美兰区牛肉店,罗店十大特色小吃
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切猪肉或牛肉是顺着纹路切还是逆着纹路切的
牛、猪、鸡虽然都是肉类,但它们的纤维组织和老嫩程度不同,加工方法也不同。
牛肉质老(即纤维组织),筋多(即结缔组织)。必须横着纤维纹路切,即顶着肌肉的纹路切(又称为顶刀切),才能把筋切断,以便于烹制适口菜肴。
如果顺着纹路切,筋腱会保留下来,烧熟后肉质如柴,咀嚼不烂。
猪肉的肉质比较嫩,肉中筋少。横切易碎,顺切又易老。要斜着纤维纹路切,这样才能达到既不易碎,又不易老的目的。
鸡肉和兔肉最细嫩,肉中几乎没有筋络。必须顺着纤维纹路切,加热后,才能保持菜肴的形态整齐美观,符合质量要求。否则加热后,菜肴会变成粒屑状。美兰
罗店十大特色小吃
罗店附近有洪洪拉面馆,云跃小吃店,金丹手工拉面,沙县旺凯小吃,姣妹小吃,美兰水饺,双建小吃,兰子快餐,满口酥(罗店镇店),精绝牛肉面馆,东来拉面馆,福知味饺子馆,秋风面馆,李氏寻羊记,飞飞牛杂面馆,雷先森花甲,五味草堂五谷渔粉NO.0986,牛百碗牛肉面,味道云南过桥米线,传世骨头饭等小吃。
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