做牛肉饼面粉发酵时间？做肉饼的面需要发酵吗-菲力牛肉网

做牛肉饼面粉发酵时间？做肉饼的面需要发酵吗

很多朋友对于做牛肉饼面粉发酵时间和做肉饼的面需要发酵吗不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

做肉饼的面需要发酵吗

1面不需要发酵2肉饼的面通常是用面粉和水混合搅拌而成，不需要加入任何发酵剂或酵母。3但是，有些人会在面中加入发酵粉或酵母，以增加肉饼的松软度和口感。这样做需要让面发酵一段时间，才能使用。不过这种做法不是必须的，可以根据个人口味和喜好来选择是否加入发酵剂。

做好的牛肉饼是生胚冷冻还是熟

做好的牛肉饼是熟的冷冻

食材

牛肉末100克，面粉200克

??辅助食材

葱适量，生姜适量

步骤1?，准备好食材。

步骤2?，大碗中倒入190克面粉，分次加入80毫升清水，搅拌均匀。

步骤3?，将面粉搓揉成面团，醒发30分钟。

步骤4?，牛肉末中放入姜末，葱花，加入十三香、盐、鸡粉、生抽、料酒拌匀，腌制10分钟入味。

步骤5?，取出醒发好的面团，撒上剩余面粉，压成圆饼，再用擀面杖擀成薄面皮。

步骤6?，放入腌好的牛肉末，包起牛肉末，收紧开口。

步骤7?，再用擀面杖擀平成牛肉饼生坯。

步骤8?，煎锅加油烧热，放入生坯，煎制2-3分钟，两面焦黄即可。

梅干菜肉饼是发面还是死面

梅干菜肉饼是发面的

第一步、酵母、白糖倒入温水中，搅拌化开后倒入面粉中，揉成光滑面团后盖上盖子，放在温暖的地方发酵2小时。

第二步、做这个饼要用五花肉、后腿肉、前腿肉，必须有肥肉，梅干菜会吸收油脂，不然就会很干。五花肉绞成肉馅，梅干菜提前泡软，洗干净后也剁碎，尽量碎一点，颗粒太大会把饼皮弄破，导致露馅。

第三步、肉馅、梅干菜倒在一起，加入适量葱花、食盐、生抽、老抽、蚝油、白糖，用筷子搅拌均匀。口味可以不加盐，但白糖不能少，加了糖味道更加鲜美。馅料拌好后腌制一会儿。

第四步、面团发酵好后，加一些干面粉揉匀，排出气体，搓成长条后分成面剂子。

第五步、面剂子擀成薄饼，舀一勺梅干菜肉馅，在饼面上铺均匀，然后像包包子一样收口捏紧。收口向下放一旁，盖上保鲜膜，防止流失水分。

第六步、掌心抹点油，用手掌把包子压扁，再擀成薄饼，饼胚就做好了。

第七步、锅里倒入少量油，小火烧热，也可以用电饼铛，把饼胚放进去，表面也刷一层油，烙至定型后翻个面，翻2~3次面，饼子鼓起来很膨胀，并且颜色金黄时就熟了，出锅即可食用。

做好的梅干菜肉饼皮薄馅多，酥脆咸香，特别好吃。因为是发面做的，放凉后也不会变硬，很柔软。周末的时候，多做一些饼胚，用油纸包起来，放进冰箱里冷冻保存，早上拿出来烙几分钟就可以了，很方便。

好了，关于做牛肉饼面粉发酵时间和做肉饼的面需要发酵吗的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！

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