牛肉放黑啤酒的好处(为什么牛肉放啤酒会起到鲜嫩作用)-菲力牛肉网

牛肉放黑啤酒的好处(为什么牛肉放啤酒会起到鲜嫩作用)

大家好，关于牛肉放黑啤酒的好处很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于为什么牛肉放啤酒会起到鲜嫩作用的知识，希望对各位有所帮助！

黑啤酒可以用来做菜吗

黑啤酒可以用来做菜。

啤酒菜谱

清蒸大闸蟹

主料

公蟹母蟹各三只

辅料

生姜适量

配料

白糖适量

醋适量

啤酒适量

步骤

1.准备公蟹母蟹各三只。

2.大闸蟹用牙刷刷净。

3.蒸锅添水，将姜片放入水中，再倒入少量啤酒。

4.将绑好的活蟹放入，盖盖，冷水大火蒸15至18分钟（蒸的时间视蟹的大小决定）

5.生姜、葱切末。

6.调入白糖和醋，即成为姜醋蘸汁（蟹性寒，须加姜醋才可食用。）

柠檬啤酒鸭

主料

鸭肉470克

辅料

柠檬汁2汤匙

配料

孜然粉1茶匙

盐适量

黑胡椒粉适量

油1汤匙

啤酒330ML

炖鸭的汤汁150ML

老抽半汤匙

生粉水适量

步骤

1.鸭肉清理干净、去油脂，放入一个深碗里。

2.柠檬汁、孜然粉、半茶匙盐和少许黑胡椒粉混合。

3.倒入碗里，按摩鸭肉几分钟。

4.盖上保鲜纸放入冰箱腌制6个小时以上（期间翻动几次）。

5.煎锅放1汤匙油烧热，放入鸭肉，鸭皮那面朝下煎5至8分钟，尽量将鸭油煎出来。

6.将煎好的鸭肉移至深锅里，倒入腌制的汁，并加入啤酒，半茶匙盐和少许黑胡椒粉。

7.盖上盖子小火炖大约40分钟，期间翻动几次。

8.将鸭肉取出，稍微放凉后。

9.切块装盘。

10.将炖鸭的汤汁过滤150ML到一小锅里煮开，加老抽调色，加盐和黑胡椒粉调味，最后加入生粉水勾芡。将调制好的酱汁淋在鸭肉上即可。

啤酒焖羊肉

食材明细

主料

羊肉800克

蒜头1颗

盐少许

生抽适量

蒜苗几棵

辅料

啤酒1罐

姜块1块

冰糖10克

料酒2勺

卤料包1袋

步骤

羊肉洗净，入冷水锅内，加两勺料酒焯一遍。

炒锅放入适量冰糖，小火把冰糖融化。

加入蒜姜块，与焯过水的羊肉一起翻炒几遍。

倒入一罐黑啤，放入卤料包。

大火煮开后关小火焖炖40分钟左右。

最后放入切好的蒜苗，加盐调味即可。

啤酒百叶结红烧肉

食材明细

主料

五花肉适量

百叶适量

辅料

啤酒1瓶

生姜适量

冰糖少许

酱油适量

八角1个

花椒粒约10几粒

步骤

五花肉洗净，切成麻将大小的块，冷水入锅，加入适量姜片和料酒焯水，开锅后煮约5分钟。捞出沥干水分。

百叶洗净，切成长方形，打结备用。

炒锅预热，倒入少许油，放入冰糖，小火炒至冰糖成琥珀色。

倒入五花肉块，小火慢慢煸炒。

一边炒一边搅拌，煸至肉块明黄。

将多余的油倒出，可以炒菜。

倒入1瓶啤酒，是玻璃瓶装的，没过肉块约1cm.

放入八角和花椒粒。

将肉块和汤倒入高压锅中，调入适量酱油。盖盖，上气后，火力稍微调小，煮10分钟左右。

排气后，放入百叶结，搅拌均匀，火力稍微调大。

大约煮10分钟，汤汁变少变稠，加入盐调味，搅拌均匀。

盛入热的砂锅中，撒入葱花。

有人在烤肉前会用啤酒泡肉,这么做有什么好处呢

因为啤酒本身有一定的浓度，肉在烹饪过程中流失的水比在水中煮得少。肉比较嫩，可以吃，而且新鲜。

啤酒炖土豆和牛肉

原材料：

约500克牛肉、5个长薯、约200克的小胡萝卜条、啤酒2罐、洋葱颗粒1汤匙、蒜苗1匙。

调味料：

盐1。5茶匙，糖1大勺，黑胡椒1汤匙、百里香1/2茶勺、罗勒1。2茶汤、迷迭香12汤勺。

做法：

将牛肉洗净切块，放在煎锅的上、下两边。

将1汤匙植物油、洋葱颗粒和蒜茸放在锅灶上。烧开至中等程度。

倒牛肉，转一会儿。

倒入一罐啤酒，加入百里香，罗勒，迷迭香和黑胡椒，搅拌几次，盖上锅盖，炖0，30到40分钟。

把肉煮熟，加入土豆和胡萝卜，盐和糖。

再倒一杯啤酒到1罐里。稍微搅拌。盖上锅盖，炖30-40分钟，直到牛肉变软，土豆变成粉末。

小贴士：

这道菜应该加一点糖调味。啤酒烹饪时多少带有啤酒的苦味。

这道菜在炖煮过程中不加水，只加破，香气紧迫，味道鲜美；

青岛啤酒厂，珠江啤酒珍酿，雪露啤酒，原汁啤酒甚至黑啤酒都可以接受。

夏天的味道逐渐浓郁，许多人为了享受春天的最后一口气，选择了户外活动，其中最受欢迎的就是野外烧烤。你不仅可以享受春天的明媚阳光，还可以品尝美味的食物。任何人都无法阻止油腻的烤肉和香料的气味。唯一的缺点是烧烤的食物有致癌的危险，对健康有害，不应该吃得太多。这是对中国那句老话的回应：鱼与熊掌不可兼得。

最近，焙烧爱好者们得到了好消息。一项新的研究发现鱼和熊掌有时可以一起吃。最近发表在《农业与食品化学》杂志上的这项研究发现，当肉类在啤酒和葡萄酒中加热一段时间后再烤，可以降低患癌的风险。

这篇论文的作者费雷拉和他的同事告诉记者，过去的研究已经表明焙烧可以显著地增加结直肠癌的风险。当你和你的妻子和孩子一起外出烧烤和烧烤的时候，你不能想象一个美味的，油腻的烤肉会让你自己和家人有患上癌症的风险，因为当肉类在高温下烧烤时，会产生一种叫做多环芳烃的物质。

你可能没有听说过这种物质，但你一定很熟悉它，因为它是在汽车尾气和香烟烟雾中发现的。在一些动物实验中，发现多环芳烃的摄入具有致癌性。虽然不知道大量的多环芳烃是否对人类具有致癌性，但包括欧洲联盟在内的一些组织和国家对该物质制定了严格的标准，并将其列为致癌物质。啤酒被广泛认为是降低烤肉致癌性的有效方法，但究竟哪种啤酒最有效，目前还没有明确的答案。

为了做到这一点，研究人员开始了新一轮的研究，以证明他们把一块猪肉脖

子分成了三块。一个用普通啤酒腌制，一个用非酒精啤酒腌，最后用黑啤酒。浸泡了四个小时后，研究人员将它们放在同一个烤架上烘烤。结果表明，黑啤酒熏制的猪颈肉中多环芳烃含量最低，未熏蒸的猪颈少过8种。

所以我想提醒你，当你准备举办烧烤聚会的时候，提前用啤酒把肉腌起来。这不仅会使肉更嫩，而且对你和你的小朋友的健康也有好处。然而，必须强调的是，多环芳烃的产生是由于肉类中的脂肪滴在烧烤中使用的木炭上，而木炭在高温下转化为焦炭。因此，作者建议你可以选择低脂肪的肉类或者用铁板烹饪，以有效地减少油脂在高温下变得更健康的机会。

为什么牛肉放啤酒会起到鲜嫩作用