强健骨骼之功效，能有效提高免疫力，增加抗病功能，还能预防大肠癌，让身体越吃越棒。
好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的牛肉不烂放点啥嫩的菜和牛肉和哪些菜搭配最好问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！
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