灯影牛肉酱和牛肉丝配比 该怎样补救呢?
大家好,关于灯影牛肉酱和牛肉丝配比很多朋友都还不太明白,不过没关系,因为今天小编就来为大家分享关于牛肉卤太久后变烂了,该怎样补救呢?的知识点,相信应该可以解决大家的一些困惑和问题,如果碰巧可以解决您的问题,还望关注下本站哦,希望对各位有所帮助!
灯影牛肉丝的做法和步骤分别是什么呢
首先灯影牛肉丝是一道非常美味的美食,在很多家庭中都会出现这些美食,但是这道美食制作起来却不是那么的容易,需要经过好几个小时,这样的话可以在家中制作是非常的方便,所以我们可以选择在家中去制作这道菜品,如果有兴趣的小伙伴可以跟着小编一起去学习一下灯影牛肉的做法。
一、灯影牛肉丝的做法
首先我们要准备一块新鲜的牛肉,然后将其放入到冰箱中冷藏,等到冷藏至一定的温度之后再将其取出,把它切成细丝。同时我们在切成4细丝之后,小伙伴们要将盐均匀的撒满至每一寸牛肉上。然后将牛肉放置隔板上风干,风干之后,大家再将牛肉丝放入到烤箱中将其烤制牛肉的外皮发干之后就可以取出了。这时我们可以将刚刚烤好的牛肉取出,再将其放入到蒸锅中,用大火蒸蒸制,大概半个小时左右。等到蒸好之后大家就可以准备一口锅,然后在锅中烧油,再将切好的牛肉丝放入到锅中,炸炸至牛肉变得透亮,然后就可以取出。其实大家也可以去加入一些调味品,例如辣椒,花椒,芝麻等等,这样会使牛肉变得更加的美味,最后我们再将牛肉捞出,进行摆盘即可。
二、制作灯影牛肉丝的步骤
首先我们就需要去准备好牛肉,然后再浇牛肉放至台中或隔板中风干,接着大家就可以将牛肉放入到烤箱中进行烘焙,将其烤制表面风干,并且变得十分干燥即可,接着大家就将牛肉放入到蒸锅中蒸。蒸制大概半小时左右就可以拿出放入锅中炸,所以这个灯影牛肉丝的制作步骤还是十分的麻烦,各位小伙伴在制作的时候一定要注意好安全。同时在炸好的牛肉丝捞出之后,大家可以去准备一些白芝麻,或者是胡椒粉花椒等等进行调味,这样会使牛肉又麻又辣,这样会更加的好吃。
灯影牛肉丝该怎么吃
嗯哼~
该怎么吃?
是想问怎么做吧~
灯影牛肉丝
原料:
硝过熟牛肉500克。
调料:
蒜泥少许,红油半两,花椒粉少许,糖5克,味精少许,酒5克,酱油5克。
操作过程:
1、将硝过牛肉上笼蒸熟,撕成丝,越细越好。
2、开一个油锅,到7成热时将牛肉放入锅内炸,炸至稍有油色(金黄色)取出。
3、另开一个锅,放入少许油,放入蒜泥,酱油,糖,味精,盐(加盐时尝一下牛肉丝的味道)。再将牛肉丝倒入锅内翻炒几下,出锅前加花椒粉,红油即可。
以上~
灯影牛肉丝的做法 灯影牛肉丝怎么做好吃
主料
牛肉1斤
辅料
盐味精
白酒糖
葱姜
八角十三香
辣椒粉芝麻
生抽
灯影牛肉丝的做法步骤
1.牛肉切大块入沸水焯去血水。另起锅加入适量清水,放入牛肉,葱姜,八角,料酒。大火煮开后转小火,煮30分钟左右即可,捞出放凉后撕成丝状备用。
2.炒锅入适量食用油,加入细辣椒粉炒出颜色后加入芝麻炒香。后加入牛肉丝,生抽,盐,味精,糖,十三香,白酒煸炒至
牛肉卤太久后变烂了,该怎样补救呢?
既然你的牛肉已经卤烂了,那么再加一把火!然后加上皮冻,做成牛肉皮冻,进入冰箱后切成片或者条,然后淋上调味汁当凉菜吃吧!下面我就说说具体操作方法吧!
首先,把牛肉捞出来!不要继续在卤水里面卤了!因为继续在卤水里面继续的话牛肉烂掉后会溶在卤水里面,到时清理卤水又是一桩麻烦事情!
牛肉皮冻的制作方法如下第一步:猪皮清理干净,切成块氽水后放入高压锅,加入老姜,大葱,料酒压30分钟!
之后打开锅盖,继续小火熬制,直到猪皮全部烂熟为止!可以有少量溶解!最后用密漏滤去渣料渣可得皮冻原料。
第二步:牛肉切丁,放入凉透的皮冻原料里面!然后装入保鲜盒或者特定的模具里面!然后在保鲜盒或者模具上面加重物,好让皮冻与牛肉丁紧密结合!这个重压时间尽量在3小时以上!
第三步:牛肉皮冻成形后,可以用保鲜膜封好,放入冰箱冷藏8小时以上,然后就可以拿出来切成你想的形状了!
第四步:调味汁淋上即可!随手附送万能调味汁一份哈~姜末3克,蒜泥5克,一品鲜10克,辣鲜露10克,鲜汤30克,盐5克,鸡粉10克,白糖2克,香油3克,葱油10克,花椒油5克,青小米辣圈10克,红小米辣圈10克,陈醋3克,抖匀!
下图为牛肉皮冻成品!
个人提醒:1:视牛肉的多少而确定猪皮的数量!一般情况牛肉与猪皮的重量是1:1。
2:高压锅煮猪皮的时候水量以没过猪皮为宜!
3:调味汁可以根据个人口味调配!
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