美人吃炒牛肉？制作美人椒炒小牛肉需要准备哪些食材具体的做法是什么-菲力牛肉网

美人吃炒牛肉？制作美人椒炒小牛肉需要准备哪些食材具体的做法是什么

很多朋友对于美人吃炒牛肉和制作美人椒炒小牛肉需要准备哪些食材具体的做法是什么不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

好吃到光盘的小炒牛肉

食材：

牛肉、泡椒、美人椒、线椒、小米椒、蒜末、姜末、香菜

做法：

1、准备好泡椒、美人椒、线椒、小米椒、蒜、姜、香菜全部洗好切好备用。

2、牛肉切小薄片，放一勺蚝油、一勺生抽、一勺料酒、一勺淀粉、三勺食用油，抓拌均匀腌制10分钟。

3、锅中倒油，倒的油要比平时炒菜稍多点，油热下入牛肉迅速滑散，牛肉变色立马盛出。

4、锅中留底油下入泡椒、美人椒、线椒、小米椒、蒜姜炒香，下入牛肉，放一勺生抽、半勺老抽、少许鸡精大火快速翻炒几下，放入香菜，大火快速翻炒均匀出锅。

中肉怎么炒好吃又嫩窍门

牛肉怎么炒才又嫩又好吃？掌握3窍门，牛肉爽滑嫩出水，好吃过瘾

导读：现今社会的经济和生活便利都得到了质的提升，人们也越来越富裕，步入小康生活，旧时只有过节才能吃上一顿猪肉的，到现在已是家常肉类，现在人们更注重的是健康饮食，能充分补充营养的都会选择牛肉，毕竟现在的牛肉价格也只比猪肉稍高点，但牛肉含丰富的优质蛋白、钙、铁、磷、镁等各种矿物质元素、多种维生素族群、十多种氨基酸等多种对人体有益的营养物质，对补充营养、提高免疫力、增强体质骨骼的食用效果比猪肉高多了，而牛肉的家常做法，当然是爆炒牛肉。

爆炒牛肉所选择的牛肉部位，以牛里脊肉为佳，肉质嫩滑少筋，那么如何把牛肉炒得嫩滑好吃，则需要掌握一些窍门了，胡乱操作就容易让爆炒牛肉的口感变得柴糙，甚至还可能让携带膻味，没有想象般的嫩滑惹味。

那么牛肉怎么炒才又嫩又好吃？掌握3窍门，牛肉爽滑嫩出水，好吃过瘾，本期小鹿教大家如何正确【爆炒牛肉】的窍门和做法，相信大家看完后，会对自己的厨艺有质量上的提升。

◇「姜葱爆炒牛肉&材料清单」：

牛里脊肉300克，葱姜蒜，香菜，小米椒，干辣椒，泡椒

腌肉料(蚝油1勺/老抽半勺/生抽1勺/白胡椒粉半勺/玉米淀粉1勺/鸡蛋清1勺/料酒1勺)

◇「制作过程」：

步骤1｜先把整块牛里脊肉横着纹理坚切成薄片，越薄越好，然后放碗内，加入适量温水上手抓洗，把牛肉的血水洗出，沥干水分。

（牛肉滑嫩的窍门一：“顺切猪肉逆切牛”，说的是切肉方式，牛肉所携带的肉筋较多，需要把牛肉横着纹理，逆着切把牛肉的筋膜切断，才能更易达到“爽嫩无渣还易咬”口感。）

步骤2｜把牛肉片放入盆中，先添加生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉、料酒，上手抓匀让牛肉吸收酱味，然后添加1勺淀粉和1个鸡蛋清抓匀上浆，最后淋入适量花生油抓匀，操作完毕后，放置腌制15分钟。

（牛肉滑嫩的诀窍二：腌制牛肉片需要分三3步骤，一是先上底料；二是上浆，补充水分营养和锁水，三是下油分防止肉片粘连，同时还能更好的把肉汁和水分彻底锁住，这3大步骤是腌制牛肉片的关键，做对了，一道嫩滑爽口的爆炒牛肉已成功一半。）

步骤3｜热锅热油，先放葱姜蒜进锅爆香，再放干辣椒和泡椒混合炒香，溢出浓浓的鲜麻椒味，再把牛肉片滑入锅中，用筷子滑炒至色泽呈成熟变色状，开始添加鸡精、料酒、生抽和糖进行调味。

（牛肉滑嫩的诀窍三：想牛肉片嫩而不柴，对火候掌握和拿捏牛肉片爆炒时间相当重要，全程要大火快炒，当牛肉片下锅后，就要迅速拨散，以免粘连，让牛肉片受热均匀，如担心无法掌握牛肉和配菜的熟度混合，可以先把牛肉片预炒一遍，再混合爆炒。）

步骤4｜把配菜、牛肉片、调料混炒均匀后并尝试味道，到此步后的牛肉片刚刚熟透，最后下适量香菜，淋入少许淀粉水勾芡，大火快炒收汁，即可起锅品尝。

牛肉怎么炒才又嫩又好吃？掌握3窍门，牛肉爽滑嫩出水，好吃过瘾，爆炒牛肉滑嫩美味的关键：牛肉逆着纹理切薄片；腌制时步骤分明，爆炒时间不宜太久，刚好熟透的口感才滑嫩惹味，肉汁饱满嫩出水，大家对爆炒牛肉有什么心得

制作美人椒炒小牛肉需要准备哪些食材具体的做法是什么

制作美人椒炒小牛肉需要准备哪些食材？具体的做法是什么？牛肉洗净切片再切碎成猪肉泥。剁好的牛肉放进小碗里，添加生抽、盐、淀粉略腌渍5分钟。剁好的牛肉放进小碗里，添加生抽、盐、淀粉略腌渍5分钟。炒锅上火，倒进食用油烧开，下姜末炒香，放进牛肉泥迅速炒散断生。放进小米椒和圆葱煸炒翻炒。加入盐、生抽、鸡精煸炒匀称即可起锅。

牛肉冷水浸泡半小时，除去下鲜血，取出用厨房用纸吸走多余水份；牛肉切薄片装在碗里，尖椒杭椒斜刀切片，姜切丝，圆葱也切丝；牛肉碗中添加米酒（江米酒）；添加淀粉抓匀，使牛肉匀称沾有米酒和淀粉；热油锅，油温六成热，放入姜片炒香；放进洋葱丝炒出香气；下牛肉片划炒散掉变白色，盛出预留

重起油锅，放入青红椒煸炒；淋入白醋，煸炒至青红椒变软；倒进处理好的牛肉，煸炒两下；放盐、生抽酱油，煸炒匀称；撒进韭菜苔即可起锅；起锅，米饭都装好啦！

牛肉采用腿肉或里脊更软嫩，能够随自己的爱好添加当季蔬菜，例如小香芹切寸段、香菇切丝、胡萝卜切丝都是很好的搭配

把活海参用剪子从中间剪开，尾端入刀，然后把头部沙粒除掉，整修好放进码斗中，添加白糖8克拌匀静放10分钟，腌渍好的活海参放到流动水中，清洗8分钟，将海叁里的糖份清洗掉，大火烧开水，水温80度，放进海叁绰水40秒捞出，用冷水洗澡，放进码斗中，添加冰块冰镇5分钟

把山西陈醋、生抽、耗油、辣鲜露、味汁、辣酱油、盐、糖、鸡精混和搅拌均匀。黄瓜和洋葱切成丝，放到盘里和两侧垫底，将调好的味汁上菜时提早冰镇一下，上桌前将味汁浇在刺参上即可

把小米椒切成细圈，青蒜苗切成细丁备用，嫩牛肉汽车机油捞出控油，葱姜葱碎爆香，倒进小米椒煸炒，再倒进嫩牛肉和青蒜苗，放进调料调料后继续煸炒匀称即可

好了，关于美人吃炒牛肉和制作美人椒炒小牛肉需要准备哪些食材具体的做法是什么的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！

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