美肥是牛肉那部分的(半肥半瘦的牛肉是哪里)-菲力牛肉网

美肥是牛肉那部分的(半肥半瘦的牛肉是哪里)

其实美肥是牛肉那部分的的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解半肥半瘦的牛肉是哪里，因此呢，今天小编就来为大家分享美肥是牛肉那部分的的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！

肥瘦相间的牛肉是哪个部位

牛颈肉：肥瘦兼有，肉质干实，肉纹较乱。适宜制馅或煨汤，比嫩肉部分出馅率高15%，做牛肉丸不错。

肩肉：由互相交叉的两块肉组成，纤维较细，口感滑嫩。适合炖、烤、焖。

上脑：肉质细嫩，容易有大理石花纹沉积。上脑脂肪交杂均匀，有明显花纹。适合涮、煎、烤，涮牛肉火锅。

胸肉：在软骨两侧，主要是胸大肌，纤维稍粗，面纹多，并有一定的脂肪覆盖，煮熟后口感较嫩，肥而不腻。适合炖、煮汤。

眼肉：一端与上脑相连，另一端与外脊相连。外形酷似眼睛，脂肪交杂呈大理石花纹状。肉质细嫩，脂肪含量较高，口感香甜多汁，适合涮、烤、煎。

外脊：牛背部的最长肌，肉质为红色，容易有脂肪沉积，呈大理石斑纹状。我们常吃的西冷/沙朗牛排就是用到这块肉。因为有脂肪所以煎、烤起来味道更香，口感也很好。

里脊：牛肉中肉质最细嫩的部位，大部分都是脂肪含量低的精肉，是运动量最少、常用来做菲力牛排及铁板烧。

臀肉(也称米龙、黄瓜条、和尚头)：肌肉纤维较粗大，脂肪含量低。只适合垂直肉质纤维切丝或切片后爆炒。

牛腩：肥瘦相间，肉质稍韧。但肉味浓郁，口感肥厚而醇香。适合清炖或咖喱。

腱子肉：分前腱和后腱，熟后有胶质感。适合红烧或卤、酱牛肉。

半肥半瘦的牛肉是哪里

半肥半瘦的牛肉是牛的肋骨部位还有肚腩部位。

这两个部位的肉肥瘦相间，粉蒸牛肉，红烧牛肉用这两个部位的肉比较好吃烫火锅也可以用这两个部位的肉，吃起来肥而不腻，鲜嫩软滑，口感是非的舒服，而且不掐牙肥瘦相间肉质不柴，无论是炒或炖，香儿不腻，煮着吃也很好吃，满口留香，我们这都是称呼为肚崩子。

半肥半瘦的牛肉简介：

牛腩即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，以新鲜黄牛的牛腩为好牛腩是指带有筋、肉、油花的肉块，这只是一种统称。若依部位来分，牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩。

国外进口的部分是以切成条状的牛肋条为主又称条肉是取自肋骨间的去骨条状肉，瘦肉较多，脂肪较少，筋也较少，适合红烧或炖汤肥瘦相间的牛肉是牛腩，牛颈肉，上脑。

牛腩肥瘦相间，肉质稍韧。但肉味浓郁，口感肥厚而醇香，适合清炖或咖喱。牛颈肉也肥瘦兼有，肉质干实，肉纹较乱。上脑也是脂肪交杂均匀，有明显花纹。

牛肉肥一点的是哪些部位

牛肉肥一点的部位是肋条，爱吃肥点牛肉的人就要买牛肋条炖熟后特别香，我每以炖牛肉就买肋条特别好，牛肉本身就是瘦的多肥的少，爱吃肥点的牛肉的人多，总支炖牛肉还是肋条炖的好吃。

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