潮阳牛肉批发市场在哪里 潮汕牛肉发展史
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璀璨资本吴晓丰潮汕哪里人
潮汕人。因为吴晓丰曾经在接受采访时提到他的家乡是广东潮汕地区,表现出了对此地的亲切感和了解。这里需要延伸说明一下,潮汕地区是广东省的一个地区,包括潮州市、汕头市和揭阳市,这里有着非常独特的文化和美食,如潮汕牛肉火锅、炒粿条等,吴晓丰作为潮汕人也将这份文化传承了下去。
潮汕牛肉发展史
在清末及民国初期,卖牛肉丸的小贩大部分是客家人,他们挑着小担在汕头老市区、潮汕地区挨街串巷叫卖。尤其是晚上,在韩堤路八角亭至中山公园后面的韩江一带(既现在汕头小公园一带),常有穿梭小舟,船头挂着一盏小灯,专为停泊在那里的潮汕货船供卖夜宵,专卖牛肉丸。20世纪40年代的新兴街一带饮食摊档甚多。改革开放以来,牛肉丸成为汕尾乃至潮汕美食美名远扬,其中尤以用料上等口味正宗的牛肉丸著称。
聪明的潮汕人看到客家的牛肉丸很有特色,便将它引进“移植”过来。但潮汕人并不是简单地将客家牛肉丸的制法照搬过来,而是扬其长、避其短,想方设法做出潮汕牛肉丸的特色来。
如客家人捶打牛肉九,是用菜刀的刀背,而潮汕人改用两根特制的铁棒,每根约重1.5公斤,横截面呈方形或三角形。将牛肉顺着肉纹切成条,放在砧板上。手执两把大铁棒,左右开弓,反复捶打,直至把牛肉打成肉浆。
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