做牛肉饼需要改良剂吗，肉糜糕是什么
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肉糜糕是什么
肉糜糕是一种传统的南京小吃，由肉糜、五花肉、香菇、豆腐、面粉等原料组成，经过加工制成呈圆形的小食品，口感香甜有嚼劲。由于肉糜糕的制作工艺比较复杂，需要用到多种配料和调味料，因此其味道十分独特，口感鲜美，深受南京本地人的喜爱。此外，随着旅游业的发展，肉糜糕也逐渐成为了南京的一张名片，吸引了越来越多的游客前来品尝。
牛肉饼里面不蓬松是死面
有可能是死面，也有可能是半发面。
死面的口感会很有筋道，很瓷实，面香味浓郁。而半发面的口感介于死面和发面之间，较为软和，但是不会有发面的气孔，还会有发面的味道。
正宗的牛肉饼应该是死面的，但也有商家进行改良，用的就是半发面。
扁肉的做法和配方
：水煮扁肉
菜谱食材
醋适量盐适量酸菜适量泡椒适量泡萝卜适量
做法步骤
酸菜，葱，姜，蒜洗净切小段，备用。
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1：扁肉下油锅炸至金黄，捞出沥干油。2：锅内留少许油，大火油热后放切好的葱姜蒜泡椒爆香。3：倒入水烧开，放酸菜泡萝卜少许盐，1芍醋煮2分钟后放去事先炸好的扁肉煮3分钟。4：出锅撒上葱花。
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酸辣可口的水煮扁肉就好了。喜欢辣的可以多放点泡椒煮。
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OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。
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