牛肉片汤怎么做才嫩(牛肉片怎样煮才会更嫩)
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涮牛肉怎么做好吃又嫩
1.牛后腿肉洗净去筋，照肉纹横切成长10厘米、宽6厘米的薄片(越薄越好);
2.生菜洗净，沥干水分;
3.将沙茶酱、猪油、麻酱、辣椒油、白糖搅匀成酱料，分盛两碗;
4.餐桌上置一炉火，放上沙锅，下清汤(没有汤可下清水)、精盐、味精和一碗酱料，汤沸后，将牛肉片和生菜分批放入，边涮边蘸着酱料吃。
牛肉片怎样煮才会更嫩
鲜牛肉500克，洗干净去筋膜切成四公分左右的大薄片，盆中放两个蛋清与适当的玉米淀粉用温水勾成芡，将肉片放入挂薄芡备用。
油菜100克洗干净切大段备用。
起锅烧油，油温3成下葱姜蒜沫少许爆香，加入火锅底料20克，盐10克，白糖10克，味极鲜酱油30克，耗油20克，料酒5克，鸡精5克开水适量，水开后捞出锅内杂质，关小火将牛肉片依次下入煮至肉质发白断生后放入油菜，开大火再煮至三至四分钟，油菜翠绿后淋少许香油即可出锅。牛肉片煮青菜即成。
捶牛肉片汤的正宗做法
所需食材：牛肉适量、香菜1根、小葱1根、淀粉适量、鹌鹑蛋、紫菜适量、香醋1勺、胡椒粉、盐和鸡精适量。
做法步骤
1、牛肉切成薄片，均匀的抹上盐和胡椒粉入味，拍上干淀粉，用擀面杖敲打。
2、碗中加入香菜、紫菜、几颗熟鹌鹑蛋、花椒粉、盐和鸡精适量。
3、煮锅中加入清水烧开，小火微开后，烫3分钟捞出放入碗中。
4、煮肉的水浇入碗中，一碗鲜香的牛肉片汤就做好了。
关于牛肉片汤怎么做才嫩的内容到此结束，希望对大家有所帮助。
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