美味人生水煮牛肉(炭炉牛煲的正宗做法)
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煮牛肉用焯水吗
煮牛肉需要焯水的。牛肉焯水的时候需要注意的是,在水还没有开锅的时候就把牛肉放进去,可以保持肉质的鲜嫩。
焯水的时候不要把牛肉切成小块或者是水开了之后再放进去,这样只会让牛肉吃起来口感变硬。吃不完的牛肉需要用保鲜膜包住保存在冰箱冷藏室。
水煮牛肉不放辣椒做好吃吗?
很高兴回答你的问题,水煮牛肉不放辣椒好吃吗?我的答案是不好吃。
水煮牛肉做为一道经典的川菜,具备酸甜麻辣鲜的复合口味,口感爽滑,牛肉细腻,香辣甘甜,深受大众的喜爱。
水煮牛肉不放辣椒,吃起来总感觉少了什么也不正宗,人们吃的就是那种酸爽麻辣的鲜香味,不放辣椒整道菜就失去了灵魂。
四川地区常年高温湿热,辣椒做为四川人的最爱,常见于各种菜式中,正所谓无辣不鲜,不管男女老少从小到大都吃辣椒,水煮牛肉做为一道川菜的代表,怎能少了辣椒这个主角。
水煮牛肉要做的好吃,最后一道工序给煮好的牛肉淋上滚烫的干辣椒和炸好的花雕,那一刻顿时一道鲜香扑鼻而来,整道菜也圆满的呈现在人们的眼前,让人有一种迫不及待的想去尝一口的冲动。
综上所述,水煮牛肉必须放辣椒烹饪,这样做出的水煮牛肉才正宗才经典。
炭炉牛煲的正宗做法
食材清单
牛肉800克、蒜头5瓣、南姜适量可不下、番茄可不下个、金针菇一大个、粉丝2把
烹饪步骤
1/5
倒油、冷油放入南姜番茄蒜头爆香(南姜可不下)(番茄提色)牛肉腌制方法在最底下哦
2/5
炒制番茄熟烂放入金针菇铺底
3/5
再来一层粉丝,放入蚝油加水(如果买牛肉有送牛肉汤就更美味了)放入牛肉煮至沸腾关火不要煮太久下鸡精、盐、调味
4/5
最后可以放入芹菜简简单单(家里刚好剩下一点点苦瓜下下去)
最后一步
盐、料酒抓拌均匀、少量多次加入半碗水、抓拌均匀放入蚝油、淀粉抓最后加入食用油预防牛肉报团
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