炖牛肉4小时？牛肉炖多长时间-菲力牛肉网

炖牛肉4小时？牛肉炖多长时间

大家好，今天小编来为大家解答炖牛肉4小时这个问题，牛肉炖多长时间很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

牛肉炖多长时间

牛肉炖汤一般建议水煮开后抄再小火炖90分钟比较软烂入味。如果是用高压锅时间会更短一些，一般不带骨15-20分钟即可软烂带骨肉需要20-25分钟软烂。

由于牛肉质地有老嫩之分，煮至最后时可用叉子将肉块穿插一下，如叉子轻入肉内，即为熟透，如肉质发硬，插时费劲，拔出后叉孔冒血水，尚需再煮熟后，需用箩或细布过滤一遍，清除杂质，即可上桌。

牛肉炖汤窍门

1、炖牛肉时，应该使用热水，不可使用冷水，因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鲜美。

2、旺火烧开后，揭开盖子炖20分钟以去除异味，然后加盖，改用微火，使汤面上浮油保持一定温度，以起到焖的作用。

3、在烧煮过程，盐要放的迟，水要一次加足，如果发现水太少，应加开水。

4、炖肉前一天，先用芥末在肉面上抹一下，炖肉前用冷水洗掉，这样不仅熟得快，而且肉质鲜嫩。

牛肉炖骨头一般炖几个小时

相对于猪肉来说，牛肉富含的动物性脂肪更少，所以更受人们的喜爱。虽然很多的人非常擅长烹饪牛肉，但是对于牛肉骨头来说，却无从下手。其实牛肉骨头当中也有很多的钙质和其他营养，如果做得好，也是非常美味的。那么，牛肉骨头怎么炖好吃呢？三道牛肉骨头烹饪方法分享给大家。

大补牛骨汤

材料：牛骨，胡萝卜、白萝卜，香菇，大枣、枸杞

步骤：锅中烧开水，放入牛骨焯去血水，捞出，将大枣，枸杞放入水中浸泡几分钟，胡萝卜，白萝卜、香菇切块。大小适当即可，高压锅中水烧开，放入所有材料，牛骨、胡萝卜，香菇。再放入姜，葱，花椒。再加几滴白醋，有助于大骨的胶原蛋白溶解进汤中。大火炖沸腾5分钟后，转中火，炖半小时，在盖紧高压锅盖，压几分钟便可。没有高压锅的，可用普通锅，炖的时间长些。

酱牛骨

材料：牛骨头5斤，葱两颗，姜一块，蒜一头，花椒一把，八角七八个，红辣椒2两，黑胡椒少许，盐适量，白糖一勺，啤酒半瓶，十三香一勺，味精适量

步骤：骨头洗净用冷水慢慢加热，水开后撇去血沫，五分钟捞出，洗干净之后，把水倒掉，换新的水烧开然后放入，花椒，八角，干辣椒，炒锅加油一大勺，热锅凉油把葱姜蒜煸出香味，放一勺白糖，放入牛骨翻炒，倒入红烧老抽，盐，十三香，黑胡椒入味，倒入少许开水，炖三分钟，三分钟后把炒锅里的牛骨倒入炖锅放啤酒半瓶，有砂锅的话更好，我是今天炖了十几斤，所以无奈用钢锅代替了，大火十分钟，改小火两个小时，最后放味精即可。

牛骨番茄汤

材料：牛骨1根，番茄2-3个，香菜2根，盐少许，白胡椒少许，生姜两片，蒜头两瓣

步骤：牛骨剁大块，回家放在清水盆里，浸泡三个小时，每半小时换一次清水，直到没有血水为止。冷水下锅，料酒少许，大火煮开后撇去浮沫，多撇几次汤才会清。用专门炖汤的锅子小火慢炖一个小时，记得滴几滴醋可以帮助钙溶解到汤里。然后放入切块的番茄，继续咕嘟半个小时。起锅放盐和胡椒即可。

牛肉炖多长时间能炖烂