芹菜牛肉怎样调馅更香?猪美人牛肉芹菜馅怎么调
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芹菜叶牛肉饺子馅的做法
用料
面粉约1斤(多的做面条用)
牛里脊约200克
胡萝卜2小根
芹菜适量
洋葱2个(小)
花生油4勺
生抽2小勺
黑芝麻盐1勺
做法步骤
1、芹菜去筋后切细
2、焯水
3、过凉水
4、然后切碎
5、放入姜末后调味
6、加盐和酱酒
7、可不加
8、加花椒水,可分三次
9、搅打上劲
10、加花生油
11、葱花中拌入香油
12、将葱花和芹菜都加进肉馅中拌匀,即可
猪美人牛肉芹菜馅怎么调
芹菜不要打水焯,用食盐浸出水分最好,能保持芹菜的脆爽。先将热油浇入备好的肉馅中,让肉馅充分吸收油的香气,然后再加入高汤顺时针转动,加入食盐,酱油和蚝油以及胡椒粉,鸡精搅拌均匀即可。
怎样做牛肉馅芹菜饺子好吃
步骤1
主料:新鲜牛肉500克、面粉500克、毛芹菜400克辅料:熟菜籽油油、盐、花椒粒适量、和面水250克、蚝油20克、鸡精2克、姜20克、大葱或者香葱50克
步骤2
把面粉加水和成光滑的面团,盖上醒30分钟,把葱洗净切末,姜切末
步骤3
把花椒粒洗洗,用温水泡泡出味道以后,过滤花椒水
步骤4
把牛肉剁成肉泥,也可以直接用绞肉机绞成肉泥,加一些牛肥油一起剁比较好,也可以选择牛前腿做馅,香浓好吃
步骤5
倒出肉泥加花椒水,顺时针搅拌均匀,就是朝一个方向搅拌上劲以后
步骤6
加生抽、姜末、香葱末、鸡精拌均匀
步骤7
腌制一会入味,这样好入味味道好
步骤8
腌制一会入味,这样好入味味道好
步骤9
加毛芹菜丁丁拌均匀
步骤10
加盐拌均匀,加熟菜籽油拌均匀,这样芹菜丁吸收了牛肉的和调味品的味道,又用油裹住了,味道超级好
步骤11
把醒好的面团再次多揉揉,搓成长条,分成小剂子压扁
步骤12
擀成中间厚,边边薄的小饺子皮
步骤13
加上肉馅,不能加的太多,8分满即可,这样好包,馅多好吃,也不易煮破皮
步骤14
包成饺子形状
步骤15
汤锅加凉水大火烧开,加少许的盐(这样饺子皮劲道不易煮破)下饺子,接着用漏勺沿锅边轻轻搅动防止粘底,大火开始煮,盖上锅盖煮开,水开后加半碗清水进去
步骤16
再盖上锅盖煮开,如此反复两三次,待饺子的肚子圆滚滚发亮即可捞出来了
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