牛肉怎么处理炖容易烂牛肉怎么炖好吃又烂-菲力牛肉网

牛肉怎么处理炖容易烂牛肉怎么炖好吃又烂

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牛肉炖烂绝招王刚

1、要想把牛肉炖烂，牛肉的处理非常重要。首先，在炖牛肉之前要把牛肉用清水反复冲洗。冲洗完毕后，在锅中烧适量的开水，将牛肉放入锅中去除血污，在这个过程中还可以加入适量的料酒，用以去除牛肉的腥味。

2、腌牛肉。想要炖出又烂又好吃的牛肉，腌牛肉的过程也是非常重要的。把处理好的牛肉切成块，放入姜片以及葱段，再加入八角以及茴香等大料，最后依据个人口味加入盐、味精进行调味。配料放好后用手对牛肉进行“按摩”，从而使牛肉更加入味。

3、炖牛肉。在炖牛肉时，一定要用热水，凉水不仅会使牛肉本身的营养流失，还会影响牛肉的口感。在水第一次沸腾之后，将大火调成小火，加入少量的白酒，能够使牛肉的肉质更加鲜嫩可口。

牛肉怎么炖好吃又烂

用料：牛肉1000g、土豆2个、洋葱2个、西红柿4个、胡萝卜1个、葱姜适量、老抽料酒各1大勺、醋糖1小勺、番茄沙司、黑胡椒适量、油。

1、牛肉切块冷水下锅焯2分钟，全程用温水清洗干净。

2、配料洗净切块，土豆块泡清水里待用。

3、锅放油烧热，先下牛肉煸炒一下，烹人老抽，料酒和一小勺白醋。

4、接着下洋葱西红柿，撒一勺白糖继续翻炒。

5、挤人番茄沙司（多挤一些），再磨一些胡椒粒炒匀。

6、放葱姜，倒入足够的热水，中大火烧20分钟改小火炖1小时左右。

7、出锅前放土豆胡萝卜块加盐烧熟。

8、等到肉烂，汤汁粘稠就可以调味出锅了。

大块牛肉怎么炖得熟烂嫩

1、先看看原材料：最好选用一个整个的牛腱子，不要切开，可以保持牛肉的原味，牛肉吃起来更香

2、将牛腱子外表的筋膜剔除，为了去除牛肉的膻味，要在清水中泡8-12小时，中间要多换几次水

4、选用一只焖烧锅，放入整个的牛腱子，千万不要从中间切开，保持牛肉的原味白煮牛肉的锅具很重要，因为千滚不如一焖，牛肉是焖熟的，不是煮熟的，焖熟的牛肉才不会塞牙！！

5、牛肉冷水下锅，煮开后要撇去浮沫，保留原汤在锅中

6、放入胡萝卜；芹菜；香菜；姜片；大葱段等等，这样做的好处不但去膻味，还能够增香，然后加入料酒；盐即可

7、小火煮一个小时，然后再焖2个小时，捞出备用

8、盖上保鲜膜，冷藏一夜

9、佐料汁：葱姜蒜粒；豆豉粒；白糖；酱油；醋；香油；辣椒油

10、调匀后，洒在牛肉上，，冷藏一夜的牛肉，都已经凝固了，才容易切成薄片

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