牛肉放什么纤维好一点呢(切牛肉应该顺着纹理切还是逆着切呢)-菲力牛肉网

牛肉放什么纤维好一点呢(切牛肉应该顺着纹理切还是逆着切呢)

各位老铁们好，相信很多人对牛肉放什么纤维好一点呢都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于牛肉放什么纤维好一点呢以及牛肉的纤维比较粗,切牛肉应该顺着纹理切还是逆着切呢的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！

煮牛肉要加什么材料才能使牛肉不塞牙

材料

牛腱子肉3斤，老抽5勺，生抽10勺，料酒2勺，八角2个，桂皮1小段，香叶两片，花椒20粒，干辣椒2个，丁香5粒，姜片4片，葱段3段，肉蔻、草寇各1个

做法

1.将肉切成巴掌大的块状，入装满凉水的锅里，开大火，将水烧开。（注意，煮牛肉的时候千万别盖锅盖）

2.等到牛肉的血水基本都煮出来后，把牛肉捞出来，晾凉。

3.另外起一个汤锅，放入3碗水，烧开，把干辣椒、姜片、八角、桂皮、香叶、花椒、丁香、肉蔻、草寇放入煮5分钟。

4.把牛肉、老抽、生抽、料酒一块放入锅中，大火烧开后转小火炖煮40分钟。

5.把牛肉捞出来晾凉后，继续放回料锅中煮15分钟，然后关火，让牛肉继续在锅里腌两个小时即可。

炖牛肉时放哪些调料可以让牛肉软烂鲜香

牛肉是很多人喜欢的食材，牛肉的营养价值也十分高。特别是秋冬季节，可以多吃牛肉，对老人小孩都有很好的食补效果。那么牛肉应该怎么炖呢？炖牛肉时放哪些调料可以让牛肉软烂鲜香？今天来看看我的做法吧！

炖牛肉的第一步是去腥，一定要给牛肉去腥，否则会很难吃。牛肉切好后凉水下锅，加入料酒、香葱，煮沸后即可捞出。

第二步是煸炒，锅中加油，油热下牛肉，翻炒2分钟，再加入香叶、桂皮、八角等香料，把香料的香味炒出来，然后加入两勺白酒。

第三部是加入清水，清水需要没过食材，如果是高压锅，水开后十分钟即可，如果是普通砂锅，可以炖煮三十分钟。

那么炖煮牛肉可以加什么配菜呢？常见的有红萝卜、白萝卜、土豆、西红柿，这些都可以和牛肉很好地配合，激发出彼此的美味。

炖牛肉，牛肉的选择也很重要哦，尽量选择牛腩肉，牛腩肉中间有一层筋膜，久煮不烂，口感特别好。牛腱也是很适合拿来炖煮的。炖牛肉的过程中可以放一点红茶，可以加速牛肉的软烂，换成山楂也是可以的。喜欢吃辣的可以加几个干辣椒。

牛肉滋补养胃，如果你手脚容易冰冷，一定要试试多吃牛肉，牛肉脂肪也不高，也很适合减肥的时候吃。

牛肉的切法也很重要，牛肉的纤维比较粗，一定要横着切，也就是逆着牛肉的纹路切，这样切出来的牛肉不会柴，吃起来也会更滑嫩。

牛肉的炖煮方法你学会了吗？细节决定成败，一定要谨记以上提到的几点哦，这样你做出来的牛肉一定美味无比，你的孩子也不会挑食啦！如果怕浪费煤气，记得买一个高压锅哦！

牛肉的纤维比较粗,切牛肉应该顺着纹理切还是逆着切呢

牛肉是我们日常生活中最常见的肉类之一，含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素等，具有良好的营养价值，是不错的进补佳品，同时也是我们餐桌之上最受欢迎的美食之一。

因为人们对牛肉的喜爱，所以日常生活中人们创造了很多以牛肉为原料的美食，在制作美食的过程中我们总能发现或多或少的问题，例如题主的：“凉拌牛肉时，顺丝切还是逆丝切？”相信这是很多喜爱做牛肉美食者的疑问和困惑。

提问：凉拌牛肉时，到底是顺丝切还是逆丝切呢？

众所周知牛属于大体型哺乳反刍动物，是“重体力”劳动者，运动肌肉发达，也就导致牛肉的纤维组织粗而长、结缔组织多、脂肪组织少，也就是大家常说的肉老、筋多、油脂少。对于这种特性的牛肉，为了良好的使用体验我们必须要逆丝切。

困惑解读

1为什么牛肉不能选择顺丝切呢？

基于牛肉肉质的特性，如果我们顺丝切，会留下完整的肉纤维丝、结缔组织，从而引起牛肉入口后嚼不烂、易塞牙以及不易消化等不良好的使用体验，相反逆丝切能够有效地避免这一系列问题，所以说处理牛肉时应该选择逆丝切。

2如何辨别牛肉的顺丝和逆丝？

所谓“顺”即平行，所谓“逆”即垂直。也就是说刀与肉的纹理角度，当刀与肉的纹理呈平行状态时就是顺丝，相反就是逆丝。

温馨小提示日常生活中如何选好牛肉？

1看新鲜的牛肉颜色红润有光泽，颜色分布饱满均匀，脂肪洁白有亮度，纹理层次感清晰。

2摸新鲜的牛肉摸起来富有弹性，且牛肉表面摸起来微微干燥（牛肉排酸时风干的一层保护膜），不粘手，有一种“紧绷”的触感。

3闻新鲜的牛肉没有异味只有淡淡的肉香。

总结

牛肉是营养丰富的进补佳品，因其独特的性质，为了更好的使用体验，在凉拌牛肉时我们应该逆丝切。

OK，关于牛肉放什么纤维好一点呢和牛肉的纤维比较粗,切牛肉应该顺着纹理切还是逆着切呢的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。

本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理，版权归原作者所有，如侵权或涉及违法，请联系我们删除。

牛肉放什么纤维好一点呢(切牛肉应该顺着纹理切还是逆着切呢)