牛肉放什么爱烂，炖牛肉放什么容易烂
老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于牛肉放什么爱烂和炖牛肉放什么容易烂的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享牛肉放什么爱烂以及炖牛肉放什么容易烂的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
炖牛肉放什么容易烂
1.在案板上垫一块软布，将切成条状的牛肉放在布上，用刀背仔细拍打牛肉，破坏其纤维组织，然后再切块、炖煮，则不仅易烂，而且口味更加。
2.买回的肉质偏老，则不必急于烹调，可在牛肉的外表涂一层芥末，然后放入冰箱冷冻。待第二天洗去芥末后入锅炖煮，可使炖煮时间缩短，切牛肉鲜嫩可口。
3.要使用热水，不要加冷水。热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸外浸，保持肉味鲜美；旺火烧开后，揭开锅盖炖20分钟去异味，然后盖盖，改用微火小开，使汤面上浮油保持温度，起到焖的作用。
4.烧煮过程中，盐要放得迟，水要一次加足，如果发现水少，应加开水；炖肉前一天，用芥末在肉表面抹一下，炖肉前，用冷水洗掉，这样不仅熟得快，而且肉质鲜嫩。
牛的哪个部位最难炖烂
牛肋条最难炖烂，牛肋条是一种韧性比较高的食材，如果没有采用高压锅炖是很难咬的动，还会影响到牙齿的硬度。牛肋条想要炖烂，首先要将牛肋条切成大块，在用清水浸泡2个小时，在将牛肋条放进高压锅里面，加入白酒、五香粉、茴香以及山楂等材料，最后在用高压锅炖1.5个小时左右就可以炖烂了。
牛肉嚼不烂怎么补救可以放碱吗
不要放碱。想要牛肉快速炖烂，还需要2样东西，就是山楂干、红茶，能让牛肉快速变软，更容易炖烂，这2样在超市都很容易买到。
关于牛肉放什么爱烂，炖牛肉放什么容易烂的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。
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